雞蛋是人類最好的營養來源之一，對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。雞蛋中富含有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、鋅、鐵、核黃素、DHA和卵磷脂等人體所需的營養物質，是嬰幼兒、孕婦、產婦的理想食品。
營養專家稱雞蛋為「完全蛋白質模式」，雞蛋還被人們譽為「理想的營養庫」。這一期我們就和子瑜媽媽一起來學學關於雞蛋的食譜吧！
這道小菜是為小朋友量身定做的，現在這個不吃那個不吃的孩子越來越來多了，我發現只要做成蛋餅，基本上什麼蔬菜都可以往裡面放，孩子們基本上都是愛吃的。
雞蛋3個，蘆筍5根，香菇3個，紅椒1/4個，洋蔥1/4個
1.將所有的食材清洗乾淨，切末；
2.將雞蛋打成蛋液；
3.平底鍋燒熱倒油，下入洋蔥末炒出香味；
4.下入其它蔬菜丁炒至8成熟，撒入適量細鹽炒勻；
5.搖動鍋子，使所有食材平鋪在鍋底；
6.淋入蛋液，鋪滿蔬菜上，輕晃動鍋子，使蛋液更加均勻的覆蓋；
7.蓋上鍋蓋，轉小火半分鐘，關火，燜上2分鐘即全熟了；
8.可以翻面再煎下，也可以直接單面燜至全熟；
9.出鍋裝盤即可；3蛋配方為3人份用量。
1.選擇平底不粘鍋，新手也能輕鬆搞定；
2.雞蛋每人每天適合吃一個的量，所以3個蛋的方子適合3個人分享；
3.火不要大，容易焦底，寧可用小火，慢慢捂熟即可。
2 促進生長發育的好菜——魚蝦水蒸蛋小孩子的身體時刻都在發育，每天都應該吃點富含優質蛋白的食物，魚蝦雞蛋是不錯的選擇。
魚肉100克，蝦仁50克，雞蛋2個，胡蘿蔔小半根
1.魚肉，這裡買的是新鮮現殺的野生黑魚肉，菜場買的時候直接請攤主去皮去骨的；
2.蝦仁，現剝的大明蝦蝦仁，明蝦買回來後放冰箱冷凍半小時，可以輕鬆剝殼；
3.雞蛋，選擇了2個本雞蛋，胡蘿蔔選擇細長條的，用小刀如圖刻出花的外型，不會刻的直接切片就可以了；
4.將魚肉和蝦仁切成小丁，撒入適量細鹽、料酒醃製10分鐘；
5.雞蛋磕入碗中，加入1克鹽，打成蛋液，加入2倍的清水打均勻；
6.將魚肉丁和蝦仁丁撒入蛋液中，將葫蘆片放在魚肉蝦仁上；
7.將蛋液碗冷水下鍋蒸，蓋上一個平底盤，再蓋上鍋蓋，開大火，燒開後轉中火10分鐘，關火燜5分鐘；
8.開蓋，淋入適量香油，擦入蔥花，不會切如圖蔥花的，切成普通的蔥末，撒入碗中即可；
感謝 @子瑜媽媽 提供本期寶寶食譜內容。
子瑜媽媽：新浪千萬美食名博,國家高級營養師,美食暢銷書作者,著有《孩子愛吃》《hello早餐》《寶貝愛吃》