香蕉是常見的熱帶水果之一，我們很少在市面上見到香蕉味的汽水或果汁，只有牛奶能勉強和香蕉相搭配。如果將其作為釀酒原料，更是難以想像它那感人的味道。
國內民間流傳很多自釀香蕉酒的方法，「糖分不夠冰糖來湊」自不用說，兌入糯米或高粱一同發酵來豐富香氣也是常見的方法。更有甚者將「醉棗」的做法靈活運用其中，將香蕉浸泡在白酒中，密封起來製成「香蕉味白酒」。而關於香蕉酒的工業化生產，多年前曾在我國南方被提出，但至今仍然沒有雛形。
香蕉酒精飲品，雖然香蕉酒在國內不溫不火，但在非洲民間卻非常盛行。在經濟落後的烏幹達，雖然溫飽問題都還沒解決，但愛喝酒的天性卻讓這裡的人們釀製出了特色的香蕉酒。這種傳統的香蕉酒在非洲東部坦尚尼亞已經有300年的歷史，起源於香蕉汁的製作。其釀酒方法也非常簡單粗暴。
1、 剝皮後的香蕉放入粗壯樹幹做的容器中。
2、 加入乾草，並用手將香蕉、乾草和容器中的水攪拌混合。有時候人們會將香蕉踩碎，加入磨碎的高粱，再重新踩上一遍。
3、 將擠出的汁水存入罐子中，埋入地下，三四天後即可成酒。
4、 製作好的香蕉酒倒進桶裡儲存，想喝時可以隨時舀出來喝。但是當地人喜歡用草杆子當吸管一起吸著喝。
香蕉酒的酒精度與加入水的量、埋藏的時間有關。當酒精度在10%-40%之間時，口感佳。
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