古韻山:蜂蜜結晶了該怎麼辦?還能喝嗎?

結晶是所有自然成熟蜜固有的物理特性，也就是說自然成熟蜜在一定條件下都會結晶，雖然結晶對蜂蜜的營養和價值都沒有任何影響，但有些人總喜歡看到呈粘稠液體狀的蜂蜜，下面我們就一起來看一看蜂蜜結晶後怎麼恢復吧！

一、提高環境溫度

溫度是影響蜂蜜結晶速度的重要因素，事實上蜂蜜在13～14℃的環境中最容易結晶，例如將易結晶蜜种放在冰箱保鮮室中很快便會結晶，此時想要蜂蜜恢復成粘稠液體狀可將蜂蜜從冰箱中拿出來並放在火爐附近等環境溫度較高的地方，過不了多久已結晶後呈固體狀的蜂蜜便會恢復成粘稠的液體狀。

二、隔水加熱一下

蜂蜜結晶最快的恢復辦法是隔水加熱，具體做法是先往鍋中加入適量的水，然後將打開瓶蓋的蜂蜜連瓶帶蜜一起放入水中，接著將水加熱到40～50℃後關火等水溫慢慢降下來，當水溫降低到20℃左右時再次開火加熱到40～50℃，如此反覆幾次後已結晶呈固體狀的蜂蜜很快便能恢復成粘稠的液體狀。

三、放太陽底下曬

蜂蜜結晶後可在大晴天放在太陽下曬，一天曬不化第二天若還是大晴天可接著曬，但晚上不要再將蜂蜜放在冰箱中，否則白天融化的結晶又會恢復成結晶狀，另外曬蜂蜜時不要將蜂蜜瓶完全密封，原因是溫度升高時蜂蜜中的轉化酶會開始作用並產生少量氣體，若密封得過於嚴實可能出現爆瓶現象。

四、等其自行恢復

蜂蜜結晶後在室溫下也可能自行恢復，原因是蜂蜜結晶多發生在氣溫相對較低的冬季，因此蜂蜜結晶後可將其放置到氣溫較高的夏季便能自行恢復成粘稠液體狀，但某些特別易結晶的蜜種結晶後即便是放置到夏季也可能不恢復，對於這些蜂蜜就要採用隔水加熱或長時間在太陽底下暴曬來使其恢復。

注意：蜂蜜結晶對蜂蜜的營養和價值都沒有任何影響，因此完全不用刻意去將已結晶的蜂蜜恢復成液體狀，事實上結晶蜜在取用和存儲時比液態蜜可能更方便些，若實在想將其恢復成液體狀也可利用上述辦法來解決。