雞腿魚，是潮陽地區的叫法，是一種海魚，市場經常有這種魚，煮法簡單，湯腥肉鮮。
黃鰭鯛是上等魚，其肉質鮮美細嫩，鮮食、鹽制均宜，為中型食用魚。
河豚肌肉潔白如霜，肉味腴美，鮮嫩可口，含蛋白質甚高，營養豐富。唯肝臟、生殖腺及血液含有毒素，經處理後，始可食用。
有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用。
俗名：鯧魚
別名：昌候魚、昌鼠、鯧鯿、鏡魚、平魚、叉片魚
具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛洩瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。
赤眼鱒是一種營養價值高、值得開發馴養的優質淡水魚類。
營養豐富，除鮮食外，經深加工製成美味烤魚片暢銷國內外，是出口的水產品之一。
黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。
大眼鯛生長快、產量大，其肉質堅實，銷價較低，以鮮食為主。民間食法多以紅燒、清燉為主。
肉質鮮美，可作生魚片，亦可煎食、煮湯皆宜。
達濠魚丸採用最多的魚之一。
含脂肪高，清蒸、紅燒、油煎及醃幹蒸食均味美可口；據有關資料介紹，多鱗鱚中含有一種具有5個雙鍵的長鏈脂肪酸，可防止血栓形成，對治療心臟病有特效。
俗名：殿魚、tek魚
別名：狗母魚、龍頭魚，硬魚、豆腐魚
學名：龍頭魚
龍頭魚富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。
中醫認為，鬍子鯰魚味甘性溫，有補中益陽，利小便，療水腫等功效。
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。
具有平肝潛陽、息風止痙的功效，適用於腎陽虛、四肢無力。
金槍魚肉低脂肪、低熱量，還有優質的蛋白質和其他營養素，食用金槍魚食品，不但可以保持苗條的身材，而且可以平衡身體所需要的營養，是現代女性輕鬆減肥的理想選擇。
富有驚人的營養價值，富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白質和鈣。
俗名：釣鯉、哥裡、金線鯉、紅哥裡、紅衫魚
學名：金線魚
為海產經濟魚類之一，肉質細嫩，可供鮮食或製成鹹幹品，是相當大眾化的食用魚類，適合各種烹調方式。
俗名：鱠魚、白鱗魚、克鰳魚、火鱗魚、曹白魚
學名：鰳魚
鰳魚富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對防止血管硬化、高血壓和冠心病等有益處。
鯪魚的烹調法以燒、燉為主。烹製鯪魚時，不能放姜。姜會使鯪魚產生黴味，可以放少許陳皮來提鮮。
肉質鮮美，風味獨特，營養較為豐富，具較高經濟價值，以清蒸為主。
常吃深海魚可保護視網膜，因為魚肉中含有豐富的ω-3脂肪酸，還有助於降低血壓，減少心臟疾病的患病機率，還可以增強免疫力。
松鯛肉質細嫩,膽固醇含量低,富含維生素B1,能促進糖類代謝,有預防疲勞,促進食慾之功效。
鯴魚具有去瘀生新、滋補調養、健脾利水的醫療功效。病後、產後以及手術後食用，有生肌補血、加速癒合傷口的作用，也可治療水腫、溼痺、腳氣、痔瘡、疥癬等症。
肉質細嫩結實,系蒜瓣肉,味較好,多鮮食,用於家常烹製,宜清燉、油炸、紅燒等。
竹夾魚為我國一般的經濟魚類。可供鮮食，也可加工制罐頭或鹹幹品。
有開胃，通利五臟的作用，使人肥健。與任何藥物同用沒有壞處。潮汕人拜神必備
潮汕地區稱紅肉，它的肉味鮮美，營養豐富。
翡翠貽貝的營養均衡, 富含人體生命活動所必需的各種胺基酸、不飽和脂肪酸、無機元素等營養物質, 其中牛磺酸、EPA ,DHA 和硒等生物活性物質對機體更具有抗病、解毒、增強免疫力等重要功能。
花蛤肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，胺基酸的種類組成及配比合理； 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。
蟶子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進病人、孕婦、老年人良好的保健食品，蟶子含有鋅和錳，常食蟶子有益於腦的營養補充，有健腦益智的作用。
紅星梭子蟹味道鮮美，營養豐富。已交尾、卵巢成熟、但未產卵的梭子蟹營養價值更高，蛋白質、脂肪和維生素的含量更豐富，可和秋冬的河蟹媲美。
牡蠣，又稱為「海裡的牛奶」。其富含大量蛋白質和人體所缺的鋅。食用牡蠣可防止皮膚乾燥，促進皮膚新陳代謝，分解黑色素。它是難得的美容聖品。
文蛤有清熱利溼、化痰、散結的功效，對肝癌有明顯的抑制作用，對哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結核等病也有明顯療效。
閩東一帶俗稱烏鯰，閩南稱海蛔，潮汕地區稱薄殼，肉質鮮美，營養豐富，是沿海群眾野生食用貝類之一。
好魚何止馬鮫鯧，歌仔一首四季嘗~一首歌仔帶你吃遍潮汕四季海鮮潮汕地區海水養殖的興起，還只是這二、三十年的事，在相當長的時間裡，潮汕人從大海獲得饋贈，都是依靠海洋捕撈。海邊的潮汕人吃魚非常講究，所謂「食魚欲食馬鮫鯧」、「娶姆愛娶蘇六娘」，這是對魚的品種講究，不過，其實吃海鮮就跟吃水果一樣，講究時令，對哪種魚在哪個時節吃，哪個部位最好吃，也都有講究並形成了一些俗語，口口相傳。比如：「六月烏魚存個嘴」說的就是烏魚到了六月不當時令，味道不佳；「寒烏(魚)熱鱸(魚)」：冬天適合吃烏魚，夏天適合吃鱸魚；「三月吃薄扁」：三月、四月薄扁魚非常好吃；「九、十魚頭肥」：九月、十月的時候鱸眉、斑頭、赤鯮(真鯛)、大鬥鯧等都很肥美。
那麼什麼季節適合吃什麼魚呢？相信流傳於南澳島的這首漁名歌，會給大家留下一個深刻的印象。它以潮汕歌謠常用的十二月歌的形式，總結漁汛，並指出潮汕地區家常海鮮的進食時令。收藏起來，以後哪個時節適合吃什麼海鮮就不用去問人了~
正月帶魚來看燈，
二月春只（黃姑魚）假金龍。
三月黃只（雀）遍身肉，
四月巴浪（藍圓參）身無鱗。
五月好魚馬鮫鯧（chāng），
六月沙尖（多鱗鱔）上戰場。
七月赤棕（真鯛diāo）穿紅襖，
八月紅魚（鯡fēi鯉）作新娘。
九月赤蟹一肚膏，
十月冬蠘（jié）腳無毛。
十一月墨斗收煙幕，
十二月龍蝦持戰刀。
海底魚蝦真正多，惡霸歹魚是那哥（蛇鯔zī）。
海蜇頭戴大白帽，烏莢（黑鯛）身上穿烏襖。
原來我們平時熟悉的海鮮還有這麼多學問，漲姿勢了吧~
來源：一起遊汕尾旅遊 潮風志