翻糖蛋糕課程

2021-02-19 淄博中強技校

翻糖蛋糕(Fondant Cakes)是一款甜點，製作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自於英國的藝術蛋糕，現在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法。

延展性極佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各樣的造型，並將精細特色完美的展現出來，造型的藝術性無可比擬，充分體現了個性與藝術的完美結合，因此成為了當今蛋糕裝飾的主流！翻糖蛋糕憑藉其豪華精美以及別具一格的時尚元素，除了被用於婚宴，還被廣泛使用於紀念日、生日、慶典，甚至是朋友之間的禮品互贈！不管是翻糖大蛋糕，還是翻糖紙杯蛋糕，都很吸引人們的眼球。

私家蛋糕從業人員提升技術；

主營甜品臺的微商/蛋糕店；

零基礎的烘焙愛好者；

實體店整體蛋糕檔次提升、工具的認識。

每月1號上課—15號結束（周六休息） 6800元/人

一：工具原料的認識。翻糖皮、幹佩斯的製作。各種調色的運用。各色麵團的準備以及存放。

二：擀麵的技巧，模具，壓膜、鐵絲、膠帶、花架的使用，綁花的技巧。花萼，花枝，五葉花的製作。

三：卷心玫瑰花、馬蹄蓮的製作。

四：康乃馨、繡球花。

五：英式玫瑰、毛茛

六：菊花、梅花、牡丹

七：葉子、花萼製作技巧

八：藍莓、漿果、以及組裝

九：包面、組裝蛋糕。

十：翻糖餅乾模具應用、烤制。

十一：翻糖餅乾包面、陳列。

十二：翻糖餅乾平面以及立體製作技巧

十三：拉線膏的製作過程

十四：三角玻璃紙使用技巧、吊線、拉線的技術要領

十五：刺繡、填充技巧

十六：大型多層蛋糕組裝

十七：結業。翻糖蛋糕胚烤制、巧克力甘納許製作

十八：結業。真胚包面技巧、花邊製作技巧、組裝。

十九：結業。成品展示。老師打分，寫評語，髮結業證。

授課老師曾任青島大型連鎖烘焙企業企業經理、臺資企業大型連鎖烘焙區域總監、榮獲「中國烘焙大師」稱號，故學員無需擔心培訓質量。

聯繫我們 

INFORMATION

地址：淄博市張店區西二路239號中強技校

電話: 0533-3118333；0533-3189333

18364355515；18364355517

E-mail: zbzhongqiang@163.com

微信：1836435517

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淄博中強職業技能培訓學校

     淄博中強技校始創於2012年，2015年經淄博市人力資源與社會保障局審批為正規民辦職業教育培訓學校，在六年的辦學實踐中，以烘焙培訓為龍頭 ，實現跨越式快速發展，已形成獨立的烘焙學院，以優雅的教學環境、雄厚的師資力量、齊全的培訓項目、先進的實操設施、科學的教學管理模式等優勢獨佔鰲頭，成為聞名省內外、魯中地區烘焙培訓界的「旗艦」，引領行業新潮流。中強技校是職業技能培訓、考證基地，是淄博市烘焙師協會指定的唯一烘焙培訓基地。

*諮詢電話：

0533—3118333  3189333，將有課程顧問一對一的詳細解答。

*地址：山東省淄博市張店區西二路239號

（乘坐市內公交122,125到中心醫院下車或西二路北首下車50米即到，西二路與人民路交叉口往南200米路西）

網址：www.zbzqjx.com

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    學翻糖蛋糕要學什麼課程？學中西點要學習哪些課程？翻糖、糖藝課程學習內容如下所示；翻糖蛋糕：粉色吊線蛋糕、蕾絲蛋糕、展臺翻糖蛋糕等；糖藝造型：玫瑰花、菠蘿、海豚、金魚等。中西點心課程學習內容如下所示；混酥：香蔥曲奇、核桃酥、黃金椰蓉球、廣式蛋撻等；清酥：老婆餅、榴槤酥、肉鬆酥餅、葡式蛋糕、芝麻扭紋酥等；月餅：廣式月餅、冰皮月餅、蘇式月餅。
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    翻糖蛋糕是時下最流行的蛋糕種類，很多人就會有疑惑：翻糖蛋糕好不好吃?今天小編給大家講講翻糖蛋糕好吃嗎、翻糖蛋糕的做法以及海綿蛋糕的做法是什麼。翻糖蛋糕好吃嗎現在國內的翻糖蛋糕還不是很成熟，另外，國內現在做蛋糕，除了一些大型連鎖店，或者高檔的蛋糕店做的蛋糕味道會好吃。其實，好的翻糖蛋糕要的用料，是很貴的。最普通的翻糖面就很貴。
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    翻糖蛋糕製作  由於翻糖蛋糕用料以及製作工藝的與眾不同，其可塑性是普通的鮮奶油蛋糕所無法比擬的。可以說，所有你能想像到和不能想像到的立體造型，都能通過翻糖工藝在蛋糕上一一實現。 其表現手法多樣，一般有普通的、彩繪的和刷繡的，不同手法製造出來的翻糖蛋糕各有特色。
  • 翻糖蛋糕的做法-選購翻糖蛋糕的注意事項
    翻糖蛋糕是一種工藝性很強的蛋糕。
  • 翻糖蛋糕的三種糖皮,你用對地方了麼?
    翻糖蛋糕越來越多的走進大家的視野，其超強的可塑性，細膩程度和藝術感，是翻糖蛋糕的最大亮點。
  • 顏值與內涵造就完美翻糖蛋糕
    — 作品 —文化差異的原因，國內的翻糖蛋糕更多的是注重形式，現階段婚禮翻糖蛋糕大都是假體蛋糕，不會用來食用。但是在西方，婚禮蛋糕在儀式之後，真的會被切成小塊與來賓分享。這種形式上的差異，使得國內的從業者更關注了外觀，而不願意在材料、配方上下功夫，所以造成了翻糖蛋糕不好吃的定義，其實這是對真正翻糖蛋糕的不公平。 翻糖蛋糕可以做出各種各樣的口味，可以根據個人的喜好烘焙內裡的蛋糕胚，可以做成各種水果味，乾果味，紅絲絨味，餅乾味，奧利奧味...
  • 翻糖蛋糕的委屈:「其實我真的可以既好看又好吃!」
    所以這種翻糖蛋糕好看不好吃的「定論」就漸漸深入人心，其實這真真是冤枉了翻糖蛋糕啦！翻糖蛋糕，顧名思義，就是用翻糖做出來的蛋糕。然後，我們回歸到翻糖蛋糕是不是一定好看不好吃的問題。這種形式上的差異，使得國內很多甜品店更關注了外觀，而並不在原材料、配方和烘焙技術上下功夫，所以造成了翻糖蛋糕不好吃的定義，其實這是對真正翻糖蛋糕的不公平，被代表了。」
  • 翻糖蛋糕的前世今生
    面對著漂亮的翻糖蛋糕，沒有幾位夥伴不心動，但聽說翻糖蛋糕很難吃？很硬？
  • ——鮮花鳥籠翻糖蛋糕為你奉上最童話「牢籠」
    -對翻糖蛋糕心動啦？那就跟隨haollee烘焙課堂學起來！2015年翻糖婚禮蛋糕課程融入日本花藝婚禮擺臺，升級為全新的【翻糖花藝綜合課程】！課程內容： 翻糖婚禮蛋糕1.翻糖原料詳解；2.翻糖工具詳解；3.10種經典花卉，葉子，小花配件等製作搭配；4.蝴蝶結彩帶的製作；5.噴色，刷色的技術詳解；6.蛋糕包面，經典裝飾（裙邊，圍邊，波浪等裝飾的技術詳解）；7.重油蛋糕坯的製作詳解；8.蛋糕塗抹層
  • 誰說翻糖蛋糕不好吃?一定是你打開方式不對!大白兔奶糖的味道,你不試試?
    在翻糖蛋糕中會使用可食用的膠水作為黏合劑，使用的膠水是用泰勒粉與水按照 50∶1（或70∶1，依照不同的品牌比例不同）的比例調配而成。同樣在翻糖蛋糕中，根據工藝、用料和設計感的不同，也會在價格上體現出差異。以刺繡蛋糕和最普通的禮盒蛋糕為例，前者要有很強的翻糖工藝基礎和設計理念，而後者只需掌握最基本的包面流程即可，差異顯而易見。在我們印象中的翻糖蛋糕都很甜，有一種略帶點沙沙的口感。但真正的翻糖蛋糕是入口即化的感覺，口感類似於大白兔奶糖。
  • 翻糖蛋糕為什麼那麼貴?小編教你如何鑑定一個翻糖蛋糕的價值!
    所以今天來給大家分享一下翻糖蛋糕和普通的蛋糕的區別，如何辨別一個翻糖蛋糕價值 當然還有大家最關心的翻糖蛋糕到底能不能吃。翻糖音譯自fondant，常用於蛋糕和西點的表面裝飾。是一種工藝性很強的蛋糕。但是市面上五花八門的翻糖蛋糕價格也相差非常多，我們應該怎樣挑選辨別呢？Boom Cafe的忠實老顧客向小編預定了一個她最愛的Chanel系列的翻糖蛋糕，可能是處女座比較挑剔的關係 小編在細節和設計方面花了很多時間，有些不滿意就重新做總之花了整整三天時間。身邊的朋友就勸我 你乾脆去淘寶上買個算了又便宜又方便。
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    這真的不是開玩笑，甚至一套房子的錢都買不了一個翻糖蛋糕！讓你知道什麼叫做「一咬千金」。 你還認為翻糖蛋糕還是結婚時用的話，那就out了， 設計師們的腦洞是非常大的，他們不光是創作，更多的是走向了土豪的道路！
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    就要用保鮮膜裹住翻糖，然後放入封閉的容器中，在室溫下靜置12個小時，如果天氣熱，就放入冰箱裡。待翻糖「成熟」後，就可以往裡任意添加你喜愛的調味料、展開並製作任何你喜歡的形狀。 翻糖蛋糕因為涉及到手工製作成本，所以價格相比較其他類蛋糕而言是偏高的。
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    我想大多數朋友可能一說起翻糖，腦子裡浮現的差不多就是這幾個形容詞吧～但是，我作為一個從業8年多的私房烘焙店主，想說的是，實際上大家對翻糖蛋糕可能還是有不少誤會，我就來跟大家聊一聊我心目中的翻糖蛋糕吧，至於說為啥蛋糕店很少賣翻糖蛋糕，相信你看完就知道了。
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    翻糖蛋糕近年來慢慢流行起來，很多人對翻糖蛋糕的認知還是很模糊！
  • 蔡依林ins上有她的翻糖蛋糕嗎?
    當然今天ins89想要和大家分享的不是她的歌，不是她的舞蹈，而是她做的翻糖蛋糕，其實這也是她讓很多小夥伴佩服地方，因為她的翻糖蛋糕做得也太好了吧，甚至還參加國際舉辦的比賽，得到了翻糖蛋糕上的獎項。那麼在蔡依林ins裡是否有很我們分享她做的蛋糕呢？
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  • 她做的翻糖蛋糕,連馬雲都愛吃
    這很大程度上是因為，她做的翻糖蛋糕，真的好吃！翻糖蛋糕的概念起源於西方，西方人愛吃甜，不適合國人口味，價格又貴，總給人「好看不好吃」的感覺。周文雯做的革新是，將甜度進行中和，改良翻糖的口感，並把高密度的蛋糕內胚改成了適合本土口味的柔軟內餡。另一個有口皆碑的原因是，周文雯已經把翻糖蛋糕做成了一門藝術。