雞肉的做法眾多，今天就跟大家分享一個老式燒雞的做法。非常簡單，用電飯鍋就可以做，酥爛又香嫩。
主要食材：
整隻雞、小蔥、生薑、老抽、鹽、白糖、料酒、蠔油、花椒粉等。
製作方法：
1.用牙籤在雞身扎約40~50次。
2.把雞放在一個大容器裡，淋上三勺生抽，兩勺老抽，兩勺鹽，兩勺白糖，一勺料酒，一勺蠔油，一勺花椒粉。
用薑片擦拭全身去腥，並用雙手給雞做個按摩讓調料更入味，8~10分鐘就可以。
調料的份量看似有點多，其實雞肉不一定全部吸收。
3.給雞按摩完之後，把小蔥和薑片塞在雞肚子裡。
4.最後把雞用袋子裝起來，並放入5~6片的薑片和小蔥，加幾粒花椒增加點香氣。
注意：
放冰箱冷藏三個小時以上，時間來不及，1~2個小時也可以，時間久一些，雞肉會更加入味，在這期間隔著袋子再給雞簡單按摩幾下，使調料更加均勻。
5.三小時後，在電飯鍋底部鋪上小蔥和薑片。
6.放上醃製好的雞肉，並把袋子裡的調料汁淋在雞肉上。
7.蓋上電飯鍋，按煮飯鍵。每家電飯鍋的性能不一樣，這裡的電飯鍋煮飯鍵就是蒸米飯鍵，是40分鐘，自動跳鍵後，再按煮飯鍵20分鐘（肉質更加酥爛離骨，香味濃鬱）就可以關掉電源。
電飯鍋燒雞的重要細節：
1.雞肉用牙籤扎一紮方便入味，給雞肉按摩後放在冰箱裡冷藏3個小時以上。
2.電飯鍋底鋪上小蔥和薑片，按煮飯鍵即可。到時間後，可以再煲20分鐘，這樣肉質更加酥爛離骨。
3.電飯鍋做燒雞不要超過一個小時，如果你家的電飯鍋煮飯鍵是一個小時的時長，按鍵跳動後就可以直接吃啦。
這樣做燒雞太省事了，必學！再給大家推薦一道「啤酒燒雞」。
喝不完的啤酒，不如用來燉雞。
用料：大公雞一隻、老抽、生抽、蔥、姜、花椒、冰糖、八角、雞精、料酒、幹辣椒2個、啤酒一罐。做法：1.大公雞動手切成塊；
2.冷水泡個30分鐘，熱水加些料酒焯下，再用溫水洗淨血沫，控幹水；
3.蔥、姜、幹辣椒、八角、花椒備好，炒鍋加油預熱；
4.先放入冰糖，冰糖化開下雞塊翻炒；
5.加入蔥、姜、幹辣椒、八角、花椒，還是接著炒；
6.雞塊上糖色後加老抽、生抽，依舊翻炒；
7.雞塊顏色出來後，加入一罐啤酒，把雞灌醉；
8.啤酒不夠水來湊，添水沒過雞塊，開燉，大火轉小火；
9.最後湯汁快收幹時，適量加鹽和雞精，鍋底剩的大部分都是油，味道很香；
10.大塊幹燒雞完成。