日本橫濱中華街的困境:如何留住中國味道成難題

橫濱中華街（資料圖）

人民網東京3月2日電 2月19日，在熱鬧的鞭炮聲中，日本橫濱中華街迎來了2015年的春節。舞獅隊伴著太鼓和銅鈸聲沿街走進每一家店鋪，一張一合的「獅口」拂過店員和顧客們的頭頂。

「被獅頭拂過。來年就可以健康順利」，一位中餐廳的工作人員說。

這是一家創建於明治時期的老字號，一直堅守著橫濱中華街的老傳統。秘傳醬汁燒制的叉燒肉自不待言，店內古舊的餐具彰顯著老店的自信。然而這位老員工卻略帶失望地嘆道「橫濱中華街變了很多」。

不少「中華街粉」們也表示出同樣的感受。

「老店越來越少了，以前的名廚都離開中華街在外邊開店了，便宜又好吃。我自己也基本不去中華街了。」一位常年在橫濱工作的市民說。

曾經在橫濱居住過的一位男士時隔20年再次來到中華街，看到滿街都是自助和小販，「相當震驚」。

後繼無人 傳統中華料理店變身自助餐廳

500米長的橫濱中華街上大約聚集了550家店鋪，其中有一半為中餐廳。中華街的歷史可以追溯到橫濱港開港的1859年。二戰後，在日的一些中國人開始在這裡經營餐廳，逐漸有了現在中華街的雛形。大約在上世紀60年代後期，中華街以其獨特的異國風情以及地道的中國味道聞名在外，成為日本有名的美食街。

據當地人介紹，曾經提起橫濱中華街，都是美食家大快朵頤之地。而如今能夠禁得住咂摸的餐廳屈指可數，，能稱得上「代表性」的最多也不過10家。

從十年前開始，橫濱中華街上的店鋪更迭變得頻繁，一些老店悄然消失，自助類的新店不斷湧現。為了爭奪客源，一些店往往會採用華麗而露骨的招牌，甚至直接上街拉客，很招路人反感。當然，味道也很一般。據悉，很多菜品並不是現做的，而是冷凍食品。