所謂義大利燉飯，或可譯作燴飯(Risotto)，由米+湯+酒+豐富配料為基本公式。燴飯的特點之一是，不洗米。義大利人做Risotto，通常會在米飯裝盤以後，刨上帕瑪森奶酪。
Risotto 的米飯，最後追求的是濃鬱粘稠的口感。所以在烹飪過程中，會分次加入高湯，並且在每次加入高湯的時候適度攪拌。在義大利，Risotto 永遠不會煮到軟爛。米的外部creamy，而內部還保有一點硬芯，才是 Risotto 的獨特之處。
挖一勺食索的鵝肝義大利燉飯，一股香濃的奶油香氣就趁著熱氣撲面而來。軟軟糯糯又熱乎乎的口感，加上米飯帶來的饜足感，實在是讓人滿足。兩大塊肥嫩到入口即化的鵝肝，被燉的鹹香入味，是一碗輕輕鬆鬆就可以讓你「光碟」的好飯噢。值得一提的是，800show店每周二、金虹橋店每周四晚市鵝肝飯半價，每桌限點一份噢。
坐標：靜安區 常德路800號A2-1F
人均：196元
南瓜起司漁夫燉飯裡面海鮮新鮮又大份，端上桌時會被誠意十足的量驚豔到！本來以為是南瓜汁燒的義大利燴飯，結果是南瓜切成小顆粒拌在飯裡面的，還有大顆cheese灑在飯上，建議吃之前拌一下讓cheese化開一起吃。整碗飯的味道細膩順滑，十分推薦噢。
坐標：靜安區南京西路1168號中信泰富廣場3樓301A-2
人均：170元
黃橙橙的海鮮飯，El Pomposo黑漆漆的墨魚飯也是吃貨最愛！每顆米飯吸收了實打實的墨魚汁，亮麗飽滿，「呲」起一口黑牙笑嘻嘻還真夠過癮！豐富厚實的墨魚保留了海鮮的鮮香之餘，脆口而有嚼勁，伴著淡淡奶香簡直是好吃得天花亂墜，趕快代表月亮消滅「你」！
坐標： 徐匯區淮海中路999號環貿廣場L4-408
人均：224元
如果你是菌菇愛好者，那一定不能錯過這份四式野菌燴飯哦！蟹味菇、香菇、雞腿菇、金絲菌，當這鮮美無度並風格迥異的菌菇匯聚一堂，用小火慢慢燉至濃醬，最後散入飯中炒成豔麗的金黃色。底部微脆米飯也為整道主食加分，非常好吃。
坐標：盧灣區太倉路181弄新天地北裡8單元1樓
人均：445元
將澳洲牛臉頰肉以新鮮百裡香、卡真、胡椒、香葉等香料醃製後慢煮48小時至軟嫩，再搭配以牛肝菌醬汁以及義大利米慢燉至熟後精心烹煮的燉飯，才會有這樣渾然天成的美味。大廚加入雞樅菌、舞茸、磨菇、牛肝菌碎等綜合野生菌拌炒其中，將菌類特有的鮮甜與軟嫩入味的牛臉頰肉達到完美結合，這股香氣一定讓你陶醉。
坐標：徐匯區汾陽路3號2號樓一樓
人均：145元
日式和西班牙風混合，你一定從未嘗試過！服務生會將容器端上桌，你可以觀看桌邊秀，邊感受生米煮成熟飯的全過程。煮飯需大約20min，酒精燒完火候就剛好，再把香氣撲鼻的松茸片，松露油，36個月的伊比利亞火腿，生雞蛋等配料放入再悶上幾分鐘，就能享受啦。
坐標：盧灣區馬當路388號SOHO復興廣場D-103室
人均：358元
La Verbena的海鮮飯堆滿各種「蝦兵蟹將」，外表有著漂亮而令人驚豔的色澤，龍蝦、鮮蝦、青口貝、蛤蜊的鮮美讓很多人吃完都有「鮮得眉毛都要掉下來」的感覺！龍蝦肉略帶橘紅，肉感彈性滿分，擠上檸檬汁的夾生飯鹹鮮耐嚼，一大口送入嘴中鮮美充實滿足不已！
坐標：浦東新區陸家嘴西路2967號北濱江E座1樓
人均：447元
波士頓龍蝦南瓜燴飯配杏仁酒汁售價298元，光看價格性價比實在不算高。南瓜，苦杏酒和波士頓龍蝦的濃湯一起混合調味，滲入燴飯的骨髓中，湯汁香甜濃稠，每一粒米都飽滿鮮甜，濃香入骨，一口下去就是驚豔，半夜想起來還有些魂牽夢縈。
坐標：淮海中路999號環貿iapm商場4樓413店鋪
人均：307元
這道看似就不一般的燴飯也是大廚花了大工夫做的，用了藏紅花和牛骨髓，嘗起來頗有一點重口味的感覺。入口的第一印象就是有一股藏紅花獨有的中藥味，不但滋補營養也很好噢！飯粒顆顆分明入口有點硬硬的，牛骨髓在上面分成5小圈，必須要配飯一起下口，否則有點過於油膩了。而且這個飯一定要趁熱吃，冷掉了大打折扣哦！
坐標：黃浦區外灘5號廣東路20號2樓
人均：333元
如果你是素食主義者，那這一碗義大利菌菇燉飯就一定不能錯過啦。奶油、菌菇和百裡香，就這麼簡簡單單搭配也讓人魂牽夢縈。溼潤且熱乎乎的米飯口感，搭配菌菇的鮮美，是一道嘗過十分治癒的冬季美味，濃鬱的奶香味，上面撒了芝士，口感真的是雙倍的幸福感！
坐標：徐匯區淮海中路1632號
人均：83元
金燦燦的南瓜泥燴飯散發著一股春日活力，南瓜泥的甘甜清香全方位覆蓋了米飯表面，是一道樸實而美味的燴飯。稍稍有點薄荷葉和帕瑪森芝士點綴，香氣延伸至每一個角落，把烤羊肉的香氣完全誘發出來，入口就更加不可挑剔了！
坐標：徐匯區永嘉路479號
人均：398元
這是一碗和經典義大利燴飯相去甚遠的融合新料理，加入了四川椒麻雞的特點，這道中西結合的美食可謂獨具匠心。口味很獨特，簡單來說就是「雞嫩飯鮮」，飯上蓋著一塊厚實的大雞排，米飯很入味很好吃。雞排上還可以擠一些青檸檬汁，酸辣夠味噢！
坐標：靜安區南京西路1376號上海商城西峰200B
燴飯伴有濃濃的芝士、松子、西蘭花菜、芥蘭、豌豆汁、蠶豆等各種蔬菜，光看就知道十分健康啦。可能受眾很小一些，但素食愛好者們絕對是會喜愛的。端上來綠綠的一盆，有點可愛，剛開始覺得沒什麼味道，但是多吃了幾口，蔬菜加上松子仁的味道就出來了，非常甘爽。
坐標：徐匯區虹橋路1號港匯恒隆廣場502室
人均：145元
到「俺の法意餐廳」來一定要嘗嘗松露菌鵝肝調味飯。特製鵝肝香嫩細膩，融合著醇厚的松露與特調醬汁絲絲滲入口感分明的米飯中，回味久久不散！你很辨別這道飯的主角到底是鵝肝還是松露飯，因為它們都出色地讓你停不下來每一口。
坐標：盧灣區太倉路181弄16號樓
人均：187元
蘑菇雞肉算是中規中矩的一道燴飯料理，也是這樣一道不會點錯的好味美食。挖一大勺芝士裹著蘑菇粒和雞肉粒的飯，帶著馥鬱的奶油香扒到嘴裡，飢餓感一瞬間就被消滅啦，取而代之的是美食帶來的治癒噢！
坐標：盧灣區陝西南路145號
人均：124元
ElEFante出品的燴飯可能是上海花樣最多，而且比較地道的一家。如果你是燴飯發燒友，那這裡會有不少值得你拔草的美味，鴨肉燴飯、意式蔬菜燴飯、還有託斯卡納風味燴飯等等，託斯卡納風味燴飯以橄欖、烤蔬菜和銀魚柳互相搭配，還原度十分高。
坐標：徐匯區東湖路20號
人均：216元
如果說最適宜現在的季節去吃一碗，那就是這碗雲南松露菌菇燴飯啦。野山菌帶來的香氣與鮮美是大自然最沒有負擔的美味，這是一碗不肉慾但一樣美味的飯，濃厚的口感香氣綿延，讓你吃過就會愛上噢！
坐標：靜安區泰興路99號張園內，近南京西路
人均：130元
名字起得很可愛，但其實說白了這就是一碗青醬雞肉燉飯。雞肉大塊而量足，口感和青醬也十分搭。這是一道讓人很驚喜的主食，撒上了濃濃的芝士粉，雞肉蘑菇拌著飯，口感豐富且滿足，在店裡也是大受好評噢。
坐標：楊浦區邯鄲路600號萬達商業廣場1樓
人均：92元