中新網雲南新聞11月27日電(劉凱雯)「好好呢吃頓飯！」正在舉行的第四屆博鰲國際美食文化論壇上，聽到一句滇味實足地招呼聲，昆明老饕們腦海裡會浮現出那家叫「煤機廠錢大媽」的小食堂。
事實上，從1995年至今，「錢大媽」在昆明已開設十餘家分店，25年恍然而逝，唯一不變的，始終是那一口「媽媽的味道」。
第四屆博鰲國際美食文化論壇26日在海南博鰲拉開帷幕，此次論壇錢大媽成功入選「中華美食文化大使」、「優秀食品企業」、「《舌尖上的雲南——美食指南》推薦餐廳」。
論壇以「美食無國界 綠色好食材」為主題，來自國內外餐飲食品行業、全國大型商超、國際連鎖酒店的企業代表，以及餐飲文化領域的專家學者齊聚於此，圍繞中國餐飲企業在「後疫情時代」如何應對變局展開討論。
中國食文化研究會會長洪嶸在致辭中表示，新冠肺炎疫情還在全球蔓延，論壇將深入探討後疫情時期，我國飲食文化和餐飲業界新的發展格局和戰略，大家必須「在危機中育新機，於變局中開新局」。本屆論壇要為政府、企業和專家學者們搭建一個高端對話平臺，共同探討後疫情時代我國美食文化和餐飲業的可持續發展。
此外，雲南食材食品領域領軍人士和專業買家團等相關負責人不遠千裡，齊聚第四屆博鰲國際美食文化論壇，推動雲南美食文化傳播。
《舌尖上的雲南——美食指南》主編李孟澤表示，雲南不僅有醉人的美景，更有綠色、美味的佳餚，民族特色飲食文化的內涵也非常豐富。滇菜「春嘗花、夏食菌(蕈)、秋品果、冬吃菜」，四季皆有特點。「吃菌、吃花、吃蟲、吃藥膳、吃果蔬，品陳香普洱、品花香之飲、品民族風情」的「五吃三品」在中華飲食文化中獨具一格。 雲南的這些優勢和綠色食材，也吸引著全國的「食客」們。
煤機廠錢大媽食堂負責人何坤慶表示，錢大媽是一家有著20餘年歷史的昆明家常菜餐廳，它見證了昆明的輪迴迭變。通過此次活動他期待能把地道的昆明老味道推薦給全國各地的美食老饕。作為昆明傳統美食代表一隅，也希望各位來昆旅遊的人都能品嘗到本地最具人文和美食特色的餐廳。(完)