居家快手|葡萄味司康:充實你的早餐和下午茶

2020-12-14 城市觀察員

本文轉載自【微信公眾號：落甜，ID:luotianshipin】經微信公眾號授權轉載，如需轉載與原文作者聯繫

司康

又稱英式鬆餅

是一種速發麵包

口感略幹，較為緊實

——《落甜辭典》

第476期

難度係數

Difficulty

★★☆☆☆☆

01 冷藏物料與攪拌

冷藏是為了降低物料的整體溫度。特別是黃油，雖然它是軟化的狀態，但還要保持一定硬度，才能攪拌成砂礫狀。但整體冷藏不是必須的，關鍵把握好黃油的溫度即可。

先攪拌成砂礫狀，再加入葡萄乾和牛奶略攪拌成團狀，不要攪拌過度。沒有廚師機可以手工製作，詳見落甜第180期，第263期。

02 整形與烤制

麵團比較黏，需要撒手粉，幫助搓揉成團，再搓成棍狀，進行分切。如考慮出品標準，可以稱量每份的重量。分切後，搓圓按扁，塗上蛋液就可以烤制了。

司康的口感是鬆軟的，但比較幹，可以搭配飲品作為早餐。常溫保存1-2天。

配方

Recipe

240克.....中筋麵粉

15克.....砂糖

5克.....泡打粉

1克.....小蘇打

1.5克 鹽

120克.....黃油

120克.....葡萄乾

180克.....牛奶

適量.....蛋液

保存

常溫密封.....1-2天

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