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煮蛋、蒸蛋、炒蛋、煎蛋……營養豐富的雞蛋不僅做法多種多樣，而且是出了名百搭的食材，和多種蔬果、肉類、海鮮都能和諧搭配，做出色香味俱全的美食。你還一味只知道做西紅柿炒雞蛋嗎？趕快來學學雞蛋的新做法吧。
這道美味的前菜由肉絲和多種蔬菜絲組成，加上炸雞蛋絲讓食材的味道更上一層樓。用木須皮包裹成半月形的肉夾餅，更色香味俱全。換成牛肉、雞肉或鴨肉一樣好滋味。
在一個深鍋內下油1升，熱3-5分鐘至足夠熱。慢慢倒入蛋液並同時輕輕攪動熱油，將蛋攪成細絲，可使用漏勺。撈起蛋絲備用。如果覺得蛋絲太油，可用廚紙吸收多餘油分
在鍋內倒入清水2升燒開，放入豬肉、椰菜、木耳、胡蘿蔔、竹筍和冬菇絲燙3分鐘，撈起瀝乾水分備用
將木須皮放入蒸籠，燒開一鍋水並把蒸籠放入鍋中，須高於水位(鍋和蒸籠尺寸應匹配)，蒸5分鐘
鍋中下油2茶匙加熱，將薑絲、蒜蓉入鍋爆香，放入燙過的豬肉、椰菜、木耳、胡蘿蔔、竹筍和冬菇絲，再加入蛋絲，用鹽、糖各½茶匙和老抽1茶匙調味，炒3分鐘
將炒好的木須肉分成8份，放入準備好的木須皮，包成半月形
雞蛋除了炸成絲外，也可以煎成蛋皮再切成絲。
蔬菜和豬肉分開燙熟(第3步)出來的效果會更佳，但需要更長時間。
我們提供了一個享用炒飯的獨特方式。您可以把此做法運用在任何炒飯，效果同樣出色。簡單的翻鍋使蛋餅翻轉可呈現金黃色的外觀。
用量杯量¾杯米倒入電飯鍋，米和水的比例為1:2，用同一隻量杯量2倍的水倒入電飯鍋。飯煮熟後待其變涼放過夜
用鍋燒開1升水，放入蝦仁、西蘭花和芥蘭粒燙3分鐘，撈出備用
將蛋打進一個大碗攪勻，蛋液分兩等份倒入兩個較小的碗備用
起鍋下2茶匙生油，放一碗第3步的蛋液、第1步的飯、第2步煮熟的蝦仁和芥蘭粒，慢火炒5分鐘
用鹽、糖各½茶匙為上一步驟的炒飯調味，下蔥花，再炒1分鐘充分混合，取出備用
起鍋下2茶匙生油，放入第3步的另一碗蛋液，煎2分鐘成蛋餅，慢慢在上面加進第5步的炒飯，加完後將蛋餅翻轉，使飯被蛋餅包裹
如果您有453克冷飯可直接使用。
米和水的比例根據您所使用的米而有所不同。
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