奶油、芒果、草莓、巧克力、酸奶、布丁……這些多年來常用在烘焙產品中的成分
吸引不了愛追時髦的年輕人的口味和眼球了，小編翻遍近幾年爆款的產品和成分之後發現，要在烘焙界要打造爆款，用上這些原料和概念更容易出圈！今天咱們一起來盤點一下！
1
萬物皆可鹹蛋黃！
鹹蛋黃，並不是創新原料，在烘焙領域應用已久。
以前鹹蛋黃主要用在月餅、蛋黃酥等烘焙食品中。如今，可以看到它和各種美食組合。
因為它的口感可甜可鹽，搭配上煉乳就可成奶黃餡，搭配肉鬆又成鹹口餡~
能擺脫「甜派」「鹹派」之爭，呈現濃鬱的蛋味和沙沙的口感。
作為原料，鹹蛋黃成本較高，一斤大概40塊錢，應用不是很廣泛，隨著消費升級，人們對口感越來越重視，購買產品時，價格不再是重要的衡量標準，鹹蛋黃產品也豐富起來。
鹹蛋黃流沙可頌：烘烤後脆脆的酥皮搭配流心的內餡……
肉鬆鹹蛋黃青團：傳統小吃也能創新，餡料也太足了。
肉鬆鹹蛋黃流心泡芙，咬一口太誘人了！
鹹蛋黃海苔肉鬆吐司：看這個誘人的紋路，每一口都是滿足！
鹹蛋黃現烤枕頭蛋糕：肉眼可見的爆漿，太適合發朋友圈了！
現在鹹蛋黃的勢頭簡直是撐起了「網紅」食品的半邊天！是當之無愧的網紅成分！
2
芋泥，潮流的弄潮兒
用芋頭烹製的芋泥，從原先閩南地區傳統糕點開始延展到了烘焙領域
無論是茶飲產品、甜品還是蛋糕麵包，總是能看到它的身影。
淡淡的紫色，綿密厚實的口感，從顏值和實力上來看表現都不俗！
芋泥糯米餈：薄薄的糯米皮下包裹著滿滿的芋泥
芋泥吐司：內含酥脆的肉鬆，滿到爆出的芋泥，比吃飯還管飽
芋泥包：包體鬆軟，芋泥綿軟香甜，加上鹹肉松，鹹甜中和，要不要來一個？
芋泥蛋糕卷：這個配色太好看太夢幻了吧！
芋泥毛巾卷：充滿了墮落的快樂，滿身罪惡感的同時根本捨不得放下刀叉。
可見除了在飲品界發光發熱，芋泥在甜品裡同樣是讓人無法抗拒的小可愛。
3
豆乳：清爽健康大行其道
這幾年健康、清爽的豆乳取代了牛乳和奶油概念，在奶茶界掀起了新的風潮。
取材的不同形態如豆花、豆漿、豆粉與奶茶結合，形成比較常規的豆花豆乳奶蓋/豆乳雪頂/芋泥豆乳奶蓋等。
漸漸的，烘焙界豆乳成分也從豆乳盒子開始火爆了起來。
很多人對於豆子的口味本身並不是很偏愛，可是製作成為豆乳之後，這種不甜不膩卻足夠厚重的口味真的是讓人很上癮。
豆乳盒子：豆乳+奶油+蛋糕+黃豆粉,一口下去能吃出四種味道
豆乳麵包：清爽可口的豆乳麵包吃起來是全新的口味！
豆乳雪梅娘：軟糯的外皮撒上黃豆粉搭配豆乳內餡~
豆乳布丁：爽滑Q彈，夏日必備
豆乳雪花酥：做成小零食沒想到也很好吃！
4
彈牙的麻糬無處不在
麻餈是一種由糯米粉或其他澱粉類製成的餈粑，日本稱為餅（もち/mochi），
麻糬的內餡則相當多樣化，較常見的包括紅豆沙、綠豆沙、芝麻、芋泥等，所以一般是當作甜食，然而也有店家用鹹口味的內餡（如肉鬆）作麻糬。
如今越來越多的商家開始添加麻薯這個成分，不僅是口感軟糯，造型上還可以拉絲，增加感官度，因此頗受關注。
可可麻薯歐包：擁有Q彈夾心，加上蔓越莓和可可粉。
肉鬆麻薯紅豆蛋糕：這一口下去層次豐富
鮮奶麻薯曲奇餅：聽這個名字就覺得肯定好吃
最近超級流行的麻薯鮮奶刷爆了微博和小紅書！
肉鬆麻薯紫芋蛋黃月餅：這個看起來很有食慾，結合了眾多網紅元素，會火爆嗎？
5
國外超級火爆的牛油果
牛油果，這外表粗糙，內裡油綠，實在談不上好看的水果，在Instagram上獲得了數以百萬計的標籤
精緻的豬豬女孩們樂此不疲地分享自己的牛油果健康餐食
網紅、明星也熱衷於傳播食用牛油果的綠色生活。牛油果成為大家引以為傲的健康減肥聖品！
對於烘焙界來說，牛油果作為「森林奶油」，是否也會和草莓芒果這些水果一樣具有火的潛質？由於成本較高，目前大多是私房烘焙在做
牛油果千層蛋糕：這小清新的配色好適合夏天
牛油果三明治：營養健康低脂的代表
牛油果馬芬：小小一個清甜好吃
牛油果半熟芝士也是全新的口味
牛油果曲奇
總結一句話：烘焙界的趨勢都是由消費者的消費趨勢所帶動的。能不能火賣不賣貨也都是用戶思維來決定，經典產品不能忘，網紅爆款也可以學。產品口味是第一位，視覺好看也不容忽視，畢竟讓人想拍照發朋友圈是口碑傳播的關鍵！