牛小排介紹

2022-01-05 餘味有牛

牛小排：

牛的胸腔左右兩側，含肋骨部分。肉質鮮美，有大理石紋。適合用以烤、煎、炸、紅燒。

牛小排的營養價值

牛肉是高蛋白、低脂肪的食物，味道鮮美，受人喜愛，有「肉中驕子」的美稱。牛肉中有多種含氮的物質，還含有膳食纖維、乳酸、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、膽固醇、維生素等營養成分。

牛小排的選購

看顏色：肉淡紅，脂肪潔白或淡黃色。 

看切面：肌纖維較細、眼觀斷面有顆粒感的比較嫩。 

摸肉質：有風乾膜不黏手，用手指壓後凹陷可以立刻恢復。

牛小排的烹飪小技巧

烹飪方法以煎和烤為主

煎：在炭火上直接加熱

烤：放到烤箱裡加熱

簡單煎牛扒4個步驟烹調輕鬆實現                                                          1、取出牛肉，靜待自然解就凍，                                                         2、用廚房紙擦淨表面血水，忌衝水，忌醃製，                                     3、大火預熱：用大火單面煎60秒（視個人這熟度喜歡而定）直到上面滲出水份分，將肉另一面煎同樣時間，直至牛扒表面呈現微微的焦黃，    4、靜置3分鐘收汁後，即可享用，好的食材不要任何醃製，原材料原汁原味，在家親手烹煎好牛排，與家人朋友分享這份快樂滋味，體驗滿滿的成就感和幸福感🏡

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