所謂燉飯，以湯汁浸裹著米飯饒有耐心的慢慢燉煮，加上豐富的配菜將味道細密的入侵到每一粒米飯之中。搭配的食材也是五花八門，或是牛肉鵝肝之類的大菜，或是簡單以黑松露菌菇等等烹飪。Shanghai WOW! 就是想告訴你，西式燉飯其實蠻好吃~
所謂義大利燉飯，或可譯作燴飯（Risotto），由米+湯+酒+豐富配料為基本公式，在不同的廚師手裡大放光彩，有一個獨特的特點就是，不洗米。義大利人做Risotto，通常會在米飯裝盤以後，刨上帕瑪森奶酪。
Risotto 一般使用 Arborio 或 Carnaroli 等中粒米，從口感上來說，Risotto 的米黏性更高，烹飪時更容易釋放出米粒本身的澱粉，使米飯呈現出濃鬱粘稠的質感。
Risotto 的米飯，最後追求的是濃鬱粘稠的口感。所以在烹飪過程中，會分次加入高湯，並且在每次加入高湯的時候適度攪拌。在義大利，Risotto 永遠不會煮到軟爛。米的外部creamy，而內部還保有一點硬芯，才是 Risotto 的獨特之處。（所以別再說店裡賣夾生飯啦~）
排名不分先後
挖一勺食索的鵝肝義大利燉飯，一股香濃的奶油香氣就趁著熱氣撲面而來。軟軟糯糯又熱乎乎的口感，加上米飯帶來的饜足感，實在是讓人滿足。兩大塊肥嫩到入口即化的鵝肝，被燉的鹹香入味，是一碗輕輕鬆鬆就可以讓你「光碟」的好飯噢~值得一提的是，800show店每周二、金虹橋店每周四晚市鵝肝飯半價，每桌限點一份噢。
坐標：靜安區 常德路800號A2-1F（靠近昌平路，7號線昌平路站2號口出站一分鐘) | 黃浦區 徐家匯路618號日月光中心2樓徐家匯區05鋪 | 長寧區 茅臺路179號金虹橋商場L411
南瓜起司漁夫燉飯裡面海鮮新鮮又大份，端上桌時會被誠意十足的量驚豔到！本來以為是南瓜汁燒的義大利燴飯，結果是南瓜切成小顆粒拌在飯裡面的，還有大顆cheese灑在飯上，建議吃之前拌一下讓cheese化開一起吃。整碗飯的味道細膩順滑，十分推薦噢~
坐標：靜安區南京西路1168號中信泰富廣場3樓301A-2
El Pomposo Bar & Tapas 墨魚汁墨魚仔蝦仁燉飯
除了黃橙橙的海鮮飯，El Pomposo黑漆漆的墨魚飯也是吃貨最愛！每顆米飯吸收了實打實的墨魚汁，亮麗飽滿，「呲」起一口黑牙笑嘻嘻還真夠過癮！豐富厚實的墨魚保留了海鮮的鮮香之餘，脆口而有嚼勁，伴著淡淡奶香簡直是好吃得天花亂墜，趕快代表月亮消滅「你」！
坐標： 徐匯區淮海中路999號環貿廣場L4-408
如果你是菌菇愛好者，那一定不能錯過這份四式野菌燴飯哦！蟹味菇、香菇、雞腿菇、金絲菌，當這鮮美無度並風格迥異的菌菇匯聚一堂，用小火慢慢燉至濃醬，最後散入飯中炒成豔麗的金黃色。底部微脆米飯也為整道主食加分，非常好吃。
坐標：盧灣區太倉路181弄新天地北裡8單元1樓
8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA 意式燴飯配綠蔬及燉牛舌
義大利飯就是略帶生的，裡面加了不少芝士，融入了蔬菜汁，所以飯是綠色的，看著就養眼又有食慾。牛舌燉得很軟嫩，厚厚的牛舌配上紅酒汁，口感非常鮮嫩。飯粒十分正統的做的略帶夾生，很有嚼勁。芝士很濃鬱，再以切薄片的蘆筍入飯，香濃中透出一點清新口感。
坐標：黃浦區圓明園路169號協進大樓6-7樓
Win House的黑松露燉飯是極其治癒人的一道好料，每一粒的米飯都充分融入了芝士、黑松露、等食材的香濃滋味。挖起一大勺送進嘴裡，那股曖昧糾纏又馥鬱的味道日後回憶起還能讓你怦然心動一回，黑松露綿延到靈魂深處的香氣和芝士堪稱絕配噢。
坐標：浦東新區上海陸家嘴西路168號01層GF37 & GF 27 | 靜安區愚園路68號晶品中心6樓6-12
JR Recipe 共禾食譜 松露野菌燉飯配慢燉牛臉頰肉
將澳洲牛臉頰肉以新鮮百裡香、卡真、胡椒、香葉等香料醃製後慢煮48小時至軟嫩，再搭配以牛肝菌醬汁以及義大利米慢燉至熟後精心烹煮的燉飯，才會有這樣渾然天成的美味。大廚加入雞樅菌、舞茸、磨菇、牛肝菌碎等綜合野生菌拌炒其中，將菌類特有的鮮甜與軟嫩入味的牛臉頰肉達到完美結合，這股香氣一定讓你陶醉。
坐標：徐匯區汾陽路3號2號樓一樓
日式和西班牙風混合，你一定從未嘗試過！服務生會將容器端上桌，你可以觀看桌邊秀，邊感受生米煮成熟飯的全過程~煮飯需大約20min，酒精燒完火候就剛好，再把香氣撲鼻的松茸片，松露油，36個月的伊比利亞火腿，生雞蛋等配料放入再悶上幾分鐘，就能享受啦~
坐標：盧灣區馬當路388號SOHO復興廣場D-103室
La Verbena露華娜西班牙餐廳酒吧 西班牙海鮮飯
La Verbena的海鮮飯堆滿各種「蝦兵蟹將」，外表有著漂亮而令人驚豔的色澤，龍蝦、鮮蝦、青口貝、蛤蜊的鮮美讓很多人吃完都有「鮮得眉毛都要掉下來」的感覺！龍蝦肉略帶橘紅，肉感彈性滿分，擠上檸檬汁的夾生飯鹹鮮耐嚼，一大口送入嘴中鮮美充實滿足不已！
坐標：浦東新區陸家嘴西路2967號北濱江E座1樓
1921 GUCCI餐廳 波士頓龍蝦南瓜燴飯配杏仁酒汁
波士頓龍蝦南瓜燴飯配杏仁酒汁售價298元，光看價格性價比實在不算高。南瓜，苦杏酒和波士頓龍蝦的濃湯一起混合調味，滲入燴飯的骨髓中，湯汁香甜濃稠，每一粒米都飽滿鮮甜，濃香入骨，一口下去就是驚豔，半夜想起來還有些魂牽夢縈。
坐標：淮海中路999號環貿iapm商場4樓413店鋪
這道看似就不一般的燴飯也是大廚花了大工夫做的，用了藏紅花和牛骨髓，嘗起來頗有一點重口味的感覺。入口的第一印象就是有一股藏紅花獨有的中藥味，不但滋補營養也很好噢！飯粒顆顆分明入口有點硬硬的，牛骨髓在上面分成5小圈，必須要配飯一起下口，否則有點過於油膩了。而且這個飯一定要趁熱吃，冷掉了大打折扣哦！
坐標：黃浦區外灘5號廣東路20號2樓
如果你是素食主義者，那這一碗義大利菌菇燉飯就一定不能錯過啦。奶油、菌菇和百裡香，就這麼簡簡單單搭配也讓人魂牽夢縈~溼潤且熱乎乎的米飯口感，搭配菌菇的鮮美，是一道嘗過十分治癒的冬季美味，濃鬱的奶香味，上面撒了芝士，口感真的是雙倍的幸福感！
坐標：徐匯區淮海中路1632號
Oyster Kitchen生蠔廚房 羊肉燴飯南瓜泥
金燦燦的南瓜泥燴飯散發著一股春日活力，南瓜泥的甘甜清香全方位覆蓋了米飯表面，是一道樸實而美味的燴飯。稍稍有點薄荷葉和帕瑪森芝士點綴，香氣延伸至每一個角落，把烤羊肉的香氣完全誘發出來，入口就更加不可挑剔了！
坐標：徐匯區永嘉路479號
HowFun Paella Bar 好飯食堂 椒麻雞燴飯
這是一碗和經典義大利燴飯相去甚遠的融合新料理，加入了四川椒麻雞的特點，這道中西結合的美食可謂獨具匠心。口味很獨特，簡單來說就是「雞嫩飯鮮」，飯上蓋著一塊厚實的大雞排，米飯很入味很好吃。雞排上還可以擠一些青檸檬汁，酸辣夠味噢！
坐標：靜安區南京西路1376號上海商城西峰200B
如果說最適宜現在的季節去吃一碗，那就是這碗雲南松露菌菇燴飯啦~野山菌帶來的香氣與鮮美是大自然最沒有負擔的美味，這是一碗不肉慾但一樣美味的飯，濃厚的口感香氣綿延，讓你吃過就會愛上噢！
坐標：靜安區泰興路99號張園內，近南京西路
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