秋天來了，晝夜溫差加大，美胖身邊有很多小夥伴都出現感冒的症狀。美胖除了想告訴大家注意隨時添加衣物外，還想告訴大家吃什麼食材最健康。可是什麼食材呢？這可難壞了美胖。
荷蓮一身寶，秋藕最補人。相較於動物食物進補，蓮藕絕對是素食中營養滋補的佼佼者。而蓮藕可做湯羹、可當小菜、可成零食……這裡還有很多蓮藕做法，和美胖一起學起來吧~
- - 今日推薦菜單 - -
1.【脆炸藕片】 2.【蓮藕玉米豬腳湯】 3.【糖醋藕餅】
4.【紫甘藍藕片】 5.【桂花糖藕】 6.【蓮藕羹】
脆炸藕片
圖文 | 花桑卓瑪
原料：
藕1節、椒鹽2g、黑胡椒0.5g
做法：
1、 藕洗淨削去皮，切薄片；
2、切好的藕片，放入水中浸泡約5分鐘左右，泡去表面的澱粉，泡好後取出，瀝去藕片表面的多餘水分；
3、備好一個小奶鍋，鍋裡倒入足量的食用油；
4、 待油六成熱後，放入藕片，中火，炸至微微變色即可撈出，用廚房紙巾吸乾表面油分，撒上椒鹽和黑胡椒粉即可食用。
小竅門：
1、做這道脆炸藕片時，最好是用脆藕。市場上常見的藕有兩種，一種是脆藕，呈淺白色，適宜清炒涼拌，油炸等。一種是粉藕，呈微紅色，適宜燉湯。2、切的時候，藕片要切薄，且浸泡後，藕片表面的水分必須瀝乾，為了方便，也可以用廚房紙巾吸乾；3、炸至時，適宜用中火，將藕片內水分逼出，這樣才能保證酥脆的口感。
● ● ●
蓮藕玉米豬腳湯
圖文 | 龍寶寶陳諾
原料：
豬腳一碗、蓮藕400克、玉米一根、枸杞適量
做法：
1、煮好的豬腳從冰箱中取出回溫
2、準備好需要蓮藕和玉米
3、蓮藕洗淨去皮切成滾刀塊
4、玉米切成小塊
5、豬腳放鍋裡煮熱，讓豬腳跟湯汁分離
6、豬腳的肉撈出備用
7、豬腳湯汁倒入砂鍋裡再加入一點點水（湯裡有鹽分，我家口味清淡就不加鹽了，口味重的可以適當加鹽）
8、在砂鍋裡放入玉米和蓮藕
9、蓋上蓋子中火煲30分鐘
10、玉米和蓮藕煲開後把浮沫去掉
11、加入豬腳肉再繼續煲10分鐘
12、出鍋前加入適量的枸杞就可以開吃了
13、加點玉米和蓮藕很解膩
小竅門：
1.煲好送來的豬腳比較鹹，在配方中沒有加鹽，口味重的可以適當加鹽 2.如果是生豬腳煲湯，豬腳先灼水再跟蓮藕玉米一起煲3.沒有砂鍋的可以用其他鍋具煲湯
● ● ●
糖醋藕餅
圖文 | 樂悠廚房
原料：
豬肉餡400克、蓮藕1截、姜適量
做法：
1、準備食材。
2、把蓮藕切成碎丁、姜切末備用。
3、把蓮藕、肉餡、薑末放盆中，然後再依次放入1個蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蠔油、半勺鹽、半勺雞精、少許水澱粉、少許香油。
4、朝一個方向使勁攪拌，直至餡料攪拌不動為止，如圖。
5、取一隻乾淨的小碗，然後放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、4勺清水攪拌勻調成糖醋汁備用。
6、取適量的餡料放在手裡，捏成小圓餅，然後放入倒有油的平底鍋中，小火開始煎制。
7、煎至一面微黃時翻面，直至藕餅成熟時取出。
8、鍋中倒入少許油，油熱後往鍋中倒入適量的番茄醬煸炒勻均。
9、把整碗糖醋汁倒入鍋中。
10、將煎好的藕餅放入鍋中煮2分鐘，然後再往鍋中倒少許水澱粉攪拌勻均，大火再次燒開後，即可盛出開動了。（首先，如果擔心藕餅沒有煎熟，這個時候可以多煮一會兒。另外，加一些水澱粉，可以讓湯汁更加濃稠，味道也更好。水澱粉就是幹澱粉加水調成的。）
● ● ●
紫甘藍藕片
圖文 | Norma
原料：
紫甘藍3大片、蓮藕1個、話梅3-4個、白醋少許、檸檬小半個、鹽適量、糖適量
做法：
1、材料準備：蓮藕去皮備用；
2、將蓮藕切片，儘量切薄些；
3、將藕片放開水中燙煮一會至熟，不要太久，1-分鐘即可；
4、出鍋後瀝乾水分，再放入冰水中；
5、紫甘藍切成小片；
6、加適量水煮出汁水；
7、瀝出汁水；
8、趁熱放入鹽、糖、話梅、白醋，檸檬擠出汁後也一起放入，做成調味汁；
9、待調味汁冷卻後將藕片放入浸泡；
10、入冰箱冷藏浸泡5小時以上，即可取出食用。
小竅門：
1、紫甘藍也可以切成細絲一起食用；
2、藕片儘量切薄一些，口感會更好也容易上色；
3、藕片用冰水浸泡一會口感更為脆爽。
● ● ●
桂花糖藕
圖文 | 魚菲
原料：
蓮藕1段、糯米2兩、桂花1碟、水一鍋、紅糖50克
做法：
1、蓮藕衝洗乾淨，準備好糯米
2、糯米清水浸泡
3、蓮藕用刨子刨去外皮
4、蓮藕取1 /9處切開
5、另一頭用紗布將蓮藕包裹，棉線捆緊
6、切開處朝上，灌入泡水的糯米
7、塞滿後，蓋上切開的藕蓋，用牙籤固定
8、將塞好糯米的藕段放入鍋中，倒入水，末過藕斷，放入紅糖和桂花
9、小火煮1.5-2小時左右，大火收汁上色
10、切開後，淋上汁即可
小竅門：
糖藕宜用秋後的老藕，久煮耐燉，平時可選九孔藕，質脆不粉。
● ● ●
蓮藕羹
圖文 | 杜鵑花美食
原料：
蓮藕1節、糖桂花2勺、幹桂花少許、清水適量
做法：
1、1節蓮藕清洗乾淨去皮備用。做蓮藕羹的藕建議大家選擇一整根蓮藕靠後面的一節。因為後面的幾節蓮藕粉比較多，適合用來煮湯或是做蓮藕羹。如果是清炒蓮藕，則選擇第一節，最頂端的那節蓮藕脆甜，比較適合涼拌或是清炒。
2、蓮藕切小塊，放清水裡衝洗一下。
3、蓮藕裡加少許清水放入料理機裡打成泥。
4、將蓮藕泥放入鍋裡，加入3碗清水。清水加的太少了，蓮藕羹會特別粘稠，像稠漿糊，口感不大好。太稀了也沒有那種順滑的口感。大家在做的時候掌握好水量。
5、煮至沸騰。在煮的過程中，蓮藕羹會變得越來越粘稠，在煮的過程中需要不停的攪拌。
6、煮好的蓮藕羹加入2勺糖桂花調味，然後在撒少許幹桂花提香氣。糖桂花就是桂花醬，比較甜又有桂花的香味，放到蓮藕羹裡味道很好。也可以根據個人口感加入玫瑰醬。
● ● ●
藕微甜而脆，
可生食可煮食。
其實和生活亦是如此，
怎樣都是度日，
何不更自我一些，
何不更快樂一些，
何不更加熱愛它一些~
想要看更多蓮藕做法，
點擊「閱讀原文」哦~
⬇️ 你不能錯過的精彩內容都在這裡哦 ⬇️
早餐┃ 快手菜┃ 蘑菇┃ 豬蹄┃養生菜┃ 西蘭花┃
豇豆┃ 魚肉┃ 雞蛋┃ 饅頭┃海鮮┃滷味小吃┃
玉米┃ 蓋澆飯┃ 番茄┃ 甜品┃ 綠豆┃ 港式美食┃
零基礎┃牛肉┃冰激凌┃ 重口味┃ 洋蔥┃ 素菜┃
榴槤控┃可樂入菜┃兒童餐┃披薩┃酸辣粉
99%的吃貨都在關注的美食公眾號
點擊關注加入我們！
點擊下方「閱讀原文」，查看更多蓮藕食譜 ☺