在西班牙的各大超市中我們總能看到一些稀奇古怪的蔬菜。有時候心血來潮想買些回去嘗嘗鮮，可是實在不知道怎麼烹製，所以只能放棄。
現在小編就整理出了一些我們身邊超市常常看見卻不知道叫什麼，怎麼燒的蔬菜。這些菜做起來並沒有想像中的複雜，更難得的是它們還是便宜又營養，我們完全可以用中式做法，做出符合我們華人的口味！
中文名字：朝鮮薊 / 西語名稱：Alcachofa
吃Alcachofa最好的時節是3-5月，這個被稱為是法國百合的蔬菜長得很怪，但是它的營養價值特別高，在歐洲屬於高檔蔬菜，甚至被譽為「蔬菜之王」。它熱量低，脂肪少，有豐富的膳食纖維，還富含維生素BC和礦物元素，能降低血脂膽固醇和抗氧化的作用，減肥的朋友可以放心的吃了。
購買的時候記得挑選顏色偏深，偏沉，大小均勻，就可以了。
做法推薦一：涼拌
這個做涼菜口感極好，大概需要Alcachofa中等大小需要4-6個。將Alcachofa清洗後去除外面的大部分葉子，只留花託和嫩的葉子的基底部，切片，放入煮開水的鍋內蒸6-8分鐘，取出後加鹽，用1-2個檸檬擠汁浸泡淹制，並放入冰箱冷藏室，大約2小時，取出倒掉多餘的檸檬汁，撒上點橄欖油即可食用。
做法推薦二：水煮
將Alcachofa去頭去尾，將枯黃的部分去掉，放入蒸鍋裡蒸，大概20-30分鐘，直至花瓣分裂就說明完全熟了。但是花瓣並不能直接吃，把花瓣扯下來，吸裡面的汁水，外皮扔掉，吃法有點像甘蔗。
做法推薦三：烤制或煎
將朝鮮薊從中間切開，擠上檸檬汁，刷一層橄欖油，撒點鹽和胡椒。烤箱400度預熱，烤30-50分鐘。烤箱溫度和時間根據自家烤箱情況來定。煎的話，去掉頭尾外皮，切成對半，平底鍋煎至兩面焦黃，撒鹽。
做法推薦三：燉湯
這是小編最喜歡的一種吃法。用它燉排骨，湯汁非常的鮮美！做法也非常簡單，去掉硬殼部分和頭尾，在排骨湯燒至五成熟的時候加入Alcachofa就行了。除了鹽，其他什麼調料都不用放味道就很好了。
中文名字：歐芹 / 西語名稱：Perejil
它的外形很像芹菜葉子，相當於中餐裡的香菜。經常有朋友說很容易把兩者弄混，其實拿起來聞一下，氣味的差別還是很明顯的。
歐芹產於地中海地區，公元前3世紀歐芹就在羅馬人的廚房裡出現，它在古埃及和及希臘人眼裡都代表勝利，士兵打仗勝利後悔戴上歐芹編織成的花冠。醫學上古埃及人把它視為珍寶，認為歐芹可以治療泌尿疾病。
做法推薦一：歐芹白酒燴青口
歐芹常作為烤肉、意面、海鮮的調味品。經典的法國比利時菜品是歐芹加白酒燴青口(Mejillones)，鍋裡放油歐芹蒜末洋蔥入油炒香，倒入白葡萄酒，貽貝或者蛤蜊入鍋，蓋上鍋蓋燜熟至開口就可以盛起來啦。
中文名字：羅勒 /西語名稱 Albahaca
羅勒雖然家裡很少買，但是在餐廳吃飯並不少見，尤其在越南米粉中出鏡率超高。羅勒的香氣濃烈，可能很多華人都覺得刺鼻怪異難以接受。
做法推薦一：三杯雞
羅勒還有個別名叫九層塔，這就是我們熟知的三杯雞的主要調料，「三杯」是一杯酒一杯醬油一杯油，鍋內放油，雞塊放入油中炸一下，讓雞塊的表皮酥脆，然後倒入酒和醬油紅燒，羅勒在醬汁的調和下味道不會太重，會讓雞肉不那麼油膩多一份清新。
做法推薦二：青醬拌意面
意面煮熟放著備用，鮮羅勒（或羅勒醬）和松子磨碎，加橄欖油等調醬，培根蒜末炒香，把備好的意面、羅勒醬翻炒，加入黑胡椒，一道清新爽口的意面就做好啦。
中文名字：莙薘菜 / 西語名稱：Acelga在西班牙很多華人會有一種刻板印象：長得奇奇怪怪五顏六色的菜一般不好吃，要慎重購買。莙薘菜紅紅的葉子總會吸引我們的注意，但保險起見還是算了。其實莙薘菜是比較正常的蔬菜，實際上就是甜菜的葉子。
做法推薦：蒜蓉爆炒莙薘菜
這道菜其實跟大多數蔬菜做法一樣，只是因為莙薘菜莖部相對比較難熟，可以把莖部先下鍋炒，略軟之後再加入葉子一起炒，最後加鹽炒勻，口感比較像莧菜。
中文名字： 甜菜 / 西語名稱：Remolacha
剛說到甜菜葉子，現在來說說甜菜的根部，甜菜在國內並不少見，只是在北方多用於製糖，很少直接食用。在美國超市我們經常能看到單獨出售甜菜，那麼這貨到底該怎麼做呢？
做法推薦：拌沙拉
用烤箱烤熟或者鍋煮熟後，切成小塊哎，拌在沙拉裡，只是甜菜甜中帶有土味，可能有人吃不慣。
中文名字： 苤藍又名大頭菜 / 西語名稱 Colinabo大頭菜其實是榨菜的原材料，在國內西南地區吃的比較多，新鮮的大頭菜可以直接用蒜炒，口感有一點像無籽的絲瓜，軟軟的。
做法推薦：涼拌大頭菜
大頭菜切絲無需過水，用鹽漬後涼拌，是下粥的好菜。
中文名字： 歐防風 / 西語名稱 Chirivía
長得像「滄桑版」的白蘿蔔，表皮沒有白蘿蔔光滑，褶皺較多。歐防風營養豐富，營養元素與馬鈴薯類似，碳水化合物含量高。多吃歐防風可以補充鉀元素，這在蔬菜中是很少見的。
做法推薦一：烤歐防風乾
削皮後，切成細條放入烤箱，口感跟紅薯幹很像。
做法推薦二：歐防風青椒炒肉絲
歐防風切開的感覺有點像茭白，可以和青椒肉絲一起炒，口感跟茭白也相似，而且更甜。
做法推薦三：歐防風燉排骨
把它當成白蘿蔔去烹飪也未嘗不可，排骨湯會意外的鮮美。
中文名字： 大黃 / 西語名稱 Ruibarbo
大黃的樣子其實是紅色的芹菜，外形與名字千差萬別。大黃是多種蓼科大黃屬的多年生植物的合稱，也是中藥材的名稱。在中國，大黃主要作藥用，在北美，大黃多用於甜點，因其味道酸，西式做法多用於製成果醬拌酸奶，或者作為水果撻的餡料。
做法推薦：替代品山楂糕
將大黃切塊後加少量水，小火熬製，根據自己口味加入冰糖，煮至完全融化後加入吉利丁或者其他定型劑冷藏即可。成型後加入枸杞再放上桂花蜜或者柚子蜜，清涼開胃。
中文名字： 冬南瓜 / 西語名稱 Calabaza Butternut
西班牙很多南瓜都是形狀奇特的，最特別的是一種長得像巨型梨子的南瓜，上面細長，底部圓圓的，這種南瓜維生素A含量特別高，多吃對皮膚好，還能促進骨骼健康。
做法推薦一：南瓜湯
將冬南瓜切成小塊蒸熟，放涼後放入料理機攪拌成泥，倒入鍋中，加全脂牛奶和一勺黃油，小火攪拌，喜歡CREMA的小夥伴也可以加一點，口感濃稠很好喝。
做法推薦二：南瓜餅
先將南瓜打皮去穰，切成小塊，上鍋蒸熟或者用微波爐打熟，將熟了的南瓜叉碎，涼透。將糯米粉和白糖撒進南瓜泥裡攪勻，以發硬為佳。取一團南瓜面用手心團勻按壓成餅，鍋裡油溫後放南瓜餅，慢慢煎，一面發黃後翻過來煎。
做法推薦三：
把冬南瓜切片，蒸熟（不能水煮），趁熱加入白糖壓成泥，放涼後南瓜泥倒入加入麵粉和酵母，攪拌成糊狀的南瓜麵糊。模具底部和周邊塗一層沙拉油，裝入南瓜麵糊，放在溫暖溼潤處發酵至2倍大。放進蒸鍋，大火至水開後，轉中火，共25分鐘，關火後，再燜5分鐘。加紅棗或其他食物依據各人愛好。
中文名字： 韭蔥 / 西語名稱 Puerro
喂！少騙人，這不就是大蔥麼！哈哈，其實它是大蔥失散在國外多年的孿生兄弟，叫韭蔥。歐洲在古希臘、古羅馬時已有栽培，直到20世紀30年代才傳入中國，它是介於青蒜苗和大蔥之間的植物，味道也相似。
韭蔥中含有大量的的維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，有助於防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預防老年痴呆的作用。而且經常吃韭蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇並不增高，而且體質強壯。在巴塞羅納每年一月份的最後一個周末都會有一次烤蔥節，韭蔥好烤，醬難調，所以就不詳細介紹了，還是繼續我們中國胃吧！
做法推薦一：
韭蔥完全可以當做蒜苗的替代品，想豬肉大蔥餡兒餃子包子的吃貨們也可以嘗試，不過記得去除根部的老葉。
做法推薦二：韭蔥爆炒羊肉
將羊肉切成大薄片，韭蔥切成旋刀塊，爆炒後就會變成片。將切好後的羊肉用油、醬油、鹽、酒、花椒粉、拌和在碗裡。 用生油、麻油、大蒜頭（折碎）熗鍋燒至高熱時，將放在碗裡的羊腿片、韭蔥等材料倒入，用大武火很快地爆炸幾下，再加少許麻油，醋起鍋。
這是小編超喜歡的一道菜！這會兒小編是吃著碗裡的方便麵，看著電腦上的圖片，一邊碼字一邊流口水，場面相當震撼。
中文名字： 羽衣甘藍 / 西語名稱 col rizada
這名字聽起來就很文藝，它含鈣率是10%,維生素A133%，維生素C134%，而且超低熱量的她，成為當紅的明星減肥食品，越吃越瘦，成為減肥妹子們的福音，榨成汁、烤成零食、涼拌下菜、總之怎麼樣吃都行！
做法推薦一：蘑菇牛肉炒羽衣
把羽衣甘藍洗淨，葉子從梗上摘下來，切越細越好，越小越好。蘑菇切片，蒜切片，蔥切蔥花。先炒牛肉。大火熱鍋，鍋熱後，放醃好的牛肉，炒到變色，把牛肉盛出備用，出來的湯汁留在鍋裡炒菜用。繼續用剛才炒牛肉剩下的湯汁，把蒜片、蔥花放鍋裡，炒出香味，放羽衣甘藍，翻炒，直到變軟，大概4-5分鐘。繼續放入蘑菇片，翻炒到變軟。大概3-4分鐘。最後把牛肉放進去，一起翻炒，放糖，關火，點幾滴香油，出鍋。
做法推薦二：羽衣甘藍、奇異果、胡蘿蔔、薄荷、蘋果、黃瓜汁
一款超健康的清體排毒蔬果汁，只要將以上果蔬切塊洗乾淨，放入榨汁機即可。口感也十分清爽，排毒抗氧化的效果不要太棒哦~！據說這也是維密天使們的食譜哦。
做法推薦三：烤甘藍片
將羽葉甘藍洗淨後晾乾，放入烤箱烤熟，變成Kale chips。這樣吃比炒或者涼拌口感更佳。
以上是小編根據自己和網友實踐經驗總結出的飪方法，建議收藏，以免用到的時候才後悔莫及哈哈。小夥伴們如果有「獨家」做法歡迎多多分享哦！
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