再過一周就是過年了，過年的時候家裡面就會來很多的親戚。親戚一來就是好吃好喝的招待著。但往往就會剩下好多菜，一般的家裡面都會留下，但有些菜還是不要留下的比較好。這菜不宜隔夜吃，吃不完放冰箱也不行，還有很多人不知道！這菜便是木耳了，幹木耳在冷水泡一個小時就能泡成大塊的木耳，木耳是補氣血的食物，在每100克木耳裡面含有的鐵元素有187毫克，是菠菜的20倍。但木耳確實不能隔夜吃的蔬菜，木耳屬於菌類食物，在冰箱裡冷藏隔夜或者浸泡超過8小時，會產生亞硝酸鹽，食用過後就會讓人的抵抗力下降。所以我們最好的就是當天吃完。木耳做成的美食有很多，今天小編給大家準備了一款木耳燉雞，喜歡的朋友就在下面點個讚吧！
木耳燉雞
By 明兒小廚
配料：
雞 半隻 、木耳(水發) 10克 、油菜 適量 、蔥姜花椒 適量 、花生油 5克 、精鹽 10克、 蠔油 3克、生抽 10克 、醋 5克 、料酒 5克
烹飪步驟：
1.想要炒出的雞肉沒有腥味，汆水是少不了的。涼水下鍋，煮至開鍋，撈出重新清洗乾淨。
2.起鍋燒油，油熱放入雞塊煸炒。炒至雞肉泛黃出油脂，放入蔥姜花椒炒香。
3.倒入生抽、醋和料酒翻炒均勻。倒入適量清水燉炒。
4.燉炒至雞肉熟透，放入提前泡發的木耳。
5.放入木耳的同時，也要放鹽和蠔油調味，這個時候調味，可以讓雞肉更容易入味。
6.最後放上幾根小油菜，炒至斷生即可出鍋擺盤。
烹飪小貼士：
1、曬乾的黑木耳雖然看上去都是灰撲撲的沒有什麼特別，但其實仔細辨認你會發現，品質不同的黑木耳，呈現出的顏色並不相同。好品質的黑木耳應當呈烏黑色，不僅色澤均勻，而且雜質不多。2、黑木耳的外形也關係著它的品質，但凡符合朵大均勻、耳瓣舒展少捲曲、質地輕盈、吸水後膨脹度大的，就是品質上等的黑木耳。如果朵形中等，耳瓣略有捲曲，質地不太輕盈的黑木耳，就是品質稍差的中等品。3、從外觀來看，優質的黑木耳應該是色則烏黑髮亮，耳瓣舒展少捲曲，朵大均勻且質地輕盈，質地堅挺有韌性的。反之，那些顏色灰暗不均勻，耳瓣捲曲多，質地易碎的木耳，萬萬不可選購。
大家喜歡吃這個嗎？