炸油糕，也叫炸糖糕，實際上就是炸油餅，經常用於當作早餐，或者作為響午點心。炸油糕是個傳統工藝，技術活，原來都靠老輩子一代代口碑相傳，現在通過網友在自媒體上分享，大家都能學做，但是要做的炸糖糕，吃起來外酥裡糯，流著香甜汁的餡料，滿口甜蜜，不是件容易做到的，更多是失敗的，炸的糖糕面硬不酥，跑（漏）糖，顏色發黑，歸納一下失敗的原因主要是以下幾點：現分享給大家，希望大家注意，分享一種零失誤炸油糕製作方法和技巧，希望大家喜歡。
我們之所以喜歡自己做炸油糕，主要原因是早點鋪子做的糖糕味道好，但是擔心用的油不是很放心，食用油反覆使用對大人和孩子身體都不太好，所以選擇自己在家做，在家做和早點鋪子做表面上做的方法是一樣的，但是做出炸油糕卻往往是不一樣的，自己做的沒有早點鋪子做的好吃，也就是說失敗了，就其失敗原因分析歸納總結有如下幾點：
第一點、炸油糕燙麵結果不一樣；
大家都知道要做好炸油糕首先要選擇燙麵，也就是要用開水燙麵，早點鋪子做炸油糕是商用的，比較專業，也好把控用水量，使燙麵的軟硬程度適合，萬一出錯好補救，而自己做的時候，由於用量少，不好掌握用水量，面不是燙硬啦就是太軟了，還不是好補救，炸出的油糕吃起來口感是不一樣。在做燙麵的時候，溫度不能過低，如果水的溫度過低，麵條就會容易出現發粘的情況，而且做出來的糖糕，就是咬不動的死面塊兒了，如果剛燒開滾燙的熱水，也不太行，直接就會把麵團兒燙成死面，麵筋都給燙沒了，這樣做出來的糖糕沒有較勁了。溫度的把控上自己也沒有早點鋪子做得好。
第二點、油炸的過程不一樣；
炸油糕的時候油溫不要太高，四成熱就可以下鍋啦，順著鍋邊一個一個丟下去，等它八成熟時自己就漂上來了，早點鋪子炸油糕用的是大鍋，油滿滿的，油溫好控制，而且，油糕受熱均勻，油糕容易一起成熟，炸出的油糕顏色漂亮。自己在家做，一般都是小鍋，油也不可能用量太多，這樣油溫就不能很好控制，炸出的效果較差。
第三點、添加的輔料不一樣；
早點鋪子做炸油糕時，為了好看好吃，往往要添加一些輔料，健康的是選用一些豬油，炸出的效果不一樣，而自己做的時候，家中往往沒有豬油，做出的口感就差些。此外，早點鋪子做的往往還添加彭松劑和增脆劑等化學用品，自己做肯定不會添加，這樣做出的效果差異就大了，這是自己做的為什麼沒有早點鋪子做的好吃主要原因。
現在人們都提倡健康營養科學飲食，儘量少吃油炸甜食食品，而炸油糕就要趁熱吃，熱的吃對人的健康不利，冷了就發硬就不好吃了。有沒有零失誤做油炸糕（油炸餅），現在分享一下做法，既健康又簡單好做的炸油餅（條），希望你能喜歡。
食材：麵粉250克，酵母3克，白糖20克。
做法：
1、在250克麵粉中加入3克酵母和20克白糖，攪拌一下，用45度溫水慢慢加入，先攪拌成絮狀，再下手揉成軟硬適中的光滑麵團，蓋上蓋子醒面至2倍大。
2、上點油，將醒發好的麵團揉成條，切成小塊，壓成橢圓狀，製成小圓餅，餅坯就做好，或者製成條狀，兩條疊加在用筷子壓一下，油條坯就做好。
3、熱鍋上冷油，待油溫5成熱時，將餅坯沿鍋邊放入，用筷子翻動幾下，小火炸成兩面金黃即可。
外脆內酥，香甜可口，零失誤做的炸小油餅（油條），喜歡的你就收藏做吧，有什麼想說和交流的，請告訴我，我們一起學習，共同進步。