在「我與烤肉（barbecue）之間只差一撮孜然（cumin）」的炎夏裡，除了熱、悶這兩種討厭的生理感受外，皮膚偶爾還會長點痱子，痒痒的（itchy）——因為體內溼熱了。這時候，與其遍尋良方嘗遍百藥，還不如煮碗綠豆沙吃吃，清熱消暑，解毒除溼。
首先，把綠豆（mung）浸泡一整天。一顆顆飽滿可愛的小綠豆喝飽水後，會比原來還大一倍哦~~~而且綠豆泡得越久，煮的時候綠豆皮就越容易褪去碧綠輕盈的外套，「出沙」就更容易，成為名副其實的「綠豆沙」了。
煮綠豆沙，還有兩種食材（ingredient）必不可少，那就是陳皮（dried orange peel）和海帶（kelp）。為了追求最完美的口感，我也把陳皮和海帶各泡了一天，然後用小刀輕輕刮去陳皮表面的「白瓤」，這是為了減去陳皮苦澀的味道，使得整個甜湯的口感更正！
一切準備就緒，冷水開鍋煮開。水的分量以綠豆體積的10倍為宜（可用量杯度量）。水煮開之後，先把綠豆和陳皮放進去，高火煮開後轉中火再煮半小時。得到高人指點——如果不蓋上鍋蓋（pot cover）烹煮，綠豆會更容易「蛻皮出沙」。不過呢，蒸發掉的水蒸氣也大概有水量的五分之一了。如果中途發現水不太夠，只能加剛煮開的熱水（boiled water）而非涼水，要不然煮出來的綠豆沙會水沙分離的。
在綠豆和陳皮充分「玩耍」半小時後，海帶就可以加入到遊戲中去，再泡個十分鐘的熱水澡即可。最後，加上適量冰糖，加一小勺鹽，味道就剛剛好了。媽媽說，煮甜湯都得放點鹽，因為味蕾的對比效應會使得加了鹽之後的甜湯更甜更純。這種調味技巧，你掌握了嗎？
用新買的綠瑩瑩的小碗，盛上一碗剛從冰箱拿出來的綠豆沙，還沒品嘗就已經感受到了絲絲涼意了。再用最喜歡的金屬湯羹勺上一口，唔……我仿佛徵服（conquer）了整個夏天！自從冰箱常備綠豆沙，我就可以對著太陽驕傲地大喊一句「我中意，同夏天玩遊戲！」（我喜歡，和夏天玩遊戲）
如果你的男神or女神正被夏天折磨得死去活來，馬上做一碗冰鎮綠豆沙獻上，真愛定會馬上來臨。不謝哦~
文 穎兒
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吃著吃著，就把英語和文化學到了！
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