導語：炸油糕別只會開水燙麵，牢記配方和2個技巧，油糕各個空心不破皮
宅在家的這段時間裡，人們便想盡方法來做美食，涼皮、蛋糕、油條等等，每一種小吃都能讓人充分享受其中的美味，當然了在這些小吃中，多數是以麵食為主，這次要分享給大家的是一款甜點小吃「炸油糕」，炸油糕是山西、陝西一帶的甜點小吃，外皮酥脆，內裡香軟，輕輕咬一口酥掉渣，讓你吃一口便能愛上，當然了做油炸糕想要成功也是有技巧的，大家記得別只會開水燙麵，將炸油糕的配方和小技巧牢牢掌握好，油糕才會各個空心酥脆，而且不會破皮，下面我便慧將炸油糕的做法詳細分享給大家，相信你看完後便也能學得會，我們一起來學習。
炸油糕的做法：
備用食材：麵粉200克，白糖100克，核桃仁適量，玫瑰醬適量，水500克；
製作過程：第一步，所有的食材都準備到位，將500克的水，倒入在鍋中，加上50克的白糖開始加熱，將白糖給化開，待將水燒開後，即可關火，靜置1分鐘，麵粉放入在和面盆中；
第二步，最好是過一遍篩子，然後將化好的糖水緩緩倒入在麵粉中，注意一遍在其中加水，一遍用擀麵杖不停地攪拌，直到看上去沒有乾麵粉狀態即可，攪拌好之後，靜置晾一會；
第三步，這個過程中，準備一個大碗，放入剩餘50克的白糖，同時加上少許的乾麵粉，混合均勻，然後核桃仁準備出適量，事先放入烤箱中烤熟，然後用擀麵杖壓碎，與麵粉混合；
第四步，然後再向其中加入適量的玫瑰醬，混合拌勻即成餡料，這個時候將晾至不燙手的麵團準備出來，揉搓整理成長條狀，然後分成大小適中的面劑子，取一小份，包入適量的餡料收緊口；
第五步，輕輕按壓一下成圓餅狀，鍋中添上適量的食用油，待將油燒熱5、6成熱的時候，即可將包好的油糕逐個下鍋開始炸，待將其慢慢炸至鼓起並且浮起在鍋面的時候輕輕翻面，炸至金黃的狀態即可出鍋。
小編總結：麵食可以說是能經受任何的變化以及烹飪，麵食的可塑性比較強，能夠做成各種各樣美味的食物，炸油糕只是其中的一種，不過說實話炸油糕無論是從外觀還是口感上來說，都特別的不錯，僅是看上去也能引人食慾，吃起來的口感當然也是非常不錯的，炸油糕的方法比較簡單，大家只要將和面的技巧掌握到位，便已經成功了一多半，按照食譜認真炸油糕，各個空心酥脆還不會破皮，而且餡料完全也可以根據個人的喜好做搭配，只要家人吃得開心便可以。
烹飪小技巧：
1、和面的時候，大家需要按照50克的白糖和500克的水煮開，然後衝入200克的麵粉中，按照這個配方，油糕的口感便能非常好；
2、在麵粉中衝入開水的時候，注意要不停攪拌，最好是用擀麵杖，更加易於操作，個人沒有嘗試過用筷子攪拌，不過你可以根據個人的習慣來做，直到攪拌成無乾麵粉的狀態就可以了；
3、炸油糕的時候，想要個個空心酥脆，油溫不要過高了，差不多5、6成熱即可，並且炸的過程中看到油糕浮起在鍋面的時候，便需要用鍋鏟輕輕按壓，如此反覆，炸出的油糕便會是空心的。
別只會開水燙麵，將配方和2個小技巧掌握到位，油糕的口感酥脆香甜特別好吃，如果你認為炸油糕的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！