美食做法:椒鹽大蝦 肉末豆腐 肥牛金針菇卷

2021-02-17 各地美食
本椒鹽大蝦

用料

大蝦300g；料酒半大勺；蒜頭4瓣；蔥2根；青紅小辣椒各2個；澱粉一大勺；黑胡椒1/4小勺；白胡椒1/4小勺；花椒麵1/4小勺；鹽1/8小勺；做法：

做法

大蝦洗淨後用牙籤挑去蝦線，剪去長鬚，撒入料酒拌勻，碼味10分鐘待用

將黑胡椒、白胡椒、花椒麵和鹽混合成椒鹽，蒜頭壓成蒜蓉，蔥和辣椒都切細末待用

將碼味過的大蝦瀝乾，再用廚房紙徹底擦乾水分，拌入澱粉，讓蝦殼均勻的沾滿澱粉

鍋內放稍多的油，燒至6、7成熱時分批次下大蝦煎炸，每面1-2分鐘即可

撈出大蝦瀝油，鍋內留少許底油，中高火下蒜蓉、蔥花和辣椒末爆香

將大蝦回鍋，下準備好的椒鹽粉翻炒幾下即可

肉末豆腐~無敵下飯菜

用料

嫩豆腐一盒；肉適量；青椒適量；蔥適量；醬油；糖；姜少量

做法

豆腐切塊，青椒，蔥切末，姜切末

調製醬汁，醬油三勺，水2/3碗，糖適量，攪勻。切肉末，放薑末，鹽，攪勻，放置十分鐘。

起鍋，倒油，翻炒肉末和青椒末（時間很短，迅速撈出）

倒油，放入豆腐，中火稍微煎一會

倒入步驟2的醬汁，再加半碗水。

水開後，倒入之前的肉末和青椒末，還有蔥花，燜煮半分鐘（不要用鍋鏟翻動豆腐，會碎哦~）

最後裝盤，OK~

美味的肉釀香菇

用料

肉末適量；香菇適量；鹽，生粉，生抽適量；雞蛋一個；油，蔥花適量；生菜葉兩大片

做法

準備好各種食材

如果有新鮮香菇就直接洗乾淨。用幹香菇的話就用開水泡發，肉末加適量鹽，生抽，生粉，雞蛋攪拌均勻醃幾分鐘

泡好的香菇洗淨，朝上擺放在盤子裡

將攪拌好的肉餡放適量在香菇上面稍微壓緊

熱鍋倒油，開小火。將有肉餡的一面入鍋稍微煎至微黃，已經聞到好香啦！

全部煎好後重新擺放在盤裡，入蒸鍋大火蒸25分鐘左右至熟透

取一個乾淨盤子，鋪上生菜葉，將蒸好的香菇擺放整齊，將蒸出來的香菇水倒進碗裡，加少量生粉，水，生抽入鍋勾芡，倒在蒸好的香菇上

撒少許蔥花，可以上桌開動啦！

肥牛金針菇卷

用料

金針菇250克；肥牛片250克；蠔油1大匙；白糖1小匙；清水1小杯（約80ML）

做法

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