牛肉是人們日常生活中主要肉類食材之一。牛肋條肉是牛肋骨部位的條狀肉。好的牛肋條肉瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少。牛肋條肉適合紅燒或燉湯，也可以做烤肉吃，做法很多。如燉牛肋條肉是一道家常菜，很多人都喜歡吃，做法也簡單。在燉之前應將牛肋條肉切塊，放入沸水鍋內氽一下，撇淨浮沫，再洗去血沫；加入蔥切段、姜、花椒、醬油、料酒等調味料調成鹹鮮味，燉至肉爛汁濃。這道菜營養豐富，味道鮮美。用牛肋條肉做的菜餚還有「可樂牛肋條」、「燒烤牛肋條」、「蔥香牛肋條」、「京都嫩肋條」、「土豆燉牛肉」等等。挑選新鮮牛肉可一聞二摸三看，從氣味、彈性、黏度、顏色幾方面挑選。
營養價值1.提高抗病能力：牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，對提高機體抗病能力，強身健體有食療作用。
2.補中益氣、滋養脾胃：冬天食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
3.牛肉還有強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。
適用人群一般人群均可食用。
1.適宜生長發育及手術後、病後需要調養的人。
2.適用氣短體虛、筋骨酸軟及貧血久病、面黃目眩的人食用。
食用效果味甘、性平，歸脾、胃經；
牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。
老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果；
牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。
營養素含量營養素
含量
營養素
含量
碳水化合物(克)
0.00
脂肪(克)
5.40
鈣(毫克)
19.00
硫胺素(毫克)
0.06
煙酸(毫克)
3.10
錳(毫克)
0.06
膽固醇(毫克)
71.00
銅(毫克)
0.07
蛋白質(克)
18.60
鎂(毫克)
14.00
核黃素(毫克)
0.13
維生素E(毫克)
0.37
鐵(毫克)
2.70
鉀(毫克)
217.00
磷(毫克)
120.00
鈉(毫克)
66.60
維生素A(微克)
7.00
鋅(毫克)
4.05
硒(微克)
2.35
做法:
難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料1. 牛肋條泡水1小時去除裡面的血水，切塊，撈出來撒上黑胡椒碎，按 摩一下。
2.
3. 鑄鐵鍋放少量橄欖油，燒熱，加入切塊的牛肋條，大火煎到2面金黃。
4. 騰出一部分鍋，加入洋蔥蒜片炒香，烹入醬油，倒入一大碗水，抹過牛肉，小火燉煮1小時15分鐘，1小時的時候加一點點鹽，基本把水分消耗掉。
5. 出鍋時撒一點現磨的胡椒碎，去掉牛肉的油，碼上焯好的蔬菜就好了
6. 完成
小貼士牛肋條屬於筋多又有肥肉的部分，烹飪起來就需要長時間的燉煮啦。不然吃不動哦~
喜歡軟嫩的就要煮1個半小時，喜歡勁道點的1小時就ok~我煮了1小時15分鐘，介於中間。口感正好。
菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 工藝：燉
燉牛肋條肉的製作材料：主料：牛肉(腑肋)1200克
調料：大蔥10克,姜10克,鹽8克,味精3克,胡椒粉2克,花椒2克,料酒20克,醬油30克,植物油15克
1. 將牛肋條肉切成塊3釐米見方，放入沸不鍋內氽一下，撇淨浮沫；
2. 將牛肋條肉塊撈至溫水盆中洗去血沫；
3. 蔥切段、姜切片；
4. 將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，將蔥段、薑片和花椒煸炒出香味，加入牛肋條肉塊、醬油、料酒及少許澄清過的煮牛肋條肉塊的湯燒沸；
5. 加入精鹽和胡椒粉，調成鹹鮮味，再用小火燉至肉爛汁濃，撒入味精即可。