這次多加了很多南瓜泥，讓整個戚風蛋糕口感變得非常溼潤。
南瓜戚風蛋糕食材：
蛋黃糊：蛋黃3顆，葵花油20g，南瓜泥90g，鮮奶20g，低筋麵粉70g
蛋白霜：蛋白3顆，砂糖40g，玉米粉（可省略）5g
西點蛋糕教程：南瓜戚風蛋糕
南瓜戚風蛋糕製作步驟：
1、低筋麵粉過篩備用。把南瓜、鮮奶拌勻備用。將蛋黃、沙拉油混合均勻，再放入南瓜泥攪勻。倒入過完篩的低筋麵粉，攪拌至無粉粒感即可。
西點蛋糕教程：南瓜戚風蛋糕
2、烤箱預熱170度，用電動打蛋器打發出現粗泡沫狀，加入砂糖、玉米粉（分三次加入）。加入最後一份砂糖時，將打蛋器調為高速攪打，打至蛋白霜呈現乾性發泡。將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊之中用刮刀拌勻。再將拌勻的麵糊倒回剩下的蛋白霜中混合均勻。
西點蛋糕教程：南瓜戚風蛋糕
3、進烤箱前在桌上重敲一下震出大氣泡後、也可以用長竹籤在蛋糕糊中劃上幾圈，放入預熱好的烤箱，以170度烤30-40分鐘。將烤了約10分鐘後的吐司取出烤箱，用刀子劃線，烘烤完後可讓蛋糕裂痕較整齊漂亮。出爐前用探針確定蛋糕熟了沒，出爐後往桌上重敲讓熱氣散出，馬上倒扣，等完全冷卻後再脫模。
西點蛋糕教程：南瓜戚風蛋糕
烘焙小技巧：
1、蛋白加入玉米粉能讓蛋白霜更加穩定，使用冰過的蛋白也可能讓蛋白霜更加安定。
2、蛋黃糊在跟蛋白霜混合時，如果蛋白呈現一球一球，就表示蛋白打過頭了。
3、烤戚風蛋糕時，烤模一律不可以使用防沾的，也不可以抹油或是鋪烘焙紙，會阻礙蛋糕烘烤時爬升，以至於烤不出膨脹的蛋糕。
4、烤箱溫度每個品牌都有些許不同，所以請自行依自家烤箱去判斷，增減溫度。（160-180的烤溫都可以）