這個春天忽冷忽熱的不太友好啊
室外春暖花開，室內如同冰窖
最終還是沒能倖免，著涼了
只能靠自己增加熱量了
這款焦糖杏仁酥餅也是一直在收藏夾裡
終於有一天派上用場了...！
焦糖杏仁酥餅
參考量：HelloKitty28*30*1.5cm牛軋糖烤盤一份
餅底：
低筋粉
350g
奶粉
20g
黃油
180g
糖粉
90g
全蛋液
40g
杏仁餡：
淡奶油
100g
黃油
90g
細砂糖
100g
蜂蜜
90g
杏仁片
100g
材料說明：我們用的王后麵粉吸水性非常好，全蛋液原方是30g，我加了10g，如果是其他牌子的麵粉，全蛋液的量要適當增減哦。
準備工作：
-黃油放到室溫軟化
製作餅底：
①軟化好的黃油加糖粉一起打發，至體積變大顏色變白，再分次加入全蛋液，每次打發完全融合後再加入下一次。
②篩入低筋粉和奶粉，用刮刀壓拌至黃油混合物都沾上粉類後，用手整形成麵團，按扁包好保鮮膜放入冰箱冷藏1小時。
③時間到了之後取出，擀成3-5mm的薄片，按照模具的尺寸裁好，鋪入模具，按平，用叉子均勻地紮上小孔。
④放入預熱好的烤箱中層，180度上下火烤20分鐘至上色，烤好以後取出冷卻備用。
製作杏仁餡：
①烤餅底的時間可以來做餡兒，將除了杏仁片以外的材料放入小奶鍋，用中小火加熱至砂糖、黃油融化，可輕輕攪拌。
②然後要經過一個漫長的過程，將它們煮至115度，用探針溫度計測量比較準確哦。
③然後關火，加入杏仁片，輕輕混合，倒入餅底上，一定要趁熱用刮板刮平，再放入烤箱中層，依然是180度烤20分鐘即可。
④烤好以後晾至溫熱的時候就可以倒扣在案板上切了，涼了以後就不是很好脫模了。
溫馨提示：建議用快刀熱刀哦~
這個餅唯一麻煩的一點就是熬餡
沒辦法，好吃的食物總是需要耐心耐心耐心嘛
但是一份烤盤的量不少
做一次可以吃很久啦
烤好以後
堅果香甜的氣息就一直揮之不去
不僅味蕾得到了滿足，身體裡也充滿了能量！
餅底是比較酥的，切的時候會掉渣兒
如果想要更酥的質地可以把全蛋液都換成蛋黃
焦糖杏仁部分比較甜，所以我做的比較薄
如果喜歡吃，可以把餅底做薄
餡兒的部分加厚
總之偶爾吃一次真的爽歪歪！
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製作&編輯&拍照：ISA
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