烤蔬菜——最簡單的裝腔菜

2021-02-17 二爺廚事

最真誠的人，也難免有需要裝一下的時候，所謂宴客菜不就是如此嗎，它就是需要比平時自己吃的菜更端著一些，要麼食材更金貴，要麼擺盤更講究，無論哪條，都需要投入更多精力才能實現。有這麼一道菜，完全不需要金貴的食材和講究的擺盤，有好友來家裡聚會，也還可以拿得上檯面，無論是獨立成菜還是作為牛排之類的大葷的配菜，都能勝任。

沒錯，我說的就是烤蔬菜。根莖類、茄瓜類、菌菇類蔬菜都很適合做烤蔬菜，水分不太大的綠葉菜也可以烤。基礎的烤蔬菜只是用最簡單的鹽和黑胡椒調味，也可以在烤的時候加香草，烤熟後也可以用濃縮香酯醋調味，做成烤蔬菜熱沙拉，總之，這道最簡單的裝腔菜其實還可以有很多變化的。

烤蔬菜

☘用料：

手指胡蘿蔔6根

小土豆1碗

西葫蘆1/2個

新蒜2頭（其實老的也行）

百裡香1小把

迷迭香1小把

海鹽和黑胡椒碎各少許

橄欖油3湯匙



☘做法：
1.蔬菜們該洗洗、該削削，太大塊的就切小一點，西葫蘆這種就切厚片，蒜把頭上的1/3都切掉，截面露出蒜子就可以。


2.把除了大蒜以外的蔬菜放一個容器裡，加入2湯匙橄欖油、少許鹽和黑胡椒碎拌勻。


3.烤箱200攝氏度預熱好，烤盤裡鋪上烹調紙，把拌好的蔬菜鋪在烤盤裡，儘量不要重疊。在蒜裡淋一些橄欖油，撒少許鹽和黑胡椒。然後把百裡香和迷迭香葉（梗不要）撒在蔬菜上，送入烤箱烤25分鐘。


4.烤好的蔬菜可以直接吃，也可以做其他主菜的配菜。奔放一點的可以直接連烤盤上桌，文雅一些的，各自裝盤也是極好的。

 

烤好的蒜不僅可以直接吃，還可以作為醬料塗抹麵包，也可以和鷹嘴豆、牛油果等等原料一起製作其他dips醬料。原料照片裡的羽衣甘藍本來我是打算一起烤的，都拌好油了，發現烤盤裡沒他的地方了，只好直接用平鍋扒了。對了，所有這些蔬菜不用烤箱，直接用平鍋或扒鍋扒也可以。所謂扒，就是用熱熱的鍋「煎」，基本不用放油，一面略焦後翻面就行。羽衣甘藍如果要烤，需要後放入烤箱，它不需要烤25分鐘，10分鐘足以。而且，烤羽衣甘藍晾涼後會變脆，變成一種chips小吃，很有意思。

祝你烤的開心～

 

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