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幾乎每個孩子都喜歡吃肯德基或者麥當勞的薯條，蘸著番茄沙司好吃還又好玩兒。不過像這些薯條之類的洋快餐，在很多人眼裡都把它看作是「垃圾食品」，其實這是不準確的，它最多算是油炸食品，而且只要油是健康無重複利用的，就不必擔心吃了不好，就像我們常吃的油條、麻花等食物一樣。而能保證健康的薯條，基本上就是在家製作的。
在家炸薯條不少人也都做過，炸薯條時有人焯水冷凍後再炸，有人直接炸，雖然試過很多種做法，但能做的和肯德基那樣好吃的就非常少了，其實以前我們炸薯條的很多方法都是錯誤的，因為有一步你永遠也想不到，加上之後就能炸得外酥裡糯特好吃了。
炸薯條的方法
首先將土豆去皮洗淨後，切成條放入水中，撒入兩勺食用鹽攪拌均勻浸泡15分鐘。浸泡鹽水除了可以入個底味之外，最主要的是讓土豆條增加韌性，在後邊的處理過程中不易折斷。
然後起鍋燒水，水開後將浸泡好的土豆條放入，大火煮製3-5分鐘，這一步很多人都只是焯水，其實是需要煮一下，基本上得煮到熟的狀態才行。土豆條煮好後，撈出晾涼備用。
接下來關鍵的步驟就來了，將煮好的土豆條中，倒入適量的玉米澱粉，然後輕輕攪拌均勻，讓每根土豆條都均勻地裹上一層薄薄的玉米澱粉。這一步是薯條「外酥」的秘訣所在，裹好後就可以準備炸制了。
炸薯條的油溫不宜過高，大約6-7成熱左右就可以了，也不能過低，否則炸出來會比較油膩，油熱後把處理好的土豆條放入炸制，大約2分鐘左右，當土豆條炸成金黃色的之後就可以撈出了，炸薯條不需要復炸，一般都是一次性炸好。這樣做的薯條外酥裡糯，和肯德基裡的炸薯條幾乎沒什麼區別了。
另外再說一點就是，土豆條的冷凍只是一個儲存的方法，我們平時準備土豆條的時候也可以多準備一些，煮好晾涼後就可以放到冰箱冷凍起來，吃的時候拿出來解凍後再過上玉米澱粉就可以了。