義大利釀酒葡萄品種檔案|白麝香Moscato Bianco

It's an article introducing Moscato Bianco based on the official information registered by ministry of agriculture.

截至2020年3月1日，義大利農業部官方註冊的釀酒葡萄品種共有570個，這是義大利葡萄酒多樣性的寶藏和源泉。了解這些葡萄品種對於學習複雜的義大利葡萄酒體系有很大幫助。意酒網「義大利釀酒葡萄品種檔案」系列報導將以確鑿的官方信息為依據，陸續介紹比較常見的義大利釀酒葡萄品種。本文是對白麝香Moscato Bianco的介紹。

       

白麝香葡萄是一種芳香型葡萄品種，可用來釀酒也可直接食用。白麝香葡萄的果皮並淺白色，往往是金黃色，有時會偏粉色調或綠色調。值得注意的是，義大利特倫蒂諾地區還有一種黃麝香（Moscato Giallo）葡萄（也稱做特倫蒂諾麝香Moscato Trentino），與本文介紹的白麝香（Moscato Bianco）葡萄是兩個不同的品種。

        

白麝香葡萄有多個經官方註冊的別名。因其果實和籽都十分小，又稱小粒白麝香（Muscat Blanc a Petit Grain）。在奧斯塔谷（Val d』Aosta）大區，人們習慣把它稱做Muscat de Chambave、在託斯卡納(Toscana)的蒙塔奇諾(Montalcino)等地區，人們又把它叫做Moscatello（Moscadello）。

       

白麝香葡萄官方登記在冊的克隆類型有23種，比較常見的有皮埃蒙特白麝香（Moscato bianco piemontese）、尤加內丘白麝香（Moscato dei Colli Euganei）、特拉尼白麝香（Moscato di Trani）、西拉庫薩白麝香（Moscaio di Siracusa）、和特皮奧白麝香（Moscato di Tempio）等。在共同的特徵意外，這些克隆類型還擁有較為鮮明的外形特徵、生長習性。

       

白麝香葡萄通常在3月末到4月上旬出芽，4月中到5月開花，7月下旬到8月中為轉色期。不同克隆類型的生長期略有差異，總體來說西拉庫薩白麝香（Moscaio di Siracusa）的生長期會比其他的克隆類型稍早一周左右。

      

白麝香葡萄藤的生長活力中等偏上。在皮埃蒙特等北部大區，通常採用居由法栽培，每根枝條保留10-12個芽；在義大利南部地區和海島，則採用短枝修剪。白麝香葡萄較易染白粉病、霜黴病，對寒冷氣候較為敏感。

      

成熟時，白麝香葡萄串大小中等，果粒緊湊，呈圓錐形，通常有一個翼，在極少情況下會出現兩翼。果粒呈球狀，果霜較少，呈金黃色，在光照下呈琥珀色，表面常見褐色斑點；果皮很厚，有韌性；果肉緊實。果梗短，呈淺綠色。果刷短，呈深黃色。通常果實與果梗較容易分離。每個果實有2-3粒籽，呈梨形。

      

白麝香葡萄的產量較為穩定（產量高低與克隆類型相關，但年產量都較為穩定），不易出現提前落果或果粒極小的現象。但同一個果串中的果粒常常會大小不一。

       

儘管在義大利被廣為種植，但白麝香葡萄（Moscato）是對土壤要求較高的葡萄品種之一。即使在同一地區，不同的種植條件也會使得葡萄品質有較大差異。義大利白麝香葡萄產量最大、品質最佳的種植區域是在皮埃蒙特（Piemonte）大區，尤其是在阿斯蒂（Asti）省、亞歷山德裡亞（Alessandria）省和庫內奧（Cuneo）省。這些地區的地形多是海拔高度在100米到400米之間的丘陵，在這裡大多數白麝香的葡萄園分布在海拔200米到280米之間。這些地區的土壤幾乎都來自於中新世，少部分屬於上新世。土壤成分中大部分是凝灰巖和泥灰巖，也包括鈣質石灰巖。也有些區域土壤中粘土和沙土為主要成分，質地或緊湊或鬆散。

       

白麝香葡萄不同的克隆類型對土壤類型的偏好也不同。例如尤加內丘白麝香（Moscato dei Colli Euganei）偏好石灰巖含量較高的土壤，特拉尼白麝香（Moscato di Trani）則偏好凝灰巖含量較高的土壤。

但總體而言，在含有較多石灰巖／粘土或石灰巖／矽土成分的土壤中，白麝香果實的含糖量高、酸度較低，香氣更濃鬱；而在花崗巖、卵石成分較多的土壤中，白麝香果實的含糖量較低，酸度較高，香氣往往更加細膩。

1990年前後，義大利的白麝香葡萄種植面積達到峰值，接近13533公頃。從1990年至今，白麝香葡萄的種植面積在緩慢減少。2010年，義大利的白麝香葡萄種植面積約為11506公頃。在義大利，官方認定白麝香葡萄的最佳種植區有皮埃蒙特（Piemonte）大區、奧斯塔谷（Valle d'Aosta）大區、普利亞（Puglia）大區和撒丁島（Sardegna），以及威尼託（Veneto）大區的帕多瓦省（Padova）。

       

而適宜種植白麝香葡萄的地區則十分廣泛，包括倫巴第（Lombardia）大區、利古裡亞（Liguria）大區、艾米利亞-羅馬涅（Emilia-Romagna）大區、託斯卡納（Toscana）大區、翁布裡亞（Umbria）大區、拉齊奧（Lazio）大區、馬爾凱（Marche）大區、阿布魯佐（Abruzzo）大區、莫利塞（Molise）大區、坎帕尼亞（Campania）大區、巴西利卡塔（Basilicata）大區、卡拉布裡亞（Calabria）大區、西西里島（Sicilia），以及威尼託（Veneto）大區的貝盧諾（Belluno）省、羅韋戈（Rovigo）省、特雷維索（Treviso）省、威尼斯（Venezia）省、維羅納（Verona）省等地。

1. 保證法定產區（DOCG）

皮埃蒙特（Piemonte）大區阿斯蒂（Asti DOCG）保證法定產區

       

2. 法定產區（DOC）

皮埃蒙特（Piemonte）大區：Piemonte、Colli Tortonesi、Loazzolo、Strevi

阿布魯佐（Abruzzo）大區:Terre Tollesi/Tullum、Abruzzo

撒丁島（Sardegna）：Cagliari、Moscato di Sardegna、Moscato di Sorso - Sennori o Moscato di Sorso o Moscato di Sennori

坎帕尼亞（Campania）大區：Castel san Lorenzo

艾米利亞-羅馬涅（Emilia-Romagna）大區：Colli di Parma、Colli Piacentini

託斯卡納（Toscana）大區：Elba、Moscadello di Montalcino

西西里（Sicilia）大區：Menfi、Sicilia、Sannio、Siracusa、Noto

威尼託（Veneto）大區：Vicenza、Colli Euganei

倫巴第（Lombardia）大區：Oltrepo' Pavese

拉齊奧（Lazio）大區：Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia

利古裡亞（Liguria）大區：Golfo del Tigullio - Portofino o Portofino、Riviera Ligure di Ponente

莫裡塞（Molise）大區；Molise o del Molise

普利亞（Puglia）大區：Moscato di Trani

奧斯塔谷（Valle d'Aosta）大區：Valle d'Aosta o Vallee d'Aoste

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