林茲夾心餅乾--Chefmade學廚 多功能小號不粘無邊烤盤(WK9056)

2021-02-16 學廚烘焙

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林茲夾心餅乾

Linzer San

編輯：CHEFMADE學廚

配方

林茲夾心餅乾 

無鹽黃油

45g

糖粉

35g

牛奶

15g

檸檬皮屑

1/4個

杏仁粉

20g

肉桂粉1/8小勺

低筋粉

55g

玉米澱粉

15g

可可粉

2g

松子(切碎)適量

果醬

適量




模具：chefmade學廚 多功能小號不粘無邊烤盤

規格：390×350×22mm

「這是一款添加了香料的餅乾，將奧地利名產的林茲塔改良而來的果醬夾心餅乾。玉桂粉香料，檸檬皮屑的混合讓餅乾風味獨特，加上堅果的點綴，酸甜果醬的搭配，讓餅乾整體口感濃厚、味道更為均衡。方子源自日本人氣甜點老師熊谷裕子的《口感極致追求》。」

Step.01


黃油軟化後加入糖粉，攪打至蓬鬆狀態後，分次加入牛奶，攪打至完全融合

Step.02


加入檸檬皮屑，篩入低筋粉，玉米澱粉，杏仁粉，可可粉，肉桂粉

Step.03


拌成無乾粉狀態的麵糊，將麵糊裝入裝有三能48號單側波浪形花嘴的袋中

Step.04


在無邊烤盤上，擠出約6cm長的條狀，在旁邊緊挨著擠上另外一條

Step.05


在中央放上切碎了的松子，並稍微按壓一下，放入預熱至180度的烤箱中層，烘烤12分鐘

Step.06


餅乾冷卻後，抹上果醬，疊上另一片餅乾即可品嘗

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