就知道用肥牛下火鍋?這裡有8種全新的肥牛卷做法——

2021-02-26 長康食業

肥牛的做法豐富多樣，像平時吃的洋蔥肥牛蓋飯、泡菜肥牛鍋、酸湯肥牛、金針菇肥牛卷等等，做法很多，一起來看看吧！

肥牛卷 / 洋蔥 /青椒/ 姜 / 白糖

耗油 / 長康純釀生抽 /長康料酒 / 鹽

1.洋蔥切絲備用

2.滾水燒開，放入薑片和適量料酒，將肥牛卷下鍋燙熟後撈起

3.熱鍋熱油，大火將洋蔥炒出香味，倒入切好的青椒，放入適量料酒、生抽、蠔油、白糖、鹽，炒勻起鍋

肥牛卷 / 泡菜 / 辣醬 / 大蔥

金針菇 / 豆腐 / 蘑菇 / 蔬菜 / 大蒜

1.大蔥、大蒜、豆腐、蘑菇等食材切好備用

2.大火燒水，放入泡菜和辣醬一起煮開

3.依次放入蘑菇、豆腐、金針菇、蔬菜、大蔥、肥牛即可

肥牛卷 / 泡酸蘿蔔 / 泡酸菜

蔥 / 金針菇 / 青紅椒圈 /鹽

油 / 長康料酒 / 白胡椒粉 / 泡野山椒

1.將金針菇洗淨，泡菜切片、酸蘿蔔切塊、野山椒青紅椒和蔥花切碎備用

2.大火燒開，加少許鹽和油，將金針菇煮熟後撈出瀝乾水分後裝盤

3.另燒一鍋水，燒開後下肥牛卷，去除血水後撈出

4.鍋燒熱後倒油，將酸菜和酸蘿蔔塊下鍋炒出香味後，放入泡野山椒，翻炒片刻後加水煮沸，煮沸後撒適量胡椒粉，再將肥牛卷倒入鍋中，加適量料酒

5.關火起鍋，倒入裝好金針菇的湯碗內，撒上蔥花和青紅椒即可

肥牛片 / 青椒 / 蒜瓣

鹽 / 胡椒 / 雞精 / 米飯

1.大火燒水，肥牛卷下鍋煮熟撈起放涼

2.蒜切片、青椒切粒、肥牛卷切碎備用

3.油鍋燒熱後下蒜片炒至香味出來，顏色金黃後盛出

4.下肥牛碎炒至酥脆後倒入青椒炒1分鐘後加入米飯和蒜片一同翻炒

5.最後撒鹽、雞精、胡椒翻炒均勻後起鍋即可

肥牛卷 / 金針菇 / 蠔油 / 白糖

1.將金針菇洗淨，切去菇腳部分，瀝乾水分備用

2.以此把肥牛卷和金針菇一片片捲起來

3.鍋燒熱後倒油，大火燒熱後，將金針菇肥牛卷放入鍋中煎

4.肥牛煎至變色，轉一面，均勻地把整個肥牛卷煎熟出鍋

5.將蠔油、白糖和熱水按一定比例攪拌均勻後淋在肥牛卷上即可

肥牛卷 / 麵條  / 玉米粒 / 豌豆 / 洋蔥

椰奶 / 咖喱粉 / 魚露 / 糖 / 長康純釀生抽 / 蒜

1.洋蔥切丁、蒜切末備用

2.大火燒水，下麵條煮熟備用

3.鍋內放少許黃油，炒香蒜末，炒軟洋蔥丁，加咖喱粉同炒

4.加水，加入適量醬油、糖和椰奶，煮15分鐘左右

5.下肥牛卷和蔬菜，最後加入麵條同煮5分鐘即可

金針菇適量 / 肥牛150g
姜2片 / 生抽5g / 長康釀造草菇老抽醬油 3g / 蠔油1勺

澱粉適量 / 白糖4g / 枸杞子30g

1.金針茹切去老根，衝洗乾淨
2.金針茹瀝水，起鍋坐水，水開後放入金針茹焯水約2分鐘，撈出裝入大碗備用
3.澱粉加水調成水澱粉，枸杞洗淨泡開，姜切片，蔥花也是點綴用
4.高湯一碗，加兩片姜入鍋中煮開，加生抽、老抽、蠔油和糖調味，再次煮開
5.放入肥牛卷，煮至完全變色
6.放入金針茹和枸杞，攪勻試味，可用生抽調整鹹度，最後用少量水澱粉收至湯汁濃稠即可


米飯1碗 / 肥牛500g / 海帶一把 / 洋蔥

海苔少許 / 雞蛋1個 /  糖適量 / 生抽1勺

1. 原材料備齊，海帶要提前一晚洗淨泡發


2. 油鍋熱後，下洋蔥碎炒熱，加入生抽和之前泡了一晚海帶的水，炒至洋蔥變軟

3. 加入肥牛，炒至表面變色，撒一勺糖炒勻


4. 待肥牛全熟後盛出，鋪在白飯上

5. 將新鮮的生雞蛋完整打在大湯勺中

6. 水燒開後調小火，讓水保持不沸騰狀態。慢慢下沉湯勺直至蛋沒於水中而不散，煮10分鐘，水嫩的蛋就做好了


7. 將煮好的蛋置於肥牛飯上，撒點海苔碎


8. 再配個海帶湯，完美

9. 戳破蛋，讓溏心流到肥牛上，拌著吃吧

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