馬上就要迎來炎炎的夏日了，一到晚上就能在街頭吃上燒烤的日子實在太懷念了。我家的孩子爸喜歡喝酒，有的時候我倆就會到外面去吃點燒烤喝點啤酒，然後回家睡覺，我平時做飯也會給孩子爸拌點涼菜好讓他下酒喝。今天分享給大家的菜就是啤酒的好搭檔，素滷味。之前吃素滷味都是在周黑鴨，絕味鴨脖或者各種的滷味店裡吃的次數會多一些，但是一吃外面的滷味就擔心味精和滷味調料太重，而且那裝點回家吃也是每次都要花上20多塊錢，看到滷味還想再配點鴨腿，鴨翅，鴨脖什麼的實在成本太高，今天在家自己動手做，愛吃什麼滷什麼，簡單方便，健康衛生。
【菜名】：素滷味
【所需食材】：花生適量，雞蛋7個，蓮藕200克，豆皮100克，豆乾100克，幹辣椒適量，花椒適量，茴香適量，八角適量，桂皮適量，老抽一勺，冰糖，生抽3勺，黃酒100克。
【製作步驟】：
1、 豆皮洗乾淨切成條狀，像我圖片裡這樣系好死結，系死結這樣的話吃起來更加方便，不想系就切成條就可以了。蓮藕洗乾淨去皮切成薄片（有賣那種直接切好的）。
2、 豆皮需要清洗乾淨用廚房用紙吸走多餘水分，鍋中燒油，將豆乾下去煎至兩面起泡，顏色金黃。
3、 香料準備好：八角，香葉，幹辣椒，花椒，茴香，桂皮。
4、 調味料也準備好：老抽和生抽，黃酒（可以用料酒代替).雞蛋煮好了之後剝皮備用。
5、 把所有的食材全部放入鍋中，放入各種的香料。
6、 放入準備好的調味料，花生，冰糖，適量的鹽。倒入涼水。大火煮開轉小火煮半個小時盛出。有條件的話最好用帶殼的花生，因為我嫌帶殼的花生清理起來困難就用剝好的花生了。
7、 盛出來的滷味放在一邊晾涼就可以吃了，孩子爸下班提前幾個小時做完，再放進冰箱裡，拿出來吃就正好。
【小貼士】：
1、 我準備的食材還是有限，你們就可以自己想吃什麼滷什麼，這個滷汁是萬能的。像是滷海帶，毛豆，魚豆腐，腐竹。滷點葷的，鴨掌，鴨脖，鴨頭都可以的，
2、 裡面用的是黃酒，也是可以用料酒來代替的。
3、 不能吃辣的夥伴就適當的減少幹辣椒的用量。