對白茶有了解的人都知道,「貢眉」屬於白茶裡面比較高級的茶葉。從採摘到品鑑,「貢眉」茶都有其特點,所以不管你會不會品茶,先了解其特點,然後才能掌握正確的衝泡技巧、品鑑方法。關於「貢眉」,它究竟有怎樣的特點呢?我們又該如何掌握其衝泡方法和品鑑技巧呢?可能大家需要對以下常識有所了解。
1.「貢眉」茶的特點
說到「貢眉」的特點,其實可以用三個特徵來概括,即:春水秋香、耐泡可煮、陳年香彌。如何去理解這12個字呢?我們需要逐一去分析。首先是「春水秋香」,意思是指「貢眉」茶樹經過一年四季的輪迴,春季發芽生長,秋季霜降影響,到了採摘的時節,就能得到口味俱佳的茶葉。一般來說,秋茶本屬上等茶葉,品茶的時候應該首選「貢眉」秋茶。其次是「耐泡可煮」,意思是說衝泡「貢眉」的時候,不限衝泡的次數,茶香依然存在,而且香氣瀰漫持久,這說明茶葉的品質非常不錯。最後是「陳年彌香」,按照正常的習慣來推測,新茶必然比陳茶要好喝,但是「貢眉」茶是個例外,它是越陳越好。
2.「貢眉」茶的衝泡技巧
衝泡「貢眉」茶,大致可以分為這樣幾個步驟,即:溫杯、置茶、洗茶、衝泡、品飲,一共有5個步驟。溫杯、置茶的步驟與其他的茶葉衝泡相似,但是在洗茶的時候,要注意水溫控制,一般是以90度以上的開水為宜,洗茶講究「快、搖、準」,整個過程不超過30秒。衝泡過程中,對於時間的把控尤為重要,除了溫度要適宜,衝泡時間一般保持在3-5分鐘為宜。待茶香開始瀰漫的時候,就可以揭開茶蓋,進行品嘗了。
3.「貢眉」的品鑑方法
評價「貢眉」茶是不是好茶,主要從三個方面著手,即:茶香、茶味、茶色。衝泡合格的「貢眉」茶香氣清爽,沁人心脾。茶湯的顏色為柔和的金黃色,多伴有膠感。如果細細去品味,會感覺到茶湯入口溫和,有一股淡淡的甜味兒,從咽喉潤胃腸,可以給人帶來極度舒適的感覺。
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