奶香濃鬱的奶油奶酪搭配略顯苦澀的抹茶，絲滑柔順的抹茶慕斯體裡，抹茶衝淡了奶酪的腥味，奶酪壓住了抹茶的苦澀。再加上鹽漬櫻花的微鹹，平和、舒緩、不激烈。本配方使用的是6寸圓形模具。
食材
消化餅乾（消化餅乾底）85g
無鹽黃油（消化餅乾底）40g
奶油奶酪200g
淡奶油120ml
牛奶50ml
抹茶粉8g
酸奶油（或老酸奶）150g
吉利丁片10g
細砂糖75g
吉利丁片（櫻花慕斯層）7.5g
溫水（櫻花慕斯層）250g
細砂糖（櫻花慕斯層）25g
檸檬汁（櫻花慕斯層）幾滴
鹽漬櫻花（提前泡好，去除鹽分）（櫻花慕斯層）幾朵
櫻花抹茶凍芝士的做法步驟1. 首先來製作餅乾底：將消化餅乾放入保鮮袋內，用擀麵杖將消化餅乾敲成粉狀（或放入料理機中打成粉狀）。將無鹽黃油隔水融化，加入到消化餅乾粉中，將二者混合拌勻。
2. 將拌勻的餅乾粉倒入模具之中，用手或刮刀將餅乾粉壓平按實，將模具送入冰箱冷藏備用。
3. 接下來製作抹茶慕斯體：將奶油奶酪放於室溫下軟化（或隔水融化），將細砂糖加入到奶油奶酪之中，打至糖化狀態（沒有細砂糖顆粒的狀態），備用。
4. 牛奶煮至微沸的狀態離火，將抹茶粉加入，用茶筅將抹茶牛奶拌至沒有抹茶顆粒的狀態。
5. 將抹茶牛奶液過篩，把泡軟後的吉利丁片加入，攪拌至吉利丁片完全溶解，備用。
6. 將抹茶牛奶液與酸奶油一起加入到步驟3的奶油奶酪之中。
7. 用蛋抽將混合物打至沒有顆粒結塊的柔順狀態。
8. 這個是攪拌好的狀態。
9. 將淡奶油打至約6分發的狀態（表面有紋路、固體、傾斜盆體可以流動）。
10. 加入到抹茶奶酪糊中，用蛋抽將混合物拌勻。
11. 倒入模具中，輕震模具，將抹茶慕斯液顛平，送入冰箱冷藏凝固約4個小時。
12. 接下來製作櫻花慕斯層：首先將吉利丁片隔水融化。
13. 然後倒入到溫水之中，將二者混合拌勻。
14. 將細砂糖和檸檬汁加入溫水之中，用刮刀攪拌至糖化狀態。
15. 將吉利丁水倒在冷凍好的慕斯之上。
16. 將泡好的鹽漬櫻花擺在吉利丁水中，放回冰箱，冷藏至吉利丁水完全凝固（約3小時）。
17. 將冷藏好的慕斯從冰箱中取出，用熱毛巾或吹風機幫助慕斯脫模，即可完成。適合炎熱的夏天又不想開烤箱的童鞋們哦！
關於配方採用的說明：
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