現在西餐已經融入了很多中國的菜式，從擺盤到製作方法，潤物細無聲般的侵襲著我們古老的中餐文化，最牛逼的改變就是一個洗腳盆裡放一隻田螺澆個汁每位上！當然，這是我在扯淡！誠然，做為中國人來說吃中餐那是必須的，要讓我天天吃漢堡，意面，披薩，牛排什麼的我肯定崩潰，但是這並不影響我們做為調劑來用，比如一周吃一次也不是不可以，而且偶爾吃一次還感覺到很新鮮，最重要的是孩子喜歡，我家孩子我發現長了一個西餐的胃，牛排，意面，甜點見了沒命，對中餐倒是一般，所以我還真得在這上邊下下功夫了，以後我會不時的做一些西式的東西，大家別罵我哈，也挺好的。
這不，為了做今天這個意面，我專門買了進口的蕃茄醬，因為一般超市賣的沙司根本不行，裡邊蕃茄的含量極低，而且太甜，整個醬炒出來甜度太大，容易讓人產生膩煩，而且味道也不好，所以買那個罐裝的番茄醬才好。
我看網上有些人的菜譜做義大利麵就是弄點番茄沙司，再來點豬肉餡，放點洋蔥炒炒就齊了，也聲稱是義大利麵，我也是服了，那是意面嗎？那是西紅柿面！反正要我是真不敢拿出來現，我是一個還算認真的人，如果要做，那就得像模像樣的，不然還是別了！所以，香料是必不可少的，百裡香，歐芹，羅勒是我的選擇，尤其是百裡香最重要，味道濃厚柔和，一放這東西聞到的氣味，立刻就想到多少年前在酒店混的時候一路過西餐廚房就是這種氣味，所以也算是差不離兒了吧。我家這邊有大批發市場，所以買這些不難，而且是鮮的，很難得，估計一般地方也買不到，不過超市裡或網上都有賣小瓶裝的幹香料，也沒問題，很多西餐廚房都用的是這個，所以大家不必擔心，因為我每做一個菜都會儘量用大家容易買到的食材和調料，曲高和寡的儘量避免。
再有就是牛肉的選擇，我用的是牛肋條肉，也就是腰窩兒，不過這個要剁成餡，所以要求不高，差不多就行，您別用牛蹄子就行！還有的意面醬要放培根，我還沒有試過，不過想來味道應該不會差，因為培根本身香氣就挺濃的，如果您願意放那麼就牛肉和培根一樣一半就成了。
好了，番茄醬，香料，牛肉都解決了，那麼義大利麵的醬料也就差不多了。當然了，我這也是班門弄斧，對於真正的西餐廚師來說我這就是小兒科了，不過我試過後覺得還可以，所以才會做給大家的，這個醬料差不多是四五人份的量！
我的個人微信號：lherow（驗證暗號是「美食」，否則不通過）（我一公布微信號後，加我的朋友非常多，所以魚龍混雜，有些賣茶葉的，做股票的等亂七八糟的也進來了，蟄伏几天后開始跟我這扯蛋，一經發現立刻刪除！當然，如果您真的是特別好特別綠色的食材，那麼我倒是挺歡迎的，因為好的食材是大家都喜歡的！）
菜譜
【肉醬調料】
牛肉250克 洋蔥150克 鮮番茄200克 蕃茄醬150克
【肉醬香料】
鮮百裡香5克 鮮歐芹5克（如是幹香料各2克）幹香葉兩片 黑胡椒碎3克
西紅柿去皮後切成小粒，洋蔥切末，牛肉剁成餡備用
百裡香和歐芹用線綑紮成香草束，以免在炒醬的時候散亂
鍋燒熱放適量橄欖油，先放牛肉餡大火煸炒至熟
放洋蔥大火炒一分鐘
放番茄粒大火炒兩分鐘
接著倒放蕃茄醬再炒三分鐘
倒入400克的熱水，放入香草束，幹香葉和黑胡椒碎
中小火一直炒至水分揮發的差不多很稠的樣子，大約在半小時之內，放一些鹽就可以了
另起一鍋燒開水，裡邊放少許鹽和橄欖油，下意面煮至稍微感覺有一點點筋道的時候就可以撈出來了，澆上肉醬，撒一些切碎的羅勒就齊了，按說還要撒奶酪，但是我忘買了，而且我兒子也不喜歡奶酪，所以就沒加，你們自便哈
炒醬的時候火力要隨時控制，不要我說大火就一直大火，都糊的冒煙了還大火把119招來可不行，各家火力不一樣，感覺有點要粘底了就要關小火了，做飯也是一個隨機應變的行式。
醬要多炒一會兒，並不能炒幾下就出來了，這樣香料味道出不來，肉的味道也出不來，整體融入感不行，所以要多炒一會兒，但是也不能死板，如果您水放的多了或者少了，那麼就多炒一會兒或者少炒一會兒，可能炒了十分鐘就沒什麼水分了，也變得稠了，那就不要炒了，也不要再次放水炒那樣只能毀了這鍋醬。
如果有雞湯或者是牛肉湯什麼的來代替水那最好，如沒有就用水也問題不大。
好了，這個主食其實只要食材齊，還是相當好做的，大家可以試試了。
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我的第一本書，希望大家喜歡
祖籍四川，生在山西，長在北京
新浪、搜狐美食名博，今日頭條籤約作者，全景圖片庫籤約攝影師，曾經是五星酒店廚師，熱衷傳統菜的傳承與推廣，沉醉拍攝美食的瞬間，立志讓更多的朋友和我一起做出最適合家人的美食！
例行公事的吹會兒牛逼，其實也是特麼扯淡！只要您覺著我的菜適合您，那麼就齊活了！
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