如果問你，最常吃且愛吃的食物是什麼？那答案便是雞蛋。
雞蛋無處不在，它不僅僅是人類常做的美食食材之一，由雞蛋製作出來的美食還特別受到大眾的喜愛和追捧。那麼雞蛋能夠成為人類重要的食材之一的奧秘是什麼？接下來讓我們一起來探索雞蛋的奧秘吧！
【關於雞蛋的世界疑題】
有一個無法破解的疑題，便是＂雞蛋是雞生出來的，雞是由雞蛋孵化出來的，那麼是先有雞，還是先有蛋？＂小編也特別想知道答案是什麼！
【雞蛋的介紹】
雞蛋（英文名字egg，又稱雞卵、雞子），是母雞所產的卵，受精之後可由母雞或者人工技術孵出小雞，雞蛋外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。雞蛋含有大量的維生素、礦物質和高生物價值的蛋白質，是人類常食用的食品之一，也普遍出現在美食界的視野範圍內，雞蛋做出來的美食普遍受到大眾的喜愛。
雞蛋按顏色分，分為紅皮雞蛋和白皮雞蛋，其兩者的營養價值是一樣的，但是紅皮雞蛋的殼比白皮雞蛋較硬且耐於儲藏。蛋殼的顏色主要是由一種稱為卵殼卟啉的物質決定的。普通母雞血液中的血紅素代謝可產生卵殼卟啉，因而蛋殼可呈淺紅色。蛋殼顏色可能是由遺傳基因決定的，也可能與後天的環境有關（比如：餵養的飼料、天氣、生產的環境溫度等等）。
【雞蛋能成為美食界常用食材的奧秘】
奧秘一：雞蛋的可塑性強，能夠被製作成各種各樣新鮮美味可口的美食，比如：雞蛋羹（香滑可口）、雞蛋布丁（微甜細膩）等等。奧秘二：雞蛋的價格實惠，小編這邊雞蛋賣四元一斤，也就是六毛錢一個雞蛋，而兩個雞蛋（一塊二）便能做出一道菜，填飽肚子，試問，性價比高的雞蛋怎麼不受百姓的喜愛。奧秘三：雞蛋可冷凍儲藏，保鮮期長達兩個月。眾所周知，買回來的新鮮雞蛋放到冰箱一冷藏，可以冷藏兩個月不壞掉，而這期間，可隨拿隨用，十分方便。
【雞蛋鮮為人知三大禁忌】
雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多人都已經知曉。但是你可能不知道，雞蛋跟以下三種食物也不能一起吃！記得收藏喲！
＜禁忌一：吃完雞蛋後不要立即吃糖＞
很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，其實，那會使雞蛋蛋白質中的胺基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收，可能會對健康會產生不良作用。因此吃完雞蛋後不要立即吃糖。
＜禁忌二：吃完雞蛋後不要立即吃鵝肉、兔肉＞
記住雞蛋不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時珍在《本草綱目》中說："雞蛋同兔肉食成洩痢。"簡單來說，是因為兔肉性味甘寒酸冷，而雞蛋甘平微寒，二者都含有可發生化學結合的活性物質，同時會發生不良反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。
＜禁忌三：喝生雞蛋、啤酒中加生雞蛋、開水衝雞蛋＞
營養專家指出喝生雞蛋（此處指的生雞蛋和下麵食譜指的生吃雲英雞蛋，這兩者不一樣，前者禁止生吃，後者雲英雞在生產12小時內的雲英雞蛋可生吃）、啤酒中加生雞蛋、開水衝雞蛋這些做法都不對，因為雞蛋中的生物素對人體是有害的，而這些吃法不能破壞掉生物素。
【好吃的三大雞蛋食譜】
因為雞蛋是常用的食材，所以雞蛋被製作成各種美食，那麼雞蛋的食譜更是不盡其數，為此小編把比較好吃易做的家庭版雞蛋三大食譜給大家分享一下（本來想極力推薦雞蛋卷這道美食的，不過小編的另一篇文章有專門介紹雞蛋卷，大家可以轉去小編的另一篇文章看）好方便各位在家便能製作來吃，都是乾貨記得收藏此文喲！
這三大雞蛋食譜分別是生吃雲英雞蛋、香椿炒雞蛋、苦瓜炒蛋。
＜第一名：生吃雲英雞蛋＞
以前很小的時候，小編是在農村裡面長大的，家裡養了很多母雞，有一段時間的早餐就是母雞生下來的新鮮雞蛋，即雲英雞蛋（指的是從生下來的雛雞開始，生長到種雞或產蛋前，從未與雄雞配過種，未打過任何激素，土生土長的農家母雞，所生產下來的第一個到第十個雞蛋），雲英雞蛋特別高營養。
食用方法：直接用筷子插一個小孔出來，用嘴對著小孔吸裡面的雞蛋液，說到食用的印象，那就是，味香鮮甜、絲滑軟糯、玉液瓊漿、鮮美甘醇、滋味濃鬱、口齒留香，吃完之後不僅能提神讓人念念不忘，據說還能養顏美容！
＜第二名：香椿炒雞蛋＞
炒雞蛋一種適合春季食用的漢族名菜。此菜金黃翠綠相間，香椿味濃，味道香辣鮮美、口感潤滑、原汁原味、香飄四溢，具有滋補的功效。
食材包括：雞蛋、香椿1小把、料酒少許、鹽少許、食用油適量、香油少許。
製作流程： （共七步）
第一步：水煮開，關火，放入香椿芽。第二步：撈起香椿芽，過冷水（焯水），把香椿芽擠出水分，切成小段。第三步：雞蛋打入碗中，並把雞蛋打散攪勻，這樣煮出來的雞蛋色澤比較均勻。第四步：往雞蛋液裡面加入料酒，攪拌均勻。第五步：然後往雞蛋液裡面放入放入香椿，加入適量鹽，順一個方向攪拌，倒入香油，再順一個方向攪拌。第六步：熱鍋倒入適量油，倒入拌好的香椿雞蛋液。第七步：翻炒均勻即可，不要炒老，一道美味的香椿炒雞蛋就做好了。＜第三名：苦瓜炒蛋＞
苦瓜炒蛋，非常普通的一道清熱解毒、色香味俱全、令人垂漣三尺的家常菜，食材搭配巧妙，又有養生提神、滋補調血的功效！
食材包括：苦瓜1根、雞蛋3個、油適量、鹽適量、蔥適量、料酒適量。
製作流程：（共八步）
第一步：準備苦瓜、雞蛋、蔥這些食材。第二步：苦瓜切開,去瓤,再去勺子刮去苦瓜內層白色部分（因為白色部分是苦的），把苦瓜切成條片狀。第三步：鍋中放入適量清水燒開，放入苦瓜煮燙一下撈出（能更好的去除苦味）。第四步：苦瓜瀝乾水分備用。第五步：雞蛋磕入碗中，放入適量料酒和適量鹽和一些蔥花，打散雞蛋備用。第六步：鍋中放入適量油，燒至八成熱，倒入苦瓜，撒入適量鹽，迅速翻炒一下，煮大致2分鐘。第七步：倒入打散的雞蛋液，不翻動，讓雞蛋稍微凝固一下，用鍋鏟輕輕翻炒均勻即可。第八步：出鍋裝盤，即可食用。
以上便是小編為大家探索出來的屬於雞蛋的奧秘，包括雞蛋疑題、雞蛋能夠成為常用食材的原因、雞蛋禁忌、雞蛋三大食譜。不足之處，還請見諒！
希望喜歡吃雞蛋的朋友能夠收藏並轉發此文！謝謝各位的閱讀。