同樣是用烤酒設備開酒坊，如果我們的出酒率高，就可以獲得更高的利潤！做好哪些方面可以提升出酒率呢？和真全糧胡星傑老師一起來看看吧！
1、糧食的澱粉含量。
糧食的澱粉含量不同，出酒率也不一樣。陽光、水分、土壤、溫度等4大因素，都會影響糧食中澱粉的含量。所以，同一種糧食，澱粉含量也不完全相同。我們在選糧食時，一定要選擇新鮮、飽滿、無雜質、無蟲蛀、澱粉含量高的。
2、酒麴。
酒麴的糖化力、酒化力、穩定性……都是影響出酒率的重要因素。我們在選擇酒麴時，一定要選擇正規廠家生產的、品質穩定的酒麴。這樣，我們不僅能獲得好的口感，還能獲得更高的出酒率。
3、發酵細節管理。
做固態酒要經過糧食浸泡、蒸煮、攤晾、下曲、培菌、入池發酵等諸多環節。泡糧溫度及時間長短、蒸糧時糧食的開花率、下曲溫度高低、糖化時間長短、入池管理以及在這個過程中的澱粉損失率都會影響出酒率。
4、發酵期間的PH值(酸鹼度)和溫度。
釀酒的過程是澱粉通過酵母的發酵水解，生成水，乙醇(白酒主要成分)和二氧化碳的過程。在整個發酵過程中，酵母在適宜的溫度和pH值範圍內才能更好的將澱粉轉化成糖，再將糖轉化成酒。從而加快白酒產生的速度，提高出酒率。
5、發酵期間的氧氣量控制。
釀酒酵母在有氧的情況下大量繁殖，並將澱粉轉化成葡萄糖，在無氧的環境中，將葡萄糖轉化成酒。所以，在糖化階段，要保證一定的氧氣供應，而在酒化階段則要全密封發酵。此外，保證一定的含氧量，可以讓香味物質和產生的白酒達到均衡，做到白酒口感醇厚，利口不掛喉。
6、烤酒設備的密封性、冷卻性、蒸汽量……
蒸固態酒時，烤酒設備的密封性、冷卻性和蒸汽量的大小會直接影響出酒率。密封性或冷卻性不好，酒蒸汽不能很好的凝結成酒就會揮發出去；而如果蒸酒時蒸汽量太小，則不能很好的將酒逼出來。建議大家選擇密封性好、冷卻性好、蒸汽量大的設備，比如真全糧釀酒設備。
集團酒廠於1983年建窖，到1997年設備廠成立，2014年全面改革形成專業化、標準化、規範化。2015年香港公司成立，成功對接海外市場，完成品牌化至今36年的歷史。
2017年5月23日，集團公司在深圳股權交易中心成功掛牌，見證了企業的新裡程。截止2017年11月，珠江三角、品牌諮詢團隊達130人,服務在職員工超300人。至此,真全糧品牌服務過酒廠17家，橫跨中海外累計服務超過一萬五千人；擁有自主的茅臺鎮酒廠、2個設備廠、1個酒麴廠、超6000個物流點；集中於長三角、珠三角等數個培訓中心，全心全意為客戶服務。
真全糧公司一直秉持著喝酒就喝真全糧品牌理念，在享用酒的同時，保障每一位顧客的身體健康。專業的釀酒技術、優質的客服保障、健康的飲酒方式，是真全糧企業的品牌保障！
1、真全糧=釀酒技術+釀酒設備+藥酒藥材+營銷配套+整店輸出的綜合服務集團。
2.真全糧=一對一教學、一對一服務、專業化、品牌化、標準化。
3.使命：重新定義白酒技術教學、釀造行業的標準與體驗，成就中國的世界級品牌。
真全糧可以學習哪些釀酒工藝？
1、各類糧食酒：大米酒、玉米酒、高粱酒、小麥酒、糯米酒、紅薯酒、五糧酒等；
2、各種香型酒：濃香型、米香型、清香型、醬香型等；
3、各種水果酒：梨子酒、柑桔酒、楊梅酒、蘋果酒、葡萄酒等；
4、各種特色酒：藥酒、保健酒、糯米甜酒、黃酒、桂花陳酒等；
真全糧釀酒工藝包括生料液態發酵，熟料液態發酵，熟料固態發酵，半固態發酵，混合發酵，共酵增香法，回糟增香法，固液串香蒸餾法，混合蒸餾法，花酒，果酒等多項釀酒技術，歡迎前來考察學習！