最簡單,最快速韭菜盒,不揉面,不擀麵,筷子攪一攪,家人都說好

2021-02-16 牛哥家殺豬菜

大家好，我是茄子，今天和大家分享一個韭菜盒的做法，簡單快速，皮薄餡大，並且告訴大家怎樣和韭菜餡不出水。

1、製作麵糊

麵粉200克，高筋麵粉最好，加入3克鹽增加筋性，300ml涼水，邊倒邊用筷子由裡向外攪拌，這樣不容易產生麵疙瘩，攪拌至沒有乾麵粉，再用打蛋器順著一個方向攪拌上勁，攪到麵糊細膩粘稠，倒扣成線備用。

2、製作韭菜餡

雞蛋3顆，打散備用，起鍋開火，放少許油，倒入蛋液快速攪拌至小顆粒狀出鍋晾涼備用，晾涼倒入韭菜餡，防止韭菜預熱出水。

韭菜洗淨控幹水分，切碎裝入碗中，加入適量的食用油，攪拌均勻，鹽能夠形成一層保護膜，隔絕鹽與韭菜接觸，防止出水。
倒入晾涼的雞蛋，


加入適量的蝦皮，鹽（要把蝦皮的鹽度算進去），胡椒粉，耗油，攪拌均勻備用，這樣條出的韭菜餡，放很久也不會出水。

3、製作餅皮

起鍋開小火，不用放油，鍋熱攪拌一下麵糊，下入鍋中，用刮板快速刮薄刮均勻。如果不是不粘鍋，下入麵糊前少刷一點油。

烙制邊緣捲起翻面，烙制鼓起小泡即可出鍋，出鍋後晾涼，增加筋性。

4、製作餅坯

把韭菜餡放在麵皮中間，先從下往上摺疊

再左右對摺

最後翻滾摺疊，需要注意的是不要包的太緊，烙制時容易漲破。

5、烙制

起鍋開小火，油溫5成熱下餅坯

烙制兩面金黃即可出鍋，韭菜很容易熟的，不要擔心不熟。是不是很簡單呀？

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