雞蛋在人們的日常生活中充當著重要的角色，很多早餐糕點、小吃還有各種家常菜都加了雞蛋，小編最記憶猶新的是第一次做蛋炒飯，當然至今為止一直在做著吃，那個時候，家裡人不管我的早餐，只有自己的想辦法，有一天就看到了剩飯，於是就碰巧自己做了一份蛋炒飯，不管怎麼炒，雞蛋還是很容易熟的，只要在炒的過程中注意翻動就行了，像關於雞蛋的做法實在是太多了，前不久剛在網上學會了做雞蛋羹，剛有一點成就感了就看到了銀耳炒雞蛋蹦了出來，像這種新花樣小編肯定會去嘗試。
看到別人在做這個菜，小編就按耐不住直接就去別人住的地方請教，首先讓阿姨做一份出來品嘗了一下，結果口感還不錯，吃起來很順滑，只是味道普通了點，但是加上一點蔥花可能就會大有不同，會給這道菜增添新的味道。
於是我就給阿姨提了個建議，接著阿姨就重新做了一份銀耳炒雞蛋，做好之後吃起來口感還真的不一樣了，比之前香了許多，相對的阿姨將相應的做法告訴了我，小編就又學會了一道新菜，回到加自己試了幾天，口感還蠻不錯的，主要是吃不膩，現在就把做法告訴給大家，教你在家做銀耳炒雞蛋，只需簡單3步，香滑爽口，天天吃都不膩。
食材
雞蛋、銀耳
食用油、鹽、蔥等；
做 法
1、在取材的時候我們要知道什麼樣地才是新鮮的銀耳，一般要買呈白色的銀耳才是最新鮮的，將食材買回家之後，在把銀耳放入清水中清洗，洗乾淨之後再裝進碗裡備用；
然後拿一個較大的碗把買來的雞蛋打碎放進碗裡，三個都放進去之後再用筷子進行攪拌，當你看到蛋黃整體佔據了碗的整個空間，就差不多攪拌均勻了。
2、將買來的蔥進行清洗，如果蔥的莖葉有泛黃的或者枯萎的都要進行摘除，千萬不能留著，不然會毀掉這道菜的，切好之後裝進碗裡備用；
然後在拿一個大盆將洗乾淨的銀耳放進裡面，注意此時的銀耳不能有水，如果還有請用紙吸乾，接著再把攪拌好的雞蛋液全部倒進去跟銀耳一起攪拌，如果想將蔥花在這裡加進去的話也開始可以的。
3、將鍋洗乾淨，等鍋底的十分蒸乾以後。在加入適量的油進去，記得油要放多一點，畢竟有這麼多的雞蛋液和銀耳，等油燒開了就可以將它們倒進鍋裡煎，然後用鏟勺進行翻炒，等到雞蛋液被炒幹，又或者說雞蛋液快要凝固的時候就可以加一點鹽在翻炒兩下，最後撒上一點蔥花就可以出鍋了，美味的銀耳炒雞蛋就做出來了。
教你在家做銀耳炒雞蛋，只需簡單3步，跟著上面的步驟去操作，做出來的銀耳炒雞蛋，香滑爽口，天天吃都不膩，朋友們有興趣嗎？有的話可以去試著做一下。