做蒜蓉醬時，不要直接下鍋炸，多加1步，蒜蓉比燒烤店的還要香。又到了大蒜收穫的季節，趁現在價格便宜趕緊囤點回來，可以做糖蒜和蒜蓉醬，花上半天時間，做上一大罐的糖蒜可以吃上一整年，再做上一罐子蒜蓉醬，放冰箱可以慢慢吃，平時煮麵條、涼拌、炒菜都可以放一點，最關鍵的是涮火鍋和燒烤必備的醬料，所以做蒜蓉醬的時候千萬別嫌多，做成蒜蓉醬後吃的時候就感覺做少了。有些親抱怨做出來的蒜蓉醬不夠香，那是因為少了點香料，蒜蓉下鍋前先加點香料炸一下，這樣做出來的蒜蓉比燒烤店的還要香。
今天要跟大家分享的是金銀蒜蓉醬，一道必備的調味料，一醬配二色蒜，比蒜蓉醬香口感更好。做蒜蓉醬時先放入桂皮、八角、香葉、洋蔥和蔥白炸一炸，這樣可以提香，出鍋前再加上半湯匙的香油，這樣就更加香了，每次做蒜蓉醬我喜歡多放一點食用油，平進炒蔬菜的時候加上一勺油炒出來的蔬菜更加香。平時做菜用到蒜蓉的話也非常省事，挖上一勺子蒜蓉醬就可以了，免去了剝蒜的麻煩。現在趁大蒜頭上市的季節，大家可以試一試噢。
【金銀蒜蓉醬】
材料：大蒜頭6個、蔥白6根、桂皮1塊、洋蔥20克、香葉1片、八角1個、鹽6克、白糖10克、香油半湯匙
做法：
1.準備食材。
2.洋蔥清洗乾淨瀝乾水分切成絲備用。
3.大蒜頭去皮，大蒜頭去皮的方法有二種，一種是切除根部一小部分後放案板上用菜刀拍兩下，雙手把蒜頭放入掌心搓幾下，這樣蒜皮和蒜就分開了。還有一個方法是將切除根部的大蒜頭放入保鮮盒裡，蓋上蓋子左右搖晃數分鐘，這樣也能輕輕鬆鬆去皮。
4.將剝好的大蒜頭放案板上，剁成蒜蓉備用。
5.將蔥白、香葉、桂皮、八角和洋蔥絲放鍋中，加入食用油。
6.中小火慢慢熬至食材焦黃，將食材撈出丟棄。
7.鍋中放入一半蒜蓉。
8.小火熬至蒜蓉微微變色，熬的過程中必須用鏟子不停翻炒以防止粘鍋。
9.鍋中放入剩下的一半蒜蓉，小火熬出香味。
10.鍋中放入六克鹽、十克白糖和半湯匙香油攪拌均勻即可。
美味的金銀蒜蓉醬就做好了。
拿個無油無水的密封罐裝起來放冰箱冷藏慢慢吃。
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