在做腸粉米漿時，我們經常聽說過澄面和生粉這兩種材料，那麼在做製作腸粉米漿時添加澄面和生粉到底有什麼用處呢？下面就隨煌旗小編一起來看看吧。
腸粉米漿中添加的澄面和生粉有什麼用？
澄面
澄面也被叫做澄粉、汀粉以及小麥澱粉，它是由小麥製成的一種無筋麵粉，一般被用來製作粉果、涼皮、冰皮月餅、蝦餃、腸粉等各種小吃，在米漿添加澄面，可以讓腸粉變得更加的晶瑩剔透，有嚼勁。
生粉
生粉是用來上漿、勾芡的一種調料，在香港以及內地用的生粉一般是由玉米粉做的，而在臺灣則喜歡使用用土豆粉做飛生粉。所以也可以把生粉叫做玉米澱粉和太白粉（土豆澱粉），在米漿中添加生粉可以增加腸粉的口感，讓腸粉吃起來更加的爽滑。
如果你想要讓做出來的腸粉粉皮更透明薄嫩的話，可以加多點澄面，要是你想要讓腸粉更好的成型的話，就可以適量加些生粉。
米漿中添加的澄面和生粉有什麼用？其實做腸粉米漿無論是添加澄面也好，生粉也好，還是其他的配料也好，最終都是殊途同歸的，想要然腸粉變得更好吃和好看罷了。
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