健康導讀
民間有言：「一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金」。
陳皮愈陳，香氣愈濃，質地就越好。一塊小小的陳皮，究竟有何神通？今天就來和大家談談「陳皮的妙用」~
一、健脾理氣找陳皮
據《本草綱目》記載: 莫強中在江西豐城當縣令時，突然得了一種奇怪的病。只要吃完東西，他就會感到胸悶，非常不舒服，用了上百種秘方都沒用。偶然間得到一個偏方，說要喝橘子皮湯，於是按照偏方吃了幾次後，吃飯就越來越有滋味了。
自古以來，陳皮就是深受大家喜愛的藥食同源之品。
陳皮味辛、苦，性溫，歸脾、肺經，具有調氣健脾、燥溼化痰的功效。另外，燉肉、熬湯放上幾片，不僅可以使味道更鮮美，而且對肺部的保健也很有作用。
二、陳皮的養生之道
01陳皮+普洱：消脂溫胃，健脾益氣
中國用陳皮泡茶的傳統歷史悠久，「茶聖」陸羽在《茶經》中就提到過「加入橘皮煮茶」。
陳皮含有大量的揮髮油和維生素，具有健脾、調理氣血、溶解油脂的功效。而普洱茶含有多種發酵產生的微生物，如黑麴黴、棒麴黴、酵母等，這使得普洱茶在消除脂肪和飽腹感、滋補胃氣方面的作用更加突出。
陳皮有多種用途，不僅是許多方劑的重要組成部分，而且是烹調調味料的重要成分。
02陳皮炒菜：清香醒脾，清溼化痰
長期生活在潮溼環境中的人，越容易感覺到環境中的「溼邪」，損害脾胃運輸功能。 此外，各類肉食葷腥都屬於肥甘厚膩之品，吃得太多也容易損傷脾胃。
所以在肉類烹調中適當加入陳皮，不僅可以通過陳皮去除肉類的腥味，增加菜餚的風味，而且可以充分發揮陳皮調理氣胃、清香養脾、清痰、減輕痰溼脂肪對脾胃的損害。
《舌尖上的中國》裡著名的陳皮宴，一定讓所有美食家印象深刻，尤其是那油而不膩的陳皮鴨。而這其中的秘訣就是因為陳皮特有的甘甜，使油膩的鴨肉變得柔和。
03陳皮+烏梅：生津去暑
在炎熱的夏天，人們更容易口乾舌燥，可以試著用陳皮、烏梅、梅花、茯苓、麥冬製作去暑飲品。烏梅味酸，生津止渴；麥冬入心經；茯苓健脾胃；陳皮理氣燥溼。
烏梅5克，茯苓10克，陳皮3克，麥冬5克。 一起放入砂鍋中，加入1.5升水，煮沸，過濾去渣，放入杯中即可，可加入適量冰糖。
04陳皮+山楂：疏肝理氣、解鬱祛斑
愛長黃褐斑的女性，多數是因為有煩心之事導致肝氣受損、氣滯。山楂性微溫，入脾、胃、肝經，有消食健胃、活血化淤的功能。陳皮主要作用是行脾胃之氣，能去溼健脾、化痰解肝鬱。
用陳皮、山楂加水煮沸後去渣，晾涼，調入蜂蜜飲用，可以幫助女性調理氣色。