這道菜，在我們家的夏天裡出鏡率是很高的啦，我記得之前發過一種做法，只不過，今年改進了一下，更好吃啦。
這麼熱的天，經常聽大家說命是空調給的，太對啦！然鵝，續命的飯呢？守著爐火油煙也是需要極大勇氣的，所以，蒸鍋、蒸箱、微波爐.快快來救主！
剛好新家添了蒸箱，雖然每次用完都要擦乾這一點有點強迫死懶人，但好在不必開火，容量也大，又靜音，不會蒸汽很重，最重要的是，自己花錢買的，不物盡其用都對不起自己的血汗錢吶.
沒有蒸箱，可以用蒸鍋哈，或者，還可以試試微波爐，那個還快，只是，我家沒有微波爐.
【五花肉蒸茄子】
原料：茄子長條1根，五花肉約150克、木耳適量
輔料：老抽、澱粉、生抽、蠔油、蒜、姜、油、鹽
做法：
1. 五花肉切薄片。
2. 放進一個袋子裡，加上2勺老抽（各品牌的老抽上色不一樣，根據自己的使用習慣，保證上色略偏深一些就好)、1勺澱粉，然後握住袋口，隔著袋子抓揉，使調料和肉肉均勻，如果發現偏幹，就加一點水再揉勻。最後加1勺油，再揉勻。醃製15分鐘以上。
3. 木耳提前泡4小時以上，洗淨，撕成合適入口的大小，鋪在碗底。
4. 茄子洗淨，去蒂，切約3、4mm厚的片。別切太厚，費火！
5. 鋪在木耳上面，蒜瓣切片，也鋪上。
6. 將醃好的肉片鋪上，再放三小片姜。
7. 在一個小碗裡加1勺蠔油、1勺生抽、2大勺油、適量鹽，攪勻。鹽如果估不準，此時寧可少放一點，蒸的途中還可以補加。
8. 均勻淋在這一碗上。上鍋或蒸箱蒸30分鐘左右，蒸到約20分鐘的時候，取出來攪攪勻，順便嘗一下味道，決定是否追加點鹽。時間自己掌握哈，蒸到肉肉和茄子都軟爛即可。
這是我老公最喜歡的一道菜，孩子們最喜歡吃裡面的肉肉，軟爛有味兒。
需要注意的一點就是茄子的選擇，要選制熟易爛的品種，我們這裡叫「麵包茄子」。