導語：煎帶魚時，裹麵粉還是裹澱粉？廚師：做對了，香酥脆嫩更好吃
油炸食品對人的誘惑力是非常大的，即使知道它不是很健康，但人們還是非常喜歡吃，尤其是在過年的時候，不管是年夜飯還是宴客的餐桌上都不能少，炸酥肉、炸丸子、炸帶魚等是其中非常經典的，這次要分享給大家的是煎炸帶魚的做法，炸帶魚想要香酥好吃，當然需要技巧，對於帶魚的處理，有人裹澱粉有人裹麵粉，而其實廚師表示這雖然都沒錯，但想要帶魚的口感更好，這兩者都不用，將煎帶魚最香的做法分享給大家，便可以輕鬆做出香酥脆嫩好吃的帶魚，煎炸作為帶魚最經典的吃法之一，當然不能錯過學習，下面我們一起學習煎帶魚的做法。
香煎帶魚的做法：
備用食材：帶魚350克，生薑1小塊，大蔥1根，料酒20克，花椒粉少許，食鹽少許，雞蛋1個；
製作過程：第一步，帶魚是提前已經處理好的，將其用清水衝洗乾淨便可，然後控幹其中的水分切成長短適中的段用，生薑1塊清洗乾淨後去掉皮切成片，大蔥擇洗乾淨後切成段用；
第二步，然後將處理好的帶魚段放入容器中，加上切好的蔥姜，同時向其中加上點料酒、食鹽、花椒粉，或者是按照個人的口味加調味料，戴上一次性手套將其充分抓拌均勻，使得調味料可以充分融入其中；
第三步，靜置醃製25分鐘，同時重新準備一個小碗，在其中磕入1個雞蛋攪散打勻成液，待將帶魚段醃製好之後，用筷子夾起一塊帶魚，放入在蛋液，沾裹薄薄一層蛋液，多餘的蛋液需要抖掉；
第四步，將每一段帶魚都按照這個方法做好之後，平底不粘鍋取出來，淋入少許食用油，並且晃動鍋體潤一潤鍋底，放入沾裹上蛋液的帶魚段，開始煎制，注意要用小火慢慢煎；
第五步，帶魚的一面煎黃之後，即可翻面繼續，直到將帶魚段的兩面都煎至金黃酥脆且熟透的狀態，便可將煎好的帶魚盛出來，撒上紅椒圈和蔥花做點綴。
小編總結：作為帶魚眾多做法中最經典一種的煎帶魚，口感香酥色澤金黃，家裡的大人和小孩都非常喜歡，當然這做法便是要學習了，其實大家看完食譜會發現煎帶魚的方法很是簡單，輕鬆便可上手，用煎制的方法烹飪帶魚，比炸制用油少，更加的健康，但是其口感以及色澤卻一點都不差，為了更加符合健康少油的飲食理念，建議大家可以以煎制代替炸制，煎帶魚作為我家逢年過節餐桌上常會有的一種食物，每次上桌都能得到家人的一致好評，可見其魅力所在。
烹飪小技巧：
1、煎帶魚的時候，裹麵粉還是裹澱粉？廚師表示這兩種都沒錯，但卻不是最好吃的做法，煎帶魚最香的做法應該是裹蛋液，沾裹上蛋液的帶魚下鍋煎炸，會在其表面形成一層膜，這層膜經過煎制，會變得更加香酥好吃，這樣煎的帶魚口感也會更加好；
2、醃製帶魚的時候，淋入少許的料酒，可以起到去除腥味的作用，所以說料酒這一調味料不可少；
3、煎帶魚的時候需要小火慢慢煎，將其從裡到外充分煎熟煎透，防止出現外熟裡生的情況。
將煎帶魚的方法學會，記住其中的小技巧，帶魚的口感會非常好，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！