說起白菜這種蔬菜，可以說在冬天是特別的常見。尤其是在，那個年代，我們小的時候，冬天沒有特別多的蔬菜，不會說像現在這麼豐富，反季節蔬菜也琳琅滿目，特別的多。那時候能吃的也就那幾種，除了土豆，白菜，蘿蔔。貌似也沒有更多的蔬菜供我們選擇。
早在古代，還沒大鵬種植技術時，白菜可是冬季的「寵兒」，憑藉淡雅、質樸、清甜的氣質。成為「百菜之王」。
白菜算是看似很普通，但它的營養價值，在中醫學科裡，可謂是營養價值超高的。據說是有什麼防癌抗癌，補充各種維生素，當然現代科學研究，白菜中的一些營養價值確實是，能夠彌補我們身上缺失的很多東西，平時呢，我們，很多人可能不喜歡吃白菜，覺得太素，但是上白菜如果做的好，那也是一道，除了營養價值在，那味道也是超級棒的一檔。今天呢，就給大家分享。5道白菜的做法，好吃又好做，整個冬天心裡暖洋洋。
1.上湯白菜。上湯白菜的主料。皮蛋兩個、白菜一棵，白粉絲50克大概是一兩的量，鹽兩克，香菜少許。
我們將白色的粉絲呢煮熟撈起來放在碗裡面備用。把皮蛋切碎一點。鍋中放入適量的油，將皮蛋呢炒至表皮微黃。再倒入適量的高湯或者清水，我們直接煮沸，而白菜呢，我們只取菜心並且把菜心對半切開，再次切開，我們把切好的菜心呢，放在湯裡面，用大火煮開，煮開之後呢，轉成小火，當這個白菜變軟的時候，我們加入適量的鹽，就可以關火裝盤了，那最後我們撒上香菜，這一道好吃又好看的上湯白菜就做好了，俗話說百菜不如白菜，我們也試著做一做吧。
2.燉白菜。燉白菜啊，從名字上聽起來就非常的簡單，在這個季節是大白痴大白菜的季節，無論怎麼燉都好吃，我們需要準備的主料有白菜葉裡脊肉午餐肉和其他的一些配菜食用油，準備一些蔥姜蒜必不可少鹽的適量醬油，香油，黑胡椒粉，我們要各準備一些。
我們將白菜切成大塊，白菜幫和白菜葉要分開。
裡脊肉切成片，午餐肉也要切片。還可以往裡邊加一些丸子之類的，無論是肉丸子和素丸子，整體的口感上都比較好吃。
我們要在鍋中加入適量的油，把裡脊肉呢炒熟，再放上一勺的醬油，盛出備用。
鍋裡面繼續放油，把蔥姜蒜爆出香味，這時候加入白菜幫。大火煸炒。翻炒白菜幫子至變色，我們再加入炒熟的肉片，再次煸炒，翻炒均勻
最後呢，加入白菜葉再翻炒均勻，這時候加入適量的水，炒至白菜葉變軟，我們加入沒過食材的熱水。再加入我們準備好的其他配菜，比如說丸子，青菜、粉條、粉皮等等，我們愛吃的像一些木耳啊什麼的都可以放進去，有點像東北的大亂燉，但是以白菜為主，整體的味道，葷素都有，營養也豐富，味道超級棒。
由於白菜比酵素，反而會綜合肉類的一些油膩讓整體吃起來呢，香而不膩。我們再蓋上蓋子，燜煮個五分鐘，我們加入適量的食鹽，加入適量的黑胡椒粉，最後加入香油翻炒均勻出鍋即可，好吃的白菜呢，爽脆入味，這時候再來一碗米飯，真的是完美的搭配啊，在這個寒冷的冬季，做一碗好吃的燉白菜，有肉有素，再來一碗米飯熱乎乎的，心裡也吃的暖暖的。
3.酸菜白菜煲這道菜啊，可以說在很多地方都喜歡吃，像在一些南方的城市，比如說成都啊，重慶啊，天氣又寒又溼，特別的不適應冬天適合做一切的煲，一碗下肚可以說是暖暖的，好貼心。
那麼這道菜怎麼做呢？其實很簡單，我們主要需要一顆大白菜，大約500克左右生薑眼飼料酸菜呢，也準備適量的酸菜大蒜，我們準備幾瓣就可以了。
我們把白菜要洗乾淨，用手撕成小塊，放在一個盆中備用，讓我們準備好酸菜老薑蒜都切好也沒用，我們要在鍋中放入少許的油，等到油熱以後呢，我們把酸菜還有這些蔥姜蒜都下到鍋中翻炒炒香之後，我們再加入適量的清水。
等到水快開的時候，我們把白菜加進去一塊兒悶住，直到白菜變得軟嫩，再放入適量的鹽和雞粉就可以出鍋了。
我們軟爛入味，裝盤就可以開吃啦。
4.白菜蒸火腿。這道菜可以說是用白菜打底跟一片一片的鹹鹹的火腿啊，同時在蒸汽裡一塊蒸那捲曲的白菜在火腿油中浸泡的，可以說是有滋有味，白菜的嫩黃被，火腿的醬色一照嗯，味濃汁中鹹香好吃，咬一口都能吃出水來。那麼如何做呢？其實這個難度啊，也算是初級的水平。比較容易上手，大家不妨可以試著做一下。
我們要準備白菜半斤，大約是250克，火腿50克大約是一兩的樣子。
我們還要準備一些佐料，比如說黃酒適量，生抽適量薑片，小蔥，芝麻，香油各適量。
我們將白菜啊，去掉根部，把葉子摘下，尤其要把菜葉和菜幫部分要分開，菜葉部分用手撕成小塊兒，菜幫部分要用刀切成我們喜歡的片兒，然後這樣呢能夠更好的入味，吃起來口感也更有區別。
我們將切好的白菜幫呢，放在盤底，把白菜葉和火腿片鋪在白菜地上面。
再放上一些薑絲和小蔥段，再淋入一大勺的黃酒，一大勺的生抽和適量的鹽，那放到水開了的蒸鍋裡啊，我們用中小火大概蒸個15到20多分鐘，想要更香的話可以蒸好之後再淋點熱油，那出鍋前呢，再淋點香油，把這個蔥姜蒜這個片兒不喜歡吃可以拿掉，拿掉之後我們再把拌勻，就可以享用這道美味啦。
5.白菜燉豆腐
冬天的天氣比較冷，新鮮的豆腐經過簡單的處理，就會變成更好吃的燉豆腐。魚鮮豆腐相比經過冷凍而變成了凍豆腐，營養物質呢，損失的很少，但是卻形成了蜂窩狀的孔洞就像海綿一樣，能夠吸收湯汁的美味，我們在平時吃涼皮或者炒涼皮的時候，總能見到裡面放油凍豆腐，它的口感大家都是知道的，冷凍之後的豆腐會產生一種酸性物質，他能夠破壞人體的脂肪堆積，可以說是減肥的好食物。
我們要準備白菜幾片燉豆腐大約是200克，我們還要準備一些佐料，比如像魚豆腐。我們還需要適量的植物油，大蒜生抽，鹽。
我們首先要將凍豆腐解凍，擠掉裡面的水分，切成大塊，一般來說啊，新鮮的豆腐啊，都會有一種豆腥味，很多人適應不了，但是在冷凍前呢，可以將豆腐用加鹽的熱水煮一下。晾涼之後呢，再冷凍這時候解凍以後啊，就可以直接使用了，能夠很好的去除它的豆腥味兒，那我們接下來呢，就是將白菜葉清洗乾淨，去掉根部，我們還是要把白菜葉和白菜幫都要做一個區分，因為白菜幫和白菜葉做熟的時間呢，是不一樣的，所以說不能同時下鍋，否則的話會導致菜葉和菜幫都太爛，那麼要麼就是菜包沒有熟透，要麼就是菜葉爛的，已經找不見了，所以說要分開處理。
像白菜幫啊，我們應該用刀斜著切成片，這樣的話能夠把白菜幫裡面的粗纖維啊，更容易嚼，而且片呢不會太厚，特別容易餿，前面的話也比直接切更大，更容易入味。像一條白菜幫都這樣處理，我們將菜葉呢，用刀隨便跺兩下，切成大塊或者用手撕成小塊，我們放好備用。
接下來我們再把佐料，比如說大蒜拍碎冷凍的魚豆腐，用水衝洗一下，然後切成比白菜稍厚的片，加了魚豆腐的這個湯汁啊，味道會更鮮，也可以用魚餅或者別的代替或者不加也是可以的，那麼我們接下來再燒油，把蒜放進去，爆香之後再倒入魚豆腐，稍微翻炒那麼幾下子。我們再加入一碗清水。加入清水之後直接在冷水中呢，就加入鹽和幾滴生抽後調勻，再把凍豆腐放入湯汁中中火煮沸。我們將豆腐大約燉一個五分鐘左右，再把白菜幫呢放在上面繼續燉個幾分鐘，燉到半透明的一個狀態，稍微透明，但是纖維發白，還沒有完全成熟的狀態，也不要完全燉爛，我們再轉成小火，倒入菜葉，用國產的，小心的翻動幾下，等到菜的葉子啊變色之後，就可以關火了，菜葉其實很容易餿，用湯汁和鍋中的餘溫就完全可以分手，翻動的時候不要太過用力，也不要太頻繁，很容易把鍋。裡面的凍豆腐呢？弄爛湯汁也不要收盡，留一些曾在盤中後啊，還會被凍豆腐在吸收一部分，最後我們將完成的成品呢，放在盤中或者碗中就可以開吃了。
真的特別的棒，大家不妨試著做一做吧，又簡單又好吃。