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導語：醋溜白菜時，放醋的時間是很關鍵，做錯了，難怪白菜不酸不入味
醋溜白菜是一道再家常不過的菜餚，是以白菜為主，輔以辣椒，經過炒制而成，成品色澤亮麗，酸爽辣香，不管是拌大米飯還是配饅頭吃，都是很不錯的選擇，特別的開胃下飯，而且白菜作為秋冬季的主要蔬菜，價格低廉，營養豐富，家家戶戶都會做這道菜，醋溜白菜這道家常菜餚，每家都有各自獨特的做法，沒有正宗與否，重要的是家人吃得開心美味，不過做醋溜白菜，還是需要掌握一些技巧，才會更加美味，下面我便將醋溜白菜的做法詳細分享給大家。
醋溜白菜的做法：
備用食材：白菜400克，生抽適量，綿白糖是了，幹辣椒適量，澱粉適量，蔥姜蒜適量；
製作過程：第一步，首先將大白菜剝下幾片用，清洗乾淨後，瀝乾水分，將白菜幫和葉子給分離開，然後順著白菜的紋理將其片成薄片，處理好所有的備用；
第二步，下面可以調一碗料汁，取一個乾淨的小碗，放上白糖、生抽、醋、味精和一勺澱粉，調勻成料汁，同時將蔥姜洗淨後，切成絲，大蒜剝去皮後，切成細細的末；
第三步，準備好所有的食材，接下來開始炒菜，炒鍋中添上少許的食用油，放入幹紅辣椒，小火將其爆炒出香味，放入蔥姜蒜末，繼續煸炒出其中那個的香味；
第四步，然後就可以放入白菜翻炒了，大火快炒片刻，待白菜稍微變軟之後，即可淋入調好的料汁，翻炒均勻，直至白菜被炒至斷生的狀態；
第五步，這個時候即可關火，滴入幾滴香油，翻拌均勻後，將盛菜的盤子擦洗乾淨，炒好的白菜盛在盤子中，即可開始享用，酸爽入味，非常好吃呢。
烹飪小技巧：1、民間有俗語，百菜不如白菜，可見白菜在老百姓心中的地位之高，的確如此，白菜的價格相對比較低廉，幾毛錢一斤，但其價值豐富，且能搭配多種食材，進行多種的烹飪，白菜中含有的維C極其豐富比蘋果還要高，是一種營養的大眾化蔬菜，而且白菜中含有的纖維素，能夠促進腸胃的蠕動，起到一定的減肥效果，對於這樣的熱量低，口感好，價值高的蔬菜，難怪會深得老百姓的喜歡呢。
2、小編有話說，醋溜白菜有技巧，直接下鍋炒是大錯特錯，牢記3個訣竅。第一，白菜的處理需要注意，因為選用的是白菜幫，而其如果比較厚不容易入味，所以切的時候應該順著紋理片成片，這樣容易入味且脆爽；第二放醋的時間是關鍵，做錯了白菜不酸也不入味，正確做法是提前調一碗料汁，待將白菜炒至微微變軟後淋入，這個時間是最恰當的；第三，炒白菜需要大火快炒，這樣既能保證口感，又能保證營養不被流失。小編用這個方法做，白菜脆嫩爽口還入味。