嘿嘿，是不是很久沒看到小編介紹關於椰子油食譜啦？別著急，今天小編就來介紹幾道用椰子油製作的美味佳餚。
一、伊莉莎白女王蛋糕
【材料】
1/4杯椰子糖、椰子油、黃油、1/2杯乾紅棗、1杯水
【製作步驟】
1、烤箱設華氏350度，預熱。1又1/3杯麵粉過篩、1/4杯椰子糖、1茶匙泡打粉、1/2茶匙鹽，放入大盆，拌勻，這是乾食材；
2、1個雞蛋打勻、1又1/2杯蔓越橘醬（Cranberry Jam）、1/4杯椰子油、1茶匙香草精打勻，這是溼食材，把溼食材倒入乾食材內；
3、粗粗地拌勻，直到不見乾粉即可。不要過分攪拌，不必擔心有塊狀的麵團；
4、取一8或9寸方形烤模，內刷層油或墊一張羊皮紙或錫紙，將溼麵團倒入，抹平抹勻；
5、放入已預熱的從上往下數第3與第4格之間，烤20-25分鐘。這時做蛋糕上的點綴。6湯匙椰子油、8湯匙椰子糖、1/2茶匙香草精、1杯椰絲、1/2杯核桃仁切成粗丁放入鍋內，拌勻，小火燒幾分鐘，聽到吱吱響時關火。
6、蛋糕烤好時取出，剛取出的時候很燙，要放在不怕燙的檯面上，再把加工好的點綴食材放入蛋糕上面，抹平抹勻。再將蛋糕放回烤箱，用上火烤幾分鐘，直到表面金黃為止；
7、取出蛋糕，放在架子上放涼，5分鐘後，倒出麵包放在架子上，讓它徹底放涼。
二、椰子油冰淇淋
【材料】
蛋黃2個、細砂糖50克、椰漿粉50克、濃椰漿100克（沉澱後取濃稠部分）、動物性淡奶油230克、香烤椰子片
【製作步驟】
1、蛋黃和糖混合，加入椰漿粉，隔熱水邊攪拌邊加熱；
2、加入濃椰漿，繼續邊攪拌加熱打至濃稠；
3、加熱好的蛋糊隔冰水降溫；
4、淡奶油加糖打至9分發狀態（平時抹麵包奶油的狀態）；
5、冷卻後的蛋糊加入淡奶油中拌勻；
6、裝入裱花袋中，擠在小紙杯裡冷凍至硬。
三、印度咖喱魚卷
【材料】
大魚卷3個、油1勺、洋蔥1個、蕪荽粒1茶匙、大蒜1瓣、茴香半茶匙、薑黃粉1茶匙、丁香2根、小豆蔻2顆、咖喱葉4片、椰奶300ml、椰子油1茶匙、魚排500g
【製作步驟】
1、洋蔥切圈，大蒜切末，香料準備齊全；
2、茴香、芫荽粒磨成粉末，小豆蔻壓扁；
3、椰子油在鍋裡燒熱，加入洋蔥，小火炒幾分鐘，到洋蔥變成金黃色；
4、加入茴香、大蒜、芫荽、薑黃粉、丁香和小豆蔻，炒約1-2分鐘，直到所有的香料開始散發香氣，加入咖喱葉，再炒1-2分鐘；
5、加入椰奶，攪拌均勻，小火煮20分鐘；
6、魚排切成合適大小，合適捲起即可；
7、將魚保持捲起的形態，邊緣朝下，放入鍋裡。如果有大塊的魚卷變松，用手輕輕壓著，等蛋白質一旦預熱變白了，也就不會再彈回來了。用勺子澆澆汁，待魚卷老實起來，上蓋煮約10分鐘，直到熟即可。