俗話說得好：「七月楊桃八月楂，九月慄子笑哈哈」，這時候是板慄新鮮上市的好時節，個頭大水分足，屬於營養價值很高的乾果，因其含有各種對人體有益的礦物質和營養素，所以有「千果之王」的美譽，它吃法很多，無論是炒、烤、煮、蒸都很好吃，用來做菜，更是美味難忘！雖然現在板慄的價格還有點小貴，我還是會忍不住常買一些板慄來嘗嘗鮮。
板慄好吃是好吃，就是剝殼太麻煩了，很多人剝的指甲發疼，一不小心還容易傷手。那是沒有用對方法，今天小編就給大家分享一個剝板慄殼的小竅門，用這個方法最簡單快捷，不費力，完美慄子輕鬆脫殼而出！
首先來說說如何挑選板慄，挑板慄也很簡單，先是看它的顏色，慄子表面呈深褐色且稍微帶點紅頭一般為好慄子，若外殼變色、無光澤或帶黑影的，則表明果實已被蟲蛀或受熱變質。還有用手捏一捏慄子，如果慄殼非常堅硬，表示果實比較豐滿。如顆粒較軟，則表明果肉已乾癟或悶熱後肉已酥軟。另外長蟲眼的板慄一定不要買。
將買回來的板慄清洗乾淨，準備一塊溼布，把慄子放在溼布上，這樣才不會打滑。然後用刀在板慄上端的尖尖上橫著切一刀，大概5毫米深，切透內皮，儘量不要切到肉，慄子皮有劃痕就行，不必劃開。再豎著切一刀，也是切下去後刀往下劃，長度儘量長一些，切好後像下圖那樣，成一個十字形。在板慄的頂部用小刀劃一個十字口，這樣煮出來的板慄更容易剝皮。
鍋中注入適量的清水放入板慄，加入一勺鹽（滾燙的鹽水可以讓板慄殼快速變軟），蓋上蓋子大火燒開5分鐘後關火，沒錯！這一步是關火。
慄子的皮會裂開，然後把慄子撈出，不用過冷水，讓慄子自然降溫下來，最好是趁慄子還溫熱的時候來剝。
切記板慄一定要趁熱的時候剝開，從缺口處開始，非常好剝，連棕色的外衣也很輕鬆的去掉。如果鍋中水冷了可以開火把水加熱後關火，繼續撈出來剝。
這樣剝板慄殼操作簡單，很完整的一顆板慄，既不費力也不用擔心劃傷手指。一小會的時間就把1斤板慄全剝完了，喜歡吃板慄的一定要試試這種方法哦。
板慄保存方法：
由於板慄中水分和碳水化合物含量較高，易發生失水損耗和黴變，想要長時間的保存慄子，在挑選的時候可要下功夫了，一定要完好無缺，不能有一點的傷口，慄子有了傷口之後會很容易壞掉。放在通風乾燥的地方晾乾水分，然後用一個保鮮袋子密封起來，就放入冰箱的冰凍室保存。