<小編導語>
做為一種常用的食材，雞蛋可謂營養非常豐富：
●雞蛋中富含豐富的蛋白質，其中包含8種人體必需胺基酸，這些成分與孩子所需的蛋白質構成很接近
●雞蛋中富含豐富的卵磷脂，能促進孩子腦部的發育，增強孩子的學習能力和記憶能力。
●雞蛋中富含豐富的維生素A，可以促進孩子視力的發育，預防夜盲症。
●雞蛋中富含豐富的鈣，磷，鐵元素以及B族維生素，維生素D，均衡孩子的膳食，全面促進孩子生長發育。
而且雞蛋還是兒童膳食寶塔中要求孩子每天攝入的，從孩子4個月添加輔食以後就可以吃了。
既然雞蛋這麼好，每天都可以吃，那要怎麼做才能讓孩子愛吃，而且百吃不厭呢？
今天我們就挑選了10個好吃又易做的雞蛋食譜，幫助媽媽做出孩子愛吃的雞蛋。
10個很有愛的雞蛋食譜
——胡蘿蔔雞蛋餅——
材料：
胡蘿蔔200g，雞蛋2個，香蔥1把，麵粉150g
做法：
1.準備原料。把小蔥切碎，胡蘿蔔用擦刀擦碎，再用刀剁成末。
2.把兩個雞蛋打在麵粉裡，小蔥也放進去，把胡蘿蔔末也放進麵粉裡。
3.加一勺鹽，一勺生抽，少量料酒。
4. 盛一碗清水慢慢倒進混合物裡，邊倒邊以上下翻的方式攪拌，（不要劃圈攪拌，會結麵疙瘩的）。
5. 餅鐺或者煎鍋刷一層油，油熱後舀一勺麵糊轉圈方式倒入。
6. 煎至餅一面凝固，可以翻面繼續煎到兩面金黃後盛出，可以切出或刻出形狀擺盤。
——如意雞蛋卷——
材料：
雞蛋(3個)，香菇(2朵)，豬肉餡(適量)，胡蘿蔔(一小段)
做法：
1.雞蛋打散。胡蘿蔔和香菇切成末。
2.豬肉餡加蔥薑末，一點雞蛋液，少量鹽和料酒拌勻，加入胡蘿蔔和香菇末一起拌勻。
3.炒鍋內放少量油，轉一下鍋，使鍋均勻地接觸到油，倒入雞蛋液，慢慢凝固後小心地翻面，成形後倒入盤內放涼。
4.把肉餡倒在蛋皮上，用勺子慢慢地均勻地壓平。從蛋皮的兩端各向中間捲起，會合後用香蔥卷緊
5.蒸鍋內加水，放入卷好的蛋卷，大火開鍋後，轉中火蒸15分鐘。
6.取出蒸熟的蛋卷，放涼後切成小段即可。
——原殼雞蛋布丁——
材料：
雞蛋殼 (4個)，雞蛋液 (1個)，牛奶 (150ml)，細砂糖 (20克)
做法：
1.雞蛋尖的一頭用小刀戳個洞，然後用手一點點掰開，倒出蛋液，用小剪刀沿著洞口一圈圈剪平，然後將蛋殼裡外洗淨瀝乾備用（底座可打冰箱的蛋格出來用一下）
2.取一個雞蛋液的量，將蛋液打散，牛奶加白砂糖化開後倒入蛋液中一起打勻
3.用濾網將牛奶雞蛋液過濾兩次以上，成為細膩無雜質的牛奶蛋液，倒入到蛋殼模中，八九分滿的樣子
4.蓋上保鮮膜冷水下鍋，小火蒸十分鐘，記得小火哦
5.香滑細膩的雞蛋布丁，還帶著原殼風味你要不要嘗嘗！
——西紅柿雞蛋餃——
材料：
麵粉 (適量)，西紅柿 ，雞蛋，黑木耳，小蔥
做法：
1.西紅柿頂部用刀子切割十字口。鍋子燒開水，投入，30秒，撈出，扒皮。，用勺子將種子撈出，吃掉即可！（種子多汁，並且口感不好，所以直接去掉即可。）
2. 將西紅柿肉切大丁。用紗布稍微擠去水分。
3. 黑木耳泡發、洗淨。切末。小蔥切丁。
4.雞蛋打散。平底鍋燒熱，倒油，將雞蛋倒入，用筷子快速攪拌，待雞蛋凝固快速倒出。攤開，晾涼。（雞蛋粒入果炒的太大，可以切小點。）
4. 將所有的原料放一起。放入鹽、白胡椒粉、雞精、耗油，攪拌均勻。
5. 清水加入麵粉和面，靜置餳半小時以上。揉成光滑的麵團。
6. 搓成細條。揪成小面劑。並擀成餃子皮。
7.包成餃子後煮熟
——彩椒圈太陽花煎蛋——
材料：
紅黃彩椒任意，雞蛋3個
做法：
1.將彩椒洗淨後去蒂切成寬度約0.5—0.8cm的彩椒圈。
2. 平底鍋加熱，倒入少量食用油抹勻鍋底，彩椒圈入鍋。
3. 取雞蛋分別打入彩椒圈中，中小火單面煎制。
4. 待雞蛋凝固可自如移動彩椒圈時，撒適量鹽調味。
5.取出，隨個人喜好搭配醬油或其他調料食用。
——西紅柿雞蛋鮮蝦麵條——
材料：
鮮蝦 (150g)，麵條 (適量)，雞蛋 (一個)，青菜 (適量)
做法：
1.將對蝦剪去須、腿，挑出頭中沙包和背上的沙腸，洗淨。
2.將西紅柿切成塊。雞蛋打散，鍋中放油，把雞蛋炒至凝固，盛出備用。
3.鍋內放油，油熱後放入西紅柿炒成泥，加入大蝦。
4.然後加入適量水。水開後放入麵條，開鍋煮一會。
5.將炒好的雞蛋倒入鍋內。再放入洗好的青菜。
6.放入鹽、味精、滴入香油，美味的西紅柿雞蛋鮮蝦麵條出鍋了。
——溫暖的花生雞蛋湯——
材料：
花生，雞蛋
做法：
1.花生仁洗淨後用清水浸泡半天.(夏天最好放在冰箱裡，以免發酸）
2.浸泡好以後放入壓力煲裡，按自己需要的時間進行預約煮好，早上起來就可以喝了。（煮花生用電鍋的豆蹄筋功能，這樣煮好後很軟爛）
3.按需要打適量花生湯入小湯鍋煮開。然後緩緩倒入攪拌均勻的蛋液煮開，調入少許白糖。
Tips：
1.這個花生仁是專煮花生湯的，跟一般炸花生米的這種花生有一點差別，如果不熟悉的話，買的時候要注意諮詢店家。
2.煮花生湯之前要先浸泡，這樣才容易煮得綿爛，煮的時候水不要太多。
3.煮好的花生湯加蛋花、湯圓，或者是蒸熟的檳榔芋，都是很美味的。
——雞蛋燉花蛤——
材料:
雞蛋1個，花蛤6個
做法：
1.花蛤洗淨放入溫水內煮，待花蛤打開了撈起備用。
2.蛋打入碗裡，打散打均勻。倒入適量的鹽巴，再倒入1湯勺半的水再打均勻。
3.蛋液過篩2次，過濾掉蛋筋和泡泡。
4.把花蛤擺入碗裡，倒入蛋液蓋上保鮮膜大火蒸12分鐘。
小竅門：
1.冷水上鍋，待蒸汽出來了再蒸5分鐘。具體要看火力來蒸，別太久了不然太老了。
2.保鮮膜要用牙籤扎幾個小洞洞來透氣。
3.花蛤放入鹽水裡吐沙半個小時，用牙刷把外殼刷乾淨要是怕不乾淨的就剝掉殼。
——雞蛋炒雙菇——
材料：
雞蛋3個，白玉菇200g，蟹味菇200g，胡蘿蔔一小段，蔥少量
做法：
1.雞蛋放入碗中加適量鹽打散；
2.燒熱鍋，加入適量的油，將蛋液放入；
3.待蛋液煎至定型後，再將其鏟成小塊後盛出；
4.鍋中再放入少許油，加入紅蘿蔔塊翻炒；
5.微微煸出紅油後下入準備好的雙菇翻炒；
6.雙菇炒出水分後煮上一兩分鐘，加入鹽調味；
7.加入雞蛋，翻炒幾下；
8.出鍋前加入小蔥，翻炒均勻後關火，盛入碗中。
——蔬菜雞蛋香菇粥——
材料：
黃瓜丁少許，蘿蔔丁少許，雞蛋一個，香菇丁少許，捲心菜末少許，粥適量
做法：
1.黃瓜切丁、胡蘿蔔切丁、捲心菜切末、雞蛋打均勻
2. 鍋燒熱、放入雞蛋、用鍋鏟弄成小塊狀、放入各種配料、加酒、然後放入煮好的白米粥
3. 在鍋裡攪拌、粥沸騰後加入鹽、糖、胡椒粉等佐料
4.清爽的蔬菜香菇雞蛋粥就做好了！
雞蛋雖然美味，也不能一次吃的太多~一般孩子一天吃一個就足夠了哦！
媽媽們還需要注意的是，雞蛋不宜與豆漿同吃，會降低二者的營養成分。
{圖文內容來自網絡}