隨著社會的進步，想吃什麼美食都可以叫外賣，足不出戶就能吃的各式各樣的食物，但外賣吃起來比較油膩，所以小編作為一個上班族都會自己帶飯到公司吃。自己做法總是容易做多，這樣剩下的就只能放進冰箱下頓飯在吃，可是有些菜朋友們要注意，一定不要隔夜吃。這菜切忌隔夜吃，吃了比抽菸熬夜危害還大，有很多的老人不知道！它就是木耳，大家都知道木耳是菌類食物，本身是沒有毒的，但如果超過8小時的浸泡或者是在冰箱儲存之後，就會產生大量的細菌、亞硝酸鹽等有毒物質，會導致人的抗病能力下降，危害不比抽菸小。大家來看看小編做的山藥木耳鴨翅湯吧，簡單美味！
山藥木耳鴨翅湯
By 老方小雨
配料：
木耳(水發) 少許、鴨翅尖 150克、鐵棍山藥 2根、蔥姜 少許、料酒 適量、食鹽 適量
烹飪步驟：
1.備好食材，幹木耳可提前用溫水泡發
2.鴨翅清淨後用刀切去翅尖角部分，不要食用，長度約1CM左右即可
3.然後放入冷水中大火煮沸，撇去浮沫，撈出鴨翅再衝洗乾淨
4.把處理好的鴨翅，與蔥姜一起重新放入冷水鍋中，加蓋大火
5.煮開後滴些料酒，然後加蓋轉小火燉15分鐘左右
6.這個時間來處理木耳和山藥：先把泡好的木耳，剪去根頭後洗淨備用
7.接著戴上手套刮去山藥外皮，山藥表面含有黏液接觸到皮膚會刺癢，大家操作的時候一定要手套
8.再切成滾刀塊放清水盆中，加少許食鹽浸泡不會氧化發黑
9.15分鐘後，開蓋將山藥和木耳倒入鍋中
10.燉至山藥軟爛時加適量食鹽調味即可
烹飪小貼士：
1、眼看：凡朵大適度，耳瓣略展，朵面烏黑有無光澤，朵背略呈灰白色的為上品；朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，朵灰色或褐色的最次。 2、手捏：通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量樣品，手捏易碎，放開後朵片能很好伸展，有彈性，說明含水量少，反之則過多。 3、口嘗：純淨的木耳，口感純正無異味，有清香氣，反之多為變質或摻假品。常見摻假品用明礬水、鹼水浸泡或用食糖水拌和，可用口嘗有無澀味、鹼味、甜味加鑑別。
大家知道了嗎？
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