自製腊味蘿蔔糕 老廣必學

2021-02-17 本來吃貨團

中式傳統糕點——腊味蘿蔔糕，福建、廣東等地區的漢族特色美食，是當地老百姓過年時必備的家常小吃。

各個地區的傳統蘿蔔糕做法略有不同，但都缺少不了的是蘿蔔和粘米粉兩種主料，通常會輔以廣式臘腸、蝦米、香菇、瑤柱等材料蒸製而成。蒸好蘿蔔糕可以趁熱吃，也可以煎至兩面金黃色，搭配喜歡的醬汁，外焦裡嫩的蘿蔔糕，蝦米和臘腸的香味，吃起來非常滿足。

其實蘿蔔糕不僅味道美，成本也很低，不如試試在家自己做？

跟本姑娘一起來看看新浪博友靜心蓮的食譜吧！

食材：象牙白蘿蔔1000克，粘米粉350克，廣式臘腸2根，蝦米少許，洋蔥少許，

配料：鹽，雞精，糖，油適量、粘米粉（用量是新鮮蘿蔔的1/3左右即可）

製作步驟：

1、2、白蘿蔔洗淨去皮切細絲，越細越好，便於下一步醃製

3、在蘿蔔絲中加少許鹽抓勻，醃製20分鐘左右

4、把醃製好的蘿蔔絲擠出水份

5、6、擠出的蘿蔔汁加入粘米粉攪拌均勻

7、將擠幹水份的蘿蔔絲倒入粉漿中拌勻

8、蝦米提前溫水泡軟洗淨，臘腸和洋蔥切丁，如果有香菇，同樣切丁

9、鍋內油熱後，先將蝦米炒出香味，再混合洋蔥和臘腸炒至臘腸出油

10、趁熱將炒熟的料倒入粉漿中攪拌均勻

11、根據個人喜好，可以加少許胡椒粉和糖調味

12、方型耐高溫容器內壁塗油防沾，把完成的粉漿倒進去

13、用錫紙包好防止蒸氣滴入，大火蒸1個半小時左右

14、蒸好的蘿蔔糕待晾涼後倒扣出來

15、切成厚約半釐米的片

16、平底鍋加少許油，煎至兩面金黃

DIY蘿蔔糕新鮮出鍋，辣椒醬，你在哪裡？


靜心蓮的下廚小貼士：

1、蒸製的時間根據容器的大小和深度決定，可以用牙籤插入蘿蔔糕中，如果取出的牙籤上沒有附著溼沾的麵糊，說明已經蒸熟。

2、如果不喜歡蘿蔔糕的蘿蔔味太濃鬱，就先焯水吧。

（感謝新浪博主靜心蓮的圖文，原文連結：http://blog.sina.com.cn/s/blog_49c05bcf0102v4q3.html?tj=1）

這個周末，不去擠茶樓，來DIY一個清甜的蘿蔔糕試試？

點擊「閱讀原文」，來點新鮮食材。

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