Sleepless night
心裡的空洞
用胃的充實來填補
這句話的意思是：我想吃肉！
本歪的手工秘制豬肉脯，好吃到……
把自己感動得一塌糊塗！
真是...臭不要臉的
但是
當它好吃到舔手指的時候
我滿心想著
就算被全世界遺棄，我也還有我超棒的豬肉脯啊！
它召喚一群志同道合的吃貨
重新開天闢地
於是
我的世界打開了一扇新的窗...
原 料
豬肉Minced pork 0.5Kg
姜
蒜
鹽
白糖
油
生抽
老抽
米酒
料酒
白胡椒粉
黑胡椒粉
辣椒粉
白芝麻
蜂蜜
工 序
1.
豬肉剁碎
2.
姜蒜切碎，與2—3湯勺米酒混合，用手榨出薑汁。
3.
將薑汁米酒裡的姜蒜去掉，液體倒入豬肉末中，再剁5分鐘。
4.
剁好的豬肉末放進碗裡，加入調料。鹽半勺，白糖3勺，生抽3勺，老抽1勺，白胡椒粉四分之一勺，黑胡椒粉四分之一勺，辣椒粉適量，料酒1勺。
攪拌均勻。
（調料分量依個人口味而定，我做的甜辣重口版本）
5.
在案板上鋪上一層錫紙，刷薄薄一層油，將肉末鋪上。
蓋上一層保鮮膜，用擀麵杖將肉末儘量趕平，趕薄，且厚度均勻。
放入烤盤。
6.
烤箱預熱到150℃，在肉末上撒上辣椒粉（不重口的不加），將烤盤放入烤箱，10分鐘後取出。
7.
10分鐘後，烤盤中會有水分烤出，將錫紙上的水倒出。
給肉片翻面，撒上辣椒粉（不重口不加），再翻入烤箱，烤10分鐘。
8.
10分鐘後，烤盤中可能仍有水，倒出水。
給肉片翻面，刷一層蜂蜜，撒白芝麻，放入烤箱，烤10分鐘。
9.
10分鐘後，再翻面，給肉片刷一層蜂蜜，撒白芝麻，放入烤箱，烤10分鐘。
10.
10分鐘後，肉脯基本熟了，可嘗一下味道，根據味道適當加調料。
翻面，刷蜂蜜，撒辣椒粉（我真的很重口...），烤5分鐘。
隨後再翻面再烤5分鐘。
11.
出爐。
12.
涼一涼，切片。
驚豔出爐
歪的手工蜜汁豬肉脯，
味道比賣相好一些。
Tips:
1.豬肉以瘦肉為主，有一點點點肥肉為佳。
2.蜂蜜從兩面都烤過一遍，不再出水之後，每次都翻面再刷薄薄一層，蜜汁才會入味，辣味也一樣。（所以我的蜜汁豬肉脯，是甜辣的欲罷不能）
3.所有調料用量以個人口味為準。（我重口...）
4.烘烤的時間，大約一共45分鐘，每隔10分鐘換一面，最後隔5分鐘換一面。依個人口味、肉質等實際情況可變動。
最後，
謝謝昨晚陪我在廚房烤肉的陽陽和Carrie，
你們的紫薯芝麻湯圓和抹茶小丸子，
溫暖了我的食道。
大家一起聽音樂、做食物，
真美好。
吃貨的人生不需要解釋
圖/文 | YYY
Sleepless night
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